tag:blogger.com,1999:blog-51641479579885177532024-03-11T07:17:01.428+00:00Pane e vino blogPANE E VINO BLOG, il blog di Anna:
pensieri, parole, piccoli sorsi e teneri bocconi...Pane e vino.http://www.blogger.com/profile/01355352869353547843noreply@blogger.comBlogger309125tag:blogger.com,1999:blog-5164147957988517753.post-55942282523856934092018-04-26T23:58:00.001+01:002018-04-27T15:21:55.120+01:00HUMMUS CON SPEZIE E PEPERONE ROSSO ARROSTITO (Spicy red pepper hummus). Per Il Club del 27<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="EN-GB" style="color: black; font-size: 13.5pt;">SPICY RED PEPPER
HUMMUS</span><span style="color: black; font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-ikOZIKBnZ3Q/WuJWvJnFHII/AAAAAAAAF7M/SVeH0K5VrJEkVOJgMmV7nyyb0b_Ec9BdgCLcBGAs/s1600/2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-ikOZIKBnZ3Q/WuJWvJnFHII/AAAAAAAAF7M/SVeH0K5VrJEkVOJgMmV7nyyb0b_Ec9BdgCLcBGAs/s640/2.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="font-size: 13.5pt; text-align: justify;">L’Hummus è una
crema a base di ceci e pasta di sesamo (tahina), originaria del</span><span style="font-size: 13.5pt; text-align: justify;"> </span><span style="font-size: 13.5pt; text-align: justify;">Libano, che sta diventando sempre più diffusa
nella nostra cucina, tanto da essere considerata un alimento comune. </span><span style="font-size: 13.5pt; text-align: justify;">Però le persone
raramente lo fanno in casa partendo da zero. Preferiscono acquistarlo già
pronto.</span><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: black; font-size: 13.5pt;">Ma non è difficile
da realizzare e preparato in casa è molto più gustoso di
qualsiasi hummus già confezionato. </span><span style="font-size: 13.5pt;">Rimarrete sorpresi da quanto è facile farlo e dal successo che riscuote, proposto come aperitivo accompagnato dai crostini.</span><br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 13.5pt;">L'appuntamento di aprile con il </span><span style="color: black; font-size: 13.5pt;"><a href="http://www.mtchallenge.it/2017/02/27/club-del-27/" style="font-size: 13.5pt;">"Club del
27"</a> è con le </span><span style="font-size: 13.5pt;">ricette tratte dal libro “Bring it” di Ali Rosen, che riguardano
tutte dei <i>potlucks</i>, ovvero quei piatti che si prestano ad essere preparati per cene/pranzi/picnic
in cui ognuno porta qualcosa. E questa salsa è perfetta.</span><br />
<div class="MsoNormal">
<o:p></o:p></div>
<span style="color: black; font-size: 13.5pt;">La prepariamo in una</span><span style="font-size: 13.5pt;"> versione in cui si aggiunge pepe e peperone rosso arrostito, che danno a questa salsa ancora più personalità.</span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-size: 13.5pt;">INGREDIENTI</span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="color: black; font-size: 13.5pt;">per 4/6 porzioni<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="color: black; font-size: 13.5pt;">preparare 1 giorno in anticipo<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="color: black; font-size: 13.5pt;">1 peperone rosso<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<st1:metricconverter productid="400 g" w:st="on"><span style="color: black; font-size: 13.5pt;">400 g</span></st1:metricconverter><span style="color: black; font-size: 13.5pt;"> di ceci già lessati<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="color: black; font-size: 13.5pt;">Succo di 1 limone<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="color: black; font-size: 13.5pt;">2 cucchiai di salsa tahina<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="color: black; font-size: 13.5pt;">(nelle botteghe bio e nei negozi etnici)<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="color: black; font-size: 13.5pt;">1 spicchio d'aglio<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="color: black; font-size: 13.5pt;">½ cucchiaino di sale<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="color: black; font-size: 13.5pt;">¼ di cucchiaino di pepe bianco<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="color: black; font-size: 13.5pt;">½ cucchiaino di coriandolo<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="color: black; font-size: 13.5pt;">¼ di cucchiaino di cumino<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="color: black; font-size: 13.5pt;">¼ di cucchiaino di pepe di Cayenna<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="color: black; font-size: 13.5pt;">2 cucchiai di olio extravergine di oliva<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-ARE6Mk4BUpM/WuJWz3PyCrI/AAAAAAAAF7Q/jTFS_y-xNL4DcsS8SPQR7xLkAUPFBTNngCLcBGAs/s1600/1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-ARE6Mk4BUpM/WuJWz3PyCrI/AAAAAAAAF7Q/jTFS_y-xNL4DcsS8SPQR7xLkAUPFBTNngCLcBGAs/s640/1.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 13.5pt;">PREPARAZIONE </span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: black; font-size: 13.5pt;">Inizia a
preparare i ceci, che sono alla base della ricetta. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: black; font-size: 13.5pt;">Si può partire
dai ceci secchi, lasciati in ammollo tutta la notte, poi sciacquati e lessati
per un’ora in abbondante acqua in ebollizione. Scolateli e ancora caldi metteteli
insieme a tutti gli ingredienti, tranne l’olio extravergine, nel robot da
cucina.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: black; font-size: 13.5pt;">Tenete a portata
di mano una mezza tazza della loro acqua di cottura.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: black; font-size: 13.5pt;">Se invece userete
i ceci in lattina, prima di usarli scolateli bene e riscaldateli in un tegame con
un cucchiaio di acqua. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: black; font-size: 13.5pt;">Arrostite il
peperone sulla fiamma o sulla griglia, girandolo su ogni lato per circa 8
minuti o fino a quando la pelle del peperone appare bruciacchiata. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: black; font-size: 13.5pt;">Mettete da parte
per far raffreddare e poi spellate e tagliate a cubetti. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: black; font-size: 13.5pt;">Nella ciotola del
mixer o in un frullatore mettete i ceci, il succo di limone, la tahina,
l'aglio, il sale, il pepe, il coriandolo, il cumino e il pepe di Caienna<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: black; font-size: 13.5pt;">Iniziate a
tritare e aggiungete l’ olio poco a poco, aggiungendo anche un po’ dell’acqua
di cottura dei ceci che avete tenuto da parte<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: black; font-size: 13.5pt;">Frullate sino a ottenere
un composto cremoso, denso ed omogeneo. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: black; font-size: 13.5pt;">Occorreranno
almeno <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>5 minuti. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: black; font-size: 13.5pt;">Di tanto in
tanto, per agevolare il lavoro delle lame, fermate, raschiare l'interno del
contenitore con una spatola in silicone e poi tritare ancora.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: black; font-size: 13.5pt;">Una volta
ottenuta la crema, trasferitela in una ciotola, aggiungete i cubetti di
peperone e copritela con qualche cucchiaio d’olio. Tenetela in frigorifero,
sigillata con pellicola alimentare, sino al momento di servirla. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: black; font-size: 13.5pt;">Si conserva per
5/6 giorni.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 13.5pt;">SOSTITUZIONI</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: black; font-size: 13.5pt;">Si può non usare
la tahina e in tal caso aggiungete più olio extravergine. Il gusto si
alleggerisce e riuscirà lo stesso cremoso. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: black; font-size: 13.5pt;">Si può non
mettere il pepe di Cayenna.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 13.5pt;">COME PORTARLO</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: black; font-size: 13.5pt;">Questa
preparazione può essere effettuata in anticipo, conservata in un contenitore
ermetico in frigorifero e poi agevolmente trasportata per un pic nic. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: black; font-size: 13.5pt;">Consiglio di servire l'hummus accompagnato da fette di pane casereccio, o da pane pita o da crostini.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-IUhASSgmK8c/WuMx3OmW6EI/AAAAAAAAF7k/cspkgdoTXnIC1knfV6iG92E-LJGaw0mawCLcBGAs/s1600/libro.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="776" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-IUhASSgmK8c/WuMx3OmW6EI/AAAAAAAAF7k/cspkgdoTXnIC1knfV6iG92E-LJGaw0mawCLcBGAs/s400/libro.jpg" width="322" /></a></div>
<span style="color: black; font-size: 13.5pt;"><br /></span></div>
Pane e vino.http://www.blogger.com/profile/01355352869353547843noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-5164147957988517753.post-90486590024511187582018-04-21T17:34:00.000+01:002018-04-21T17:38:57.138+01:00TORTILLA DE PATATAS. UNA E DUE Per MTCHallenge n.72<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 14pt;">La Tortilla de Patatas è una delle
preparazioni più famose ed apprezzate della della cucina spagnola. </span><span style="font-size: 14pt;">Molto
gustosa, si presta ad essere servita sia come secondo, se tagliata a spicchi,
sia come antipasto, se tagliata a cubetti.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 14pt;">In Spagna l'ho vista molto spesso servita
come farcitura dei panini..!<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-uEGbRpCnW_A/WtppJV_nAKI/AAAAAAAAF4U/ASqp2BeTWlgpChVwfrmumDMhTbupSNxEQCLcBGAs/s1600/6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-uEGbRpCnW_A/WtppJV_nAKI/AAAAAAAAF4U/ASqp2BeTWlgpChVwfrmumDMhTbupSNxEQCLcBGAs/s640/6.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 14pt;">Ed è la Tortilla il tema della sfida n. 72 di <a href="https://www.mtchallenge.it/2018/04/05/la-ricetta-della-sfida-n-72/"><span style="color: black; text-decoration-line: none;">MTChallenge,</span></a> proposta da Mai Esteve del blog </span><a href="http://ilcoloredellacurcuma.blogspot.it/2018/04/tortilla.html">Il Colore della Curcuma</a>, <span style="font-size: 14pt;">che prevede due prove: una con la tortilla classica, a cui aggiungere un
solo ingrediente in più alla base di patate, uova e cipolle, a parte le erbe e
spezie varie e una prova con una tortilla reinterpretata, destrutturata, salata
o dolce, preparata tenendo fermi gli ingredienti canonici e la cottura in
padella. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 14pt;">Eh sì, perché sappiatelo che la tortilla non si fa in forno, ma si cuoce in padella.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 14pt;"><a href="http://ilcoloredellacurcuma.blogspot.it/2018/04/tortilla.html"><span style="color: black; text-decoration-line: none;">L</span></a>e
istruzioni di Mai Esteve sono molto precise, con le esatte quantità di patate e
uova a seconda del diametro della padella usata!<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-ryG7tqZWIbc/WtdngdIjJTI/AAAAAAAAF3E/tEUl0UGdg5M6C3aGGBZYXHH90UJnp0tpgCLcBGAs/s1600/tortillapatate_%2Bpadelle_ilcoloredellacurcuma_A.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="378" data-original-width="640" height="378" src="https://2.bp.blogspot.com/-ryG7tqZWIbc/WtdngdIjJTI/AAAAAAAAF3E/tEUl0UGdg5M6C3aGGBZYXHH90UJnp0tpgCLcBGAs/s640/tortillapatate_%2Bpadelle_ilcoloredellacurcuma_A.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 14pt;">1) Procediamo con la classica.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-nIbt7EwBVIw/WtppMyhw5PI/AAAAAAAAF4Y/G4PdBfymN_kh1wh_0jEtxO39miDcPYp7QCLcBGAs/s1600/7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-nIbt7EwBVIw/WtppMyhw5PI/AAAAAAAAF4Y/G4PdBfymN_kh1wh_0jEtxO39miDcPYp7QCLcBGAs/s640/7.jpg" width="640" /></a><span style="font-size: 14pt;"> </span><span style="font-size: 14pt;">Ingredienti </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-size: 14pt;">(per la padella di <st1:metricconverter productid="25 cm" w:st="on">20 cm</st1:metricconverter> di diametro)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-size: 14pt;"> </span><st1:metricconverter productid="200 g" style="font-size: 14pt;" w:st="on">600 g</st1:metricconverter><span style="font-size: 14pt;"> di patate (sbucciate)</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-size: 14pt;">5/7 uova (sempre dispari)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-size: 14pt;">1 cipolla (di quelle dorate) <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-size: 14pt;">olio extra vergine q.b.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-size: 14pt;">sale<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-size: 14pt;">erba cipollina</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-size: 14pt;">2 cucchiai di panna liquida</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 14pt;">Lavate le patate, sbucciatele, tagliatele
a pezzetti e cuocetele a fiamma viva in una padella antiaderente molto
capiente, con l’olio necessario.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 14pt;">Dopo 5 minuti aggiungete la cipolla
tagliata a fettine molto sottili. Salate moderatamente, perché poi anche
le uova andranno salate. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 14pt;">Girate delicatamente ogni tanto per non
bruciarle, usando un mestolo piatto, in modo da non disfarle.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-LAEJPk2hJOs/Wtpo8sTJyII/AAAAAAAAF4E/b4p2OhkoAjAmRlEn5tNNINIX12gLAxnTgCLcBGAs/s1600/3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-LAEJPk2hJOs/Wtpo8sTJyII/AAAAAAAAF4E/b4p2OhkoAjAmRlEn5tNNINIX12gLAxnTgCLcBGAs/s640/3.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 14pt;">In un recipiente molto capiente sbattete
le uova, aggiungete l'erba cipollina tritata, la panna e salate.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 14pt;">Quando le patate e la cipolla sono cotte e
ben dorate dorate, versatele dentro il recipiente con le uova sbattute, avendo
cura di lasciare nella padella l’olio di cottura. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 14pt;">Amalgamate e controllate il sale.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 14pt;">A questo punto versate il composto
nella padella, aggiungendo olio se serve e tenete il fuoco basso per non
bruciarlo. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 14pt;">Aiutandovi con il mestolo di legno piatto,
controllate che l’uovo si addensi senza attaccare o bruciare. Per questo
scuotete tutto delicatamente, in modo che la tortilla si muova dentro la
padella. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-TgHsfBI2EpI/WtppBCsE5WI/AAAAAAAAF4I/lWj40DrdtxsjlclGITRxsgpMD-hOz_RWgCLcBGAs/s1600/4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-TgHsfBI2EpI/WtppBCsE5WI/AAAAAAAAF4I/lWj40DrdtxsjlclGITRxsgpMD-hOz_RWgCLcBGAs/s640/4.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 14pt;">Per girare la Tortilla prendete un piatto
piano, abbastanza grande da coprire tutta la padella. Prima di usarlo, dalla
parte dove si appoggerà la tortilla, inumiditelo con l'acqua. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 14pt;">In questo modo scivolerà da sola nella
padella.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 14pt;">Mettete il piatto sulla padella, appoggiate
una mano sopra e con l'altra prendete la padella e girate. Fate scivolare la
tortiglia nella padella e fate cuocere per altri 6/7 minuti.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 14pt;">Ora, sempre con il mestolo piatto, “rimboccate” tutto intorno la tortilla per
avere un bordo tondo e regolare.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 14pt;">Alla fine, quando è cotta, fate scivolare
la tortilla dalla pentola su un piatto oppure capovolgetela, usando lo stesso
procedimento di prima, senza però bagnare il piatto. <o:p></o:p></span></div>
<span style="font-size: 14pt;">Una Tortilla cotta bene deve risultare dorata fuori e
umida dentro. “Bavosa”.</span><br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-pK9f15h-Ens/WtppQh4MURI/AAAAAAAAF4c/GrsiT0W-xH83v0k7tgZsZ-XYqNdFjAv8ACLcBGAs/s1600/8.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-pK9f15h-Ens/WtppQh4MURI/AAAAAAAAF4c/GrsiT0W-xH83v0k7tgZsZ-XYqNdFjAv8ACLcBGAs/s640/8.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="font-size: 18.6667px; text-align: justify;">2) Procediamo con la rielaborazione:</span><br />
<div style="text-align: center;">
CIPOLLE GRATINATE CON CREMA DI PATATE E ROLLS ALLE ERBE</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-SIAPqElEYyc/Wtp1MQ9Dn3I/AAAAAAAAF5I/DdUoUalj65kM3gwsAs7aKn_uVHY5UqFiACLcBGAs/s1600/z.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-SIAPqElEYyc/Wtp1MQ9Dn3I/AAAAAAAAF5I/DdUoUalj65kM3gwsAs7aKn_uVHY5UqFiACLcBGAs/s640/z.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
Ingredienti per 4</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-size: 14pt;"><st1:metricconverter productid="200 g" w:st="on">1 Kg</st1:metricconverter> di patate (sbucciate)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-size: 14pt;">7 uova (sempre dispari)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-size: 14pt;">4 cipolle (bianche) <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-size: 14pt;">olio extra vergine </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-size: 18.6667px;">pangrattato q.b.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-size: 14pt;">100 g di burro</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-size: 14pt;">latte q.b.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-size: 14pt;">sale e pepe<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-size: 14pt;">erba cipollina, timo, maggiorana, prezzemolo</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 18.6667px; text-align: center;">Lessate le patate, schiacciatele in una terrina e conditele con sale, pepe, burro e latte quanto basta ad avere una consistenza a pomata.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 18.6667px; text-align: center;">Lessate in acqua bollente salata le cipolle per una decina di minuti.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 18.6667px; text-align: center;">Scolatele, lasciatele raffreddare e tagliatele a metà per il diametro.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 18.6667px; text-align: center;">In una ciotola mescolate il pangrattato, qualche cucchiaio di olio, erbe tritate, sale e pepe.</span><span style="font-size: 18.6667px; text-align: center;"> In una pirofila allineate le cipolle, ricopritele con questo miscuglio e condite con un filo d'olio. </span><span style="font-size: 18.6667px; text-align: center;">Mettete in forno a gratinare.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 18.6667px; text-align: center;">In una ciotola sbattete le uova con sale, pepe, erbe aromatiche tritate e qualche cucchiaio di latte.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 18.6667px;">Cuocete il composto poco per volta in un padellino per formare 4 frittate sottili.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 18.6667px;">Lasciatele intiepidire, arrotolate ognuna e tagliatela in 6 pezzi.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 18.6667px;">In ogni piatto mettete: due mezze cipolle, due quenelle di patate e i sei rolls.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-qK2LzqjchfM/Wtpo5TgcL4I/AAAAAAAAF4A/jlW74jD0SswyvPqz0XYXhWa-9dXZDk-nQCLcBGAs/s1600/2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="800" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-qK2LzqjchfM/Wtpo5TgcL4I/AAAAAAAAF4A/jlW74jD0SswyvPqz0XYXhWa-9dXZDk-nQCLcBGAs/s400/2.jpg" width="298" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://www.mtchallenge.it/2018/04/05/la-ricetta-della-sfida-n-72/" style="font-size: 18.6667px;">MTChallenge</a><span style="font-size: 18.6667px;"> </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-d78b7Xro_M4/WtdkWeqnAyI/AAAAAAAAF24/P0ppXd9f6j8YQIaENwsXu2UtEHHs3FVJACLcBGAs/s1600/banner_sfida%2Btortilla.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="764" data-original-width="1600" height="152" src="https://1.bp.blogspot.com/-d78b7Xro_M4/WtdkWeqnAyI/AAAAAAAAF24/P0ppXd9f6j8YQIaENwsXu2UtEHHs3FVJACLcBGAs/s320/banner_sfida%2Btortilla.jpg" width="320" /></a></div>
<br />Pane e vino.http://www.blogger.com/profile/01355352869353547843noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-5164147957988517753.post-79976675136237556092018-03-26T23:41:00.000+01:002018-04-26T23:53:00.250+01:00CROQUE - MADAME. Per il Club del 27<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 14pt;">Ed eccoci ad un nuovo
appuntamento con il <a href="http://www.mtchallenge.it/2017/02/27/club-del-27/">"Club del
27"</a>.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 14pt;">Un Club formato da
appassionati di cucina, che </span><span style="font-size: 18.6667px;">il giorno 27 di ogni mese</span><span style="font-size: 18.6667px;"> s</span><span style="font-size: 14pt;">i ritrovano nello spazio dell’</span><a href="http://www.mtchallenge.it/" style="font-size: 14pt;"><span style="color: black; font-size: 12pt;">MTchallenge</span></a><span style="font-size: 14pt;"> per pubblicare una ricetta legata ad un tema comune. </span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 14pt;">Questo
mese il protagonista è l’Uovo e ci siamo cimentati con le ricette del
libro </span><i style="font-size: 14pt;">The Perfect Eggs,</i><span style="font-size: 14pt;"> di Teri Lyn
Fisher e Jenny Park.</span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 14pt;">Vi propongo un grande
classico dello street food francese, il <b><i>Croque – Madame,</i></b> un sandwich
croccante, realizzato con ingredienti semplici ma molto gustosi: due fette di
pancarrè, un ripieno di formaggio Gruyère e di prosciutto cotto, dorato poi in
forno con la salsa mornay e servito con un uovo all'occhio di bue adagiato sopra.
<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 14pt;">Lo si può gustare in ogni cafè o boulangerie parigina ed è una vera goduria. </span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 14pt;">Perfetto per un
peccato di gola. <o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
</div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 14pt;">Bon apetit!<o:p></o:p></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-nGB1Wv9osK0/WrZrjCLEYQI/AAAAAAAAF1M/HhdVDXFEZ90F-IYNpFhydBI6WvVf1XofQCLcBGAs/s1600/IMG-20180324-WA0000.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="1024" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-nGB1Wv9osK0/WrZrjCLEYQI/AAAAAAAAF1M/HhdVDXFEZ90F-IYNpFhydBI6WvVf1XofQCLcBGAs/s640/IMG-20180324-WA0000.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-MUrU1pliU-g/WrZrn6bZR1I/AAAAAAAAF1Q/f5c_oqAcqSYRlTFtyQu-N1f22DgxJHziQCLcBGAs/s1600/IMG-20180324-WA0001.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="1024" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-MUrU1pliU-g/WrZrn6bZR1I/AAAAAAAAF1Q/f5c_oqAcqSYRlTFtyQu-N1f22DgxJHziQCLcBGAs/s640/IMG-20180324-WA0001.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-34lRDjrydlo/WrZrrzTtarI/AAAAAAAAF1U/tZZfgoRvC7I2OM2yM_8Ycu3iz4Zalzz9wCLcBGAs/s1600/IMG-20180324-WA0002.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="712" data-original-width="1024" height="444" src="https://1.bp.blogspot.com/-34lRDjrydlo/WrZrrzTtarI/AAAAAAAAF1U/tZZfgoRvC7I2OM2yM_8Ycu3iz4Zalzz9wCLcBGAs/s640/IMG-20180324-WA0002.jpg" width="640" /></a></div>
<br /></div>
</div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="color: black; font-size: 14.0pt;">CROQUE-MADAME</span><br />
<span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; float: none; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;">Ingredienti per 2 toast<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="color: black; font-size: 14.0pt;"><span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; float: none; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;">Salsa Mornay:</span><br style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;" />
<span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; float: none; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;">1 cucchiaio di burro non salato</span><br style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;" />
<span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; float: none; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;">1 cucchiaio di farina per tutti gli usi</span><br style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;" />
<span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; float: none; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;">1/2 tazza + 2 cucchiai di latte intero</span><br style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;" />
<span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; float: none; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;">1/2 cucchiaino di senape in polvere</span><br style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;" />
<span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; float: none; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;">1/2 cucchiaino di zenzero in polvere</span><o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="color: black; font-size: 14.0pt;">1/3 di tazza di formaggio Gruyère grattugiato<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="color: black; font-size: 14.0pt;">3 cucchiai di parmigiano grattugiato</span><br />
<span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; float: none; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;">Sale e pepe nero macinato fresco</span><o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="color: black; font-size: 14.0pt;"><span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; float: none; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;">Sandwiches</span><br style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;" />
<span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; float: none; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;">3 cucchiai di Mostarda in grani</span><br style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;" />
<span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; float: none; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;">4 fette di pane francese (pancarrè), leggermente tostato</span><br style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;" />
<span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; float: none; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;">150 g prosciutto affumicato, affettato sottile</span><br style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;" />
<span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; float: none; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;">1/4 di tazza di formaggio Gruyere grattugiato <br />
<span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; float: none; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;">2 uova</span><br style="-webkit-text-stroke-width: 0px; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;" />
<span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; float: none; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;">Sale e pepe nero macinato fresco</span><o:p></o:p></span></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="color: black; font-size: 14.0pt;"><span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; float: none; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;"><u>Procedimento Salsa Mornay.</u><o:p></o:p></span></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="color: black; font-size: 14.0pt;">Sciogli il burro in
una casseruola a fuoco medio. <o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="color: black; font-size: 14.0pt;">Versa la farina e
cuoci mescolando per 2 o 3 minuti, per eliminare il gusto crudo della farina. <o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="color: black; font-size: 14.0pt;">Versa il latte a
filo sul fuoco e continua a cuocere e a girare, fino a quando il composto non
si addensa, tanto da formare il velo sul retro del cucchiaio di legno.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="color: black; font-size: 14.0pt;">Aggiungi la senape,
lo zenzero, il Gruyere e il parmigiano e continua a cuocere per 3 o 4 minuti,
fino a quando i formaggi non si sciolgono e la salsa non si presenta liscia.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="color: black; font-size: 14.0pt;">Aggiusta di sale e
pepe e tieni da parte.</span><o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="color: black; font-size: 14.0pt;"><u>Procedimento per il Croque - madame</u><o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="color: black; font-size: 14.0pt;">Preriscalda la piastra.
Tosta leggermente le fette di pancarrè.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="color: black; font-size: 14.0pt;">Distribuisci la mostarda
su ogni fetta di pane tostato. <o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="color: black; font-size: 14.0pt;">Ricopri quattro delle
fette con il prosciutto, distribuendolo uniformemente, cospargi con il Gruyere
e chiudi<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>i panini con le restanti
quattro fette di pane tostato.</span><br />
<span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; float: none; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;">Trasferisci in una teglia da forno e metti su ogni sandwich mezza
tazza di salsa Mornay. <o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="color: black; font-size: 14.0pt;">Cuoci i panini per
4 o 5 minuti fino a quando la salsa non è calda e gorgogliante.</span><br />
<span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; float: none; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; widows: 2; word-spacing: 0px;">Nel frattempo friggi le uova nel burro.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="color: black; font-size: 14.0pt;">Metti un uovo sopra
ogni toast, condisci leggermente con sale e pepe e servi immediatamente.</span>
<o:p></o:p></div>
Pane e vino.http://www.blogger.com/profile/01355352869353547843noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-5164147957988517753.post-2579853219611674492018-03-15T10:28:00.002+00:002018-03-15T10:29:14.391+00:00A PERFECT BRITISH AFTERNOON TEA. Il tè delle 5 e le sue regole, per MTChallenge<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 14pt;">L’</span><span style="font-size: 13.5pt;"><a href="http://www.murzillosaporito.com/post/2018/03/06/MTC-N71-La-ricetta-della-sfida-di-marzo-e.aspx" target="_blank"><span style="color: black; font-size: 14.0pt;">Afternoon Tea</span></a></span><span style="font-size: 14pt;">: questa è l'argomento che Valeria
Caracciolo, dal blog Murzillo Saporito, propone per </span><span style="font-size: 13.5pt;"><a href="https://www.mtchallenge.it/2018/03/06/mtc-n-71-la-ricetta-della-sfida-marzo/"><span style="color: black; font-size: 14.0pt;">la sfida di marzo dell'MTChallenge</span></a></span><span style="font-size: 14pt;">. </span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
</div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: 14pt;">Il famoso </span><span style="font-size: 16pt;">tè </span><span style="font-size: 14pt;">delle 5 di
solida e longeva </span><span style="font-size: 13.5pt;"><a href="https://www.mtchallenge.it/2018/03/09/mtc-n-71-perfect-tea/"><span style="font-size: 16.0pt;">tradizione britannica</span></a></span><span style="font-size: 14pt;">.</span><span style="background: white; font-size: 14pt; text-align: justify;"><o:p> </o:p></span><a href="https://1.bp.blogspot.com/-RuMyN8YOv7M/WqgGevr9KBI/AAAAAAAAFzg/fauYigrhZEMz9YEISkuzCUji0jCPI-wjwCLcBGAs/s1600/1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-RuMyN8YOv7M/WqgGevr9KBI/AAAAAAAAFzg/fauYigrhZEMz9YEISkuzCUji0jCPI-wjwCLcBGAs/s640/1.jpg" width="640" /></a></div>
</div>
</div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: 13.9pt; margin-top: 0cm; tab-stops: 459.0pt; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 14pt;">A lanciare questa
moda sembra sia stata, a metà ottocento, la duchessa Anna, la quale, accusando
spesso un languore fra pranzo e cena, prese l’abitudine di consumare un piccolo
spuntino, accompagnandolo con il tè.<u1:p></u1:p><o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 14pt;">La moda si diffuse rapidamente in tutte le case dei nobili. Molto
meno in quelle della gente comune. Oggi il tè delle cinque ormai ha
valicato i confini britannici ed è un rito che si tiene un po’ in tutto il
mondo. Rappresenta un modo facile e versatile per ricevere e per offrire da
mangiare qualcosa di buono agli ospiti, senza doversi impegnare in faticosi
pranzi e cene. <o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 14pt;">Sebbene sia conosciuto come tè delle cinque, regola vuole che vada
servito fra le 3:30 e le 5 del pomeriggio, lontano dai pasti
principali della giornata,<u1:p></u1:p><o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 14pt;">Il rito inglese del tè ha un </span><span style="font-size: 16pt; text-align: start;"><a href="https://www.mtchallenge.it/2018/03/07/mtc-n-71-le-regole-un-afternoon-tea-perfetto/" style="font-size: 18px; text-align: start;">rituale</a></span><span style="font-size: 14pt;"> molto preciso.</span></div>
<div style="margin: 0cm 4.9pt 0.0001pt 0cm;">
<u1:p></u1:p>
<span style="font-size: 14pt;">Vediamolo</span></div>
<div style="margin: 0cm 4.9pt 0.0001pt 0cm; text-align: center;">
<span style="background: white; font-size: 14pt;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-jsNLglpnOj0/WqgGlpllW7I/AAAAAAAAFzs/k-_TzLnSlRI4OKYr_AjDW6cCivoomJhkQCLcBGAs/s1600/4.jpg" imageanchor="1" style="font-size: medium; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-jsNLglpnOj0/WqgGlpllW7I/AAAAAAAAFzs/k-_TzLnSlRI4OKYr_AjDW6cCivoomJhkQCLcBGAs/s640/4.jpg" width="640" /></a></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 14pt;">Per preparare un
buon tè, per prima cosa, bisogna riscaldare la teiera con un giro di
acqua bollente. Poi si mette il tè sul fondo, calcolando 1 cucchiaino per
ospite, o per tazza d’acqua, più un cucchiaino extra “for the pot” (per
la teiera); quindi si versa l’acqua bollente sopra le foglie.<u1:p></u1:p><o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 14pt;">I tempi di infusione variano dai 3 ai 5 minuti.<u1:p></u1:p><o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 14pt;">La tradizione inglese non prevede l’uso delle bustine, ma
esclusivamente di tè sfuso. La motivazione è che in passato le bustine
contenevano tè di seconda scelta ed era pertanto ritenuto sconveniente servirlo
ai propri ospiti.<u1:p></u1:p><o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 14pt;">Ma oggi, si sa, non è più così.<u1:p></u1:p><o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 14pt;">La scelta del tè si fa in base al proprio gusto: c’è chi
preferisce il classico Earl Grey o l’English Breakfast, chi invece
gradisce infusi con foglie verdi, nere, affumicate. Se si vogliono proporre più
gusti, si possono utilizzare più teiere.<u1:p></u1:p><o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 14pt;">Il tè va poi servito in eleganti tazzine di porcellana.<u1:p></u1:p><o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 14pt;">Andrebbe bevuto amaro, ma se si usa lo zucchero, deve essere in
zollette. <u1:p></u1:p><o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 14pt;">Come dicevamo all’inizio, secondo la tradizione inglese il tè va
accompagnato dal cibo, una selezione di sandwiches salati e di biscotti,
pasticcini e torte, servito in quest’ordine: prima il salato (tramezzini)
quindi il “neutro” (scones, crumpets, buns) ed infine il dolce (torte,
biscotti, petit fours).<u1:p></u1:p><o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 14pt;">Per ottenere un buon tè è importante l’acqua, che non deve essere dura e
la sua temperatura. Bene un'acqua minerale.<br />
In base al tipo di tè l’acqua va scaldata in modo più o meno intenso: il té
verde, delicato, predilige infusioni a 75° – <st1:metricconverter productid="85ᄚC" u2:st="on">85°C</st1:metricconverter>,
quello nero, più forte, a <st1:metricconverter productid="95ᄚC" u2:st="on">95°C</st1:metricconverter>.<u1:p></u1:p><o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 14pt;">Di solito sulle confezioni di tè in foglia di buona qualità sono
indicati sia la temperatura che la durata dell’infusione, che va dai 3 ai 5 minuti massimo.</span><br />
<span style="font-size: 14pt;">E ora procediamo.</span></div>
<div style="margin: 0cm 4.9pt 0.0001pt 0cm; text-align: justify;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-xliIcS54zK0/WqgGjb3J9TI/AAAAAAAAFzo/XxRppfk7C2w6OL2Wx8BgjNIZaVAoDDyDQCLcBGAs/s1600/3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="579" data-original-width="800" height="462" src="https://2.bp.blogspot.com/-xliIcS54zK0/WqgGjb3J9TI/AAAAAAAAFzo/XxRppfk7C2w6OL2Wx8BgjNIZaVAoDDyDQCLcBGAs/s640/3.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="margin: 0cm 4.9pt 0.0001pt 0cm; text-align: center;">
<span style="font-size: 14pt;"><b>AFTERNOON TEA</b><o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 4.9pt 0.0001pt 0cm; text-align: center;">
<span style="font-size: 14pt;">Occorrente.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 4.9pt 0.0001pt 0cm; text-align: center;">
<span style="font-size: 14pt;">tazze da tè con
piattino (1 per ospite)<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 4.9pt 0.0001pt 0cm; text-align: center;">
<span style="font-size: 14pt;">1 teiera in
porcellana <o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 4.9pt 0.0001pt 0cm; text-align: center;">
<span style="font-size: 14pt;">cucchiaini da tè
(1 per ospite)<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 4.9pt 0.0001pt 0cm; text-align: center;">
<span style="font-size: 14pt;">2 zuccheriere (zucchero di canna e raffinato) con il loro cucchiaino<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 4.9pt 0.0001pt 0cm; text-align: center;">
<span style="font-size: 14pt;">1 lattiera<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 4.9pt 0.0001pt 0cm; text-align: center;">
<span style="font-size: 14pt;">1 piattino per le
fettine di limone<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 4.9pt 0.0001pt 0cm; text-align: center;">
<span style="font-size: 14pt;">tovagliolini piccoli
da tè<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 4.9pt 0.0001pt 0cm; text-align: center;">
<span style="font-size: 14pt;">piattini da dessert
con forchettine se c’è una torta<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 4.9pt 0.0001pt 0cm; text-align: center;">
<span style="font-size: 14pt;">Tè di buona
qualità<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 4.9pt 0.0001pt 0cm; text-align: center;">
<span style="font-size: 14pt;"><br /></span></div>
<div style="margin: 0cm 4.9pt 0.0001pt 0cm; text-align: center;">
<b><span style="font-size: 14pt;">Sandwiches</span></b></div>
<div style="margin: 0cm 4.9pt 0.0001pt 0cm; text-align: center;">
<span style="background: white; font-size: 14pt;"><o:p> </o:p></span><a href="https://4.bp.blogspot.com/-633a6jJoTWs/WqgGg6ijOuI/AAAAAAAAFzk/BlLmb5mZPoUZ_9oJ7fS7Zk5BQ_Kc0uPEwCLcBGAs/s1600/2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1051" data-original-width="800" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-633a6jJoTWs/WqgGg6ijOuI/AAAAAAAAFzk/BlLmb5mZPoUZ_9oJ7fS7Zk5BQ_Kc0uPEwCLcBGAs/s640/2.jpg" width="486" /></a></div>
<div style="margin: 0cm 4.9pt 0.0001pt 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 14pt;">Il principio di
base è che devono essere di piccole dimensioni (in modo da poterli consumare in
un paio di bocconi) e di gusto delicato. Tipici sandwiches della tradizione
inglese sono i <i>Cucumber</i>, sottilissime fettine di cetriolo fra due fette di
pane imburrato, gli <i>Egg and cress</i>, farciti con uova sode tritate miste a
maionese, senape e crescione e ancora i <i>Salmon and cream cheese </i>con
salmone affumicato con formaggio fresco cremoso</span><span style="background: white; font-size: 14pt;">.</span></div>
<div align="center" style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: center;">
<span style="font-size: 14pt;"><i><b>Sandwiches alle uova</b></i><u1:p></u1:p><o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-size: 14pt;">Per 4 persone.<u1:p></u1:p><o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-size: 14pt;">3 uova<u1:p></u1:p><o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-size: 14pt;">8 fette di
pancarrè ai cereali<u1:p></u1:p><o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-size: 14pt;">Maionese 4 cucchiai<u1:p></u1:p><o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-size: 14pt;">Senape 1 cucchiaio<u1:p></u1:p><o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-size: 14pt;">Erba cipollina e
rucola qb<u1:p></u1:p><o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 14pt;">Prima di tutto fai rassodare le uova.<u1:p></u1:p><o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 14pt;">Mettile a cuocere in un pentolino pieno d'acqua fredda e, dal
momento dell'ebollizione, calcola 6 minuti. <o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 14pt;">Poi falle raffreddare subito sotto l'acqua fredda, sgusciatele e
tagliatele a fettine.<o:p></o:p></span><u1:p></u1:p></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 14pt;">In una ciotola mescola la maionese, un cucchiaio di senape,
qualche filo di erba cipollina e qualche fogliolina di rucola tritati finemente.<u1:p></u1:p><o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 14pt;">Sale e pepe a piacimento e mescola.<o:p></o:p></span><u1:p></u1:p></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 14pt;">Prendi 4 fette di pancarré e spalma sopra ognuna la salsa a base
di maionese.<o:p></o:p></span><u1:p></u1:p></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 14pt;">Disponi le fette di uova sode. <o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 14pt;">Chiudi ogni fetta con le altre 4 fette di pane e poi taglia
ciascun sandwich a metà.</span><span style="font-size: 14pt;"> </span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 14pt;"><br /></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<b style="text-align: justify;"><span style="font-size: 14pt;">Torte, biscotti e pasticcini </span></b></div>
<div style="margin: 0cm 4.9pt 0.0001pt 0cm; text-align: justify;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-tU_P7Rl-_uA/WqgKwGA8SVI/AAAAAAAAFzw/qhz79aA3xaA_K3-6zrPjUgV3h0UjPB8JgCLcBGAs/s1600/s.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-tU_P7Rl-_uA/WqgKwGA8SVI/AAAAAAAAFzw/qhz79aA3xaA_K3-6zrPjUgV3h0UjPB8JgCLcBGAs/s640/s.jpg" width="640" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 14pt;">Per quanto riguarda
i dolci c’è di che sbizzarrirsi.</span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 14pt;">Quelli più classici
sono: la Victoria Spinge cake, la Torta di Madeira (un pan di spagna molto
soffice), le Battenberg cakes (i dolcetti a scacchiera col pan di spagna
multicolore), i biscottini alla lavanda, gli shortbread, rettangolini di pasta
frolla molto burrosa, i gingerbread, i cup cakes e i muffins.<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 14pt;"><i><b>Biscotti
al pistacchio</b></i><b><o:p></o:p></b></span></div>
<div align="center" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 14pt;">200 gr di farina 00<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 14pt;">150 gr di burro da panna centrifugata<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 14pt;">100 gr di zucchero a velo<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 14pt;">2 tuorli<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 14pt;">50 gr di farina di pistacchio (si
trova al supermercato)<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 14pt;">un pizzico di sale.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 14pt;">Metti nella ciotola
la farina setacciata e il burro a pezzetti, freddo di frigorifero. Amalgama gli
ingredienti fino quando la farina sarà “sabbiata”.<br />
Aggiungi i tuorli d’uovo precedentemente sbattuti con la forchetta, lo zucchero
a velo, la farina di pistacchio e il pizzico di sale.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 14pt;">Lavora velocemente
l’impasto e quando si stacca dalla ciotola forma un panetto rettangolare,
coprilo con la pellicola trasparente e lascialo in frigorifero una mezz’ora.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 14pt;">Stendilo su una
spianatoia con il matterello e con l’aiuto di un po’ di farina.<o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 14pt;">Ritaglia i biscotti con gli stampini che preferisci e
inforna a forno statico già caldo a 180° per 15 minuti (o secondo il proprio
forno).</span><br />
<span style="font-size: 14pt;"><br /></span>
<span style="font-size: 14pt;"><a href="https://www.mtchallenge.it/2018/03/10/mtc-n-71-gli-sfidanti-del-british-afternoon-tea/">La sfida e gli sfidanti</a>.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-FenrZrzcb9A/WqpIuUsV1DI/AAAAAAAAF0U/84LgS2VWFWcJIAM27mgEEVMmD0-fBf4lACLcBGAs/s1600/t%25C3%25A8.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="489" data-original-width="1024" height="190" src="https://3.bp.blogspot.com/-FenrZrzcb9A/WqpIuUsV1DI/AAAAAAAAF0U/84LgS2VWFWcJIAM27mgEEVMmD0-fBf4lACLcBGAs/s400/t%25C3%25A8.jpg" width="400" /></a></div>
<br /></div>
</div>
Pane e vino.http://www.blogger.com/profile/01355352869353547843noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-5164147957988517753.post-14347060137053208452018-03-01T23:20:00.004+00:002018-03-01T23:23:04.658+00:00BISCOTTI CON FARINA DI FARRO, SENZA BURRO E SENZA UOVA. Per il Calendario del Cibo Italiano<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">BICOTTI DI FARRO RUSTICI</span></div>
<div align="center" style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-7-iJhNfPpPM/Wpcxc5WZVzI/AAAAAAAAFyY/3MVPflYhIW0rZu_rKGuKWT_iPUVNpuG1gCLcBGAs/s1600/1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;"><img border="0" data-original-height="513" data-original-width="800" height="410" src="https://4.bp.blogspot.com/-7-iJhNfPpPM/Wpcxc5WZVzI/AAAAAAAAFyY/3MVPflYhIW0rZu_rKGuKWT_iPUVNpuG1gCLcBGAs/s640/1.jpg" width="640" /></a><span style="font-size: 16pt; text-align: justify;">Nella giornata che </span><a href="http://www.calendariodelciboitaliano.it/" style="font-size: 21.3333px; text-align: justify;">Il Calendario del Cibo Italiano</a><span style="font-size: small; text-align: justify;"> </span><span style="font-size: 16pt; text-align: justify;">dedica al farro, cereale dalle antichissime origini, vi propongo questi
deliziosi biscotti realizzati con la farina di farro, ottima alternativa alla
farina tipo 00 per preparare torte, pani o biscotti, in quanto più digeribile.</span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-_8j1klQmqkg/Wpcxg4Iox6I/AAAAAAAAFyc/fiwuzO2Y94c-k3CAnXmXDFRiYy-asl1zQCLcBGAs/s1600/2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="525" data-original-width="800" height="420" src="https://3.bp.blogspot.com/-_8j1klQmqkg/Wpcxg4Iox6I/AAAAAAAAFyc/fiwuzO2Y94c-k3CAnXmXDFRiYy-asl1zQCLcBGAs/s640/2.jpg" width="640" /></a></div>
<div align="center" style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">INGREDIENTI </span></div>
<div align="center" style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: center;">
<st1:metricconverter productid="200 g" w:st="on"><span style="font-size: 16pt;">200 g</span></st1:metricconverter><span style="font-size: 16pt;"> di farina di farro<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: center;">
<st1:metricconverter productid="50 g" w:st="on"><span style="font-size: 16pt;">50 g</span></st1:metricconverter><span style="font-size: 16pt;"> di farina 0 <o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: center;">
<st1:metricconverter productid="40 g" w:st="on"><span style="font-size: 16pt;">40 g</span></st1:metricconverter><span style="font-size: 16pt;"> di farina di mandorle<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: center;">
<st1:metricconverter productid="70 g" w:st="on"><span style="font-size: 16pt;">70 g</span></st1:metricconverter><span style="font-size: 16pt;"> di zucchero grezzo<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">1 cucchiaino di lievito per dolci<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: center;">
<st1:metricconverter productid="70 g" w:st="on"><span style="font-size: 16pt;">70 g</span></st1:metricconverter><span style="font-size: 16pt;"> di olio di girasole (bio estratto a
freddo)<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: center;">
<st1:metricconverter productid="70 g" w:st="on"><span style="font-size: 16pt;">70 g</span></st1:metricconverter><span style="font-size: 16pt;"> di acqua a temperatura ambiente <o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-CsWjAcfjq6E/Wpcxkr3AaoI/AAAAAAAAFyg/qynoZxkZmdk4yJDWufpp5MYqQqQKkt1NwCLcBGAs/s1600/3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-CsWjAcfjq6E/Wpcxkr3AaoI/AAAAAAAAFyg/qynoZxkZmdk4yJDWufpp5MYqQqQKkt1NwCLcBGAs/s640/3.jpg" width="640" /></a><br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;"><span style="font-size: 21.3333px;">PROCEDIMENTO</span></span></div>
<span style="font-size: 16pt;">In una capiente
ciotola mescola la farina di farro, la farina 0, la farina di mandorle e il lievito.</span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">In un'altra unisci l'olio di semi e l’acqua e sciogli lo zucchero di canna
integrale, quindi versa il tutto nella ciotola delle farine e impastate. </span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Forma un panetto compatto. </span><span style="font-size: 16pt;">Dividi l'impasto
in due parti, avvolgi nella pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.</span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Preriscalda il
forno a 180°.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-VhGKjpO3itE/WpcxoLv1YpI/AAAAAAAAFyk/obM_PB37jOMxMd5EiN9z7Im0CEwLoiBFQCLcBGAs/s1600/4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-VhGKjpO3itE/WpcxoLv1YpI/AAAAAAAAFyk/obM_PB37jOMxMd5EiN9z7Im0CEwLoiBFQCLcBGAs/s640/4.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Stendi l'impasto con il matterello dello spessore di circa un cm. Taglia i biscotti con la forma che preferisci.</span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Disponili su una leccarda ricoperta di
carta forno e inforna. </span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Cuoci per circa 12/15 minuti o finché non saranno dorati.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Fai raffreddare su
una gratella e servi.<o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">I biscotti di farro
si possono conservare chiusi in contenitori ermetici o scatole di latta per alcuni giorni.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;"><a href="http://www.calendariodelciboitaliano.it/" style="font-size: 21.3333px;">Il Calendario del Cibo Italiano</a><span style="font-size: small;"> </span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img height="120" src="https://4.bp.blogspot.com/-0346yqMVT5o/WN7Y62iHQaI/AAAAAAAAChw/giM4GDPfEL4V3I6GXR9sNXaluKdT6BMmgCLcB/s400/0B5y3rT3hPQsLT2RPbTBNWEZUQTg.jpeg" style="font-family: "Times New Roman"; text-align: justify;" width="400" /></div>
Pane e vino.http://www.blogger.com/profile/01355352869353547843noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5164147957988517753.post-65567468565610930842018-02-17T14:10:00.000+00:002018-02-17T14:11:23.648+00:00CARCIOFI AFFUMICATI CON MAIONESE VEGETALE. Per la sfida MTChallenge di febbraio<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-G19377Rhkaw/WogFPVKbKQI/AAAAAAAAFwk/ofPHgSenBXU19NT-sX0tIqAHv3HzTOhZwCLcBGAs/s1600/6.jpg" imageanchor="1" style="font-size: medium; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1111" data-original-width="800" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-G19377Rhkaw/WogFPVKbKQI/AAAAAAAAFwk/ofPHgSenBXU19NT-sX0tIqAHv3HzTOhZwCLcBGAs/s640/6.jpg" width="460" /></a></span></div>
<span style="font-size: 16pt;">Fritta è buona
anche una ciabatta? Beh, affumicata anche!</span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Il <b>sapore </b>degli
alimenti affumicati è particolare, intenso, goloso. <o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Alcuni tipi di
carne, di salumi, di pesce e di formaggi, ma anche verdure o alimenti vegetali
come il Seitan e il tofu, le bevande analcoliche come il tè o alcoliche come
whisky e la birra, acquistano uno speciale sapore persistente e aromatico
quando vengono affumicati. <o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Lo speck, il
salmone, la ricotta, la scamorza, le patate, i carciofi, affumicati sono più
buoni. </span><span style="font-size: 16pt;">L’affumicatura
agisce sugli alimenti tramite il fumo di vari tipi di legno, conferendogli un
gusto molto particolare.</span><br />
<div style="margin: 0cm;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Esistono diverse tecniche di affumicatura:</span></div>
</div>
<div style="margin: 0cm; text-align: start;">
a <b>caldo<i>,</i></b><i> che avviene a una temperatura tra i 60 e i 75° C e dura circa quattro ore;<o:p></o:p></i></div>
a <b>semifreddo,</b><i> che avviene a una temperatura massima di 40° C per molte ore;</i><span style="font-size: 16pt;"></span><br />
<div style="margin: 0cm; text-align: start;">
a <b>freddo, </b><i>che avviene a una temperatura compresa tra i 16 e i 25° C per due giorni o più.</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-gfIiIR0kfH0/WogywILMHiI/AAAAAAAAFw8/DKbCU7-vttcy9lcNX_SbMT8Oetdn1Zu1wCLcBGAs/s1600/z.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="800" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-gfIiIR0kfH0/WogywILMHiI/AAAAAAAAFw8/DKbCU7-vttcy9lcNX_SbMT8Oetdn1Zu1wCLcBGAs/s640/z.jpg" width="478" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Per donare profumo
all’affumicatura si utilizzano trucioli di legno naturali e non
resinosi, i migliori sono quelli di quercia, acacia, pioppo, ciliegio,
castagno, noce e faggio. Inoltre, per aromatizzare gli ingredienti vengono
aggiunte anche erbe e spezie come
timo, rosmarino, alloro, cannella, chiodi di garofano e pepe. </span><span style="font-size: 16pt;">Ma come poter
realizzare questo processo con facilità tra le mura domestiche?</span></div>
</div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">La sfida n.70 di febbraio <b><i><a href="https://www.mtchallenge.it/2018/02/05/mtc-n-70-la-ricetta-della-sfida-febbraio-regolamento/">di MTChallenge</a> </i></b></span><span style="font-size: 16pt;">ci porta nel mondo del “fumo” e <b><i><a href="https://www.mtchallenge.it/2018/02/05/mtc-n-70-la-ricetta-della-sfida-febbraio-ricetta/">Qui</a> </i></b></span><span style="font-size: 16pt;">trovate un vero e
proprio dossier sull’argomento.</span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Io colgo
l’occasione per proporvi una ricetta facile, veloce e di grande effetto:
<i>carciofi affumicati</i>, con un po’ di aglio fresco, sale e pepe e accompagnati da
una cremosa maionese vegetale.<o:p></o:p></span><br />
<span style="font-size: 16pt;">Non è una cottura, ma solo un'affumicatura per dare ai carciofi quel buon profumo che hanno quando li si cuoce nel camino.</span><br />
<div style="margin: 0cm;">
<div style="text-align: center;">
<b><span style="font-size: 16pt;">PER AFFUMICARE<o:p></o:p></span></b></div>
</div>
<div style="margin: 0cm;">
<span style="font-size: 16pt;">Per affumicare utilizza una pentola larga, con bordi alti, con il fondo spesso e un coperchio. Per non correre rischi, è meglio utilizzare dei trucioli alimentari per l’affumicatura (in commercio si trovano in pratiche confezioni) mixati a erbe aromatiche a piacere.<o:p></o:p></span></div>
<span style="font-size: 16pt;">Io ho utilizzato legno di vite e aghi di rosmarino.</span><span style="font-size: 16pt;"></span><br />
<div style="margin: 0cm;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;"><a href="https://4.bp.blogspot.com/-07v-3HeS3R8/WogE-S2PNcI/AAAAAAAAFwQ/JaZUGNaBKLwTXk0MbY1gsh28awBbt7uNACLcBGAs/s1600/1.jpg" imageanchor="1" style="font-size: medium; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="630" data-original-width="800" height="504" src="https://4.bp.blogspot.com/-07v-3HeS3R8/WogE-S2PNcI/AAAAAAAAFwQ/JaZUGNaBKLwTXk0MbY1gsh28awBbt7uNACLcBGAs/s640/1.jpg" width="640" /></a></span></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="font-size: x-large;">CARCIOFI AFFUMICATI </span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="font-size: x-large;">CON MAIONESE VEGETALE</span></b></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-PzrB_vKfI2E/WogFHM2YbHI/AAAAAAAAFwg/_oAAUIhv6l0dKmDZGKfXdNLvkDtfKAVRgCLcBGAs/s1600/5.jpg" imageanchor="1" style="font-size: medium; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-PzrB_vKfI2E/WogFHM2YbHI/AAAAAAAAFwg/_oAAUIhv6l0dKmDZGKfXdNLvkDtfKAVRgCLcBGAs/s640/5.jpg" width="640" /></a></span></div>
</div>
<div align="center" style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: center;">
<b><span style="font-size: 16pt;">Per i carciofi</span></b></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">6 carciofi<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">prezzemolo<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">2 spicchi di aglio<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">olio evo<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">sale<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">pepe<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<div style="text-align: center;">
<st1:metricconverter productid="1 litro" w:st="on"><span style="font-size: 16pt;">1 litro</span></st1:metricconverter><span style="font-size: 16pt;"> di acqua <o:p></o:p></span></div>
</div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">1 cucchiaio di olio
<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<div style="text-align: center;">
<b><span style="font-size: 16.0pt;">Per la maionese vegetale</span></b></div>
</div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">100 ml latte di
soia<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">olio di semi di
girasole estratto a freddo e bio<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">1/2 cucchiaino da
caffè di senape<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">succo di 1/2 limone<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">pepe macinato
fresco<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">sale un pizzico
piccolo<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<div style="text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-DXEd3iIo7Po/WogFE3tZ-AI/AAAAAAAAFwc/MbYBfAfqpEEXx3A9RT_At34RqTAOuCMGACLcBGAs/s1600/4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="800" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-DXEd3iIo7Po/WogFE3tZ-AI/AAAAAAAAFwc/MbYBfAfqpEEXx3A9RT_At34RqTAOuCMGACLcBGAs/s640/4.JPG" width="478" /></a></div>
</div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<div style="text-align: center;">
<b><span style="font-size: 16pt;">PROCEDIMENTO<o:p></o:p></span></b></div>
</div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">1) Monda i
carciofi: </span><br />
<span style="font-size: 16pt;">elimina le foglie esterne più dure, pela il gambo e lasciane la parte alta, rimuovi la barba centrale con uno scavino o con un coltellino. <o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Mettili in una
ciotola di acqua acidulata con il succo di un limone. <o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Fai bollire il
litro di acqua con il cucchiaio di olio e un pizzico di sale e lessa i carciofi
per 15 minuti. <o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Toglili e lasciali
sgocciolare bene a testa in giù in un piatto.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">In ogni carciofo
inserisci mezzo spicchio di aglio e un ciuffo di prezzemolo.</span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<div style="text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-JmHqcLE5fLM/WogFC9ODpUI/AAAAAAAAFwY/5GiwM28Pw28qInrD6xshTtxuF2JCHRxbACLcBGAs/s1600/3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-JmHqcLE5fLM/WogFC9ODpUI/AAAAAAAAFwY/5GiwM28Pw28qInrD6xshTtxuF2JCHRxbACLcBGAs/s640/3.jpg" width="640" /></a></div>
</div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">2) Sistema i
trucioli sul fondo della pentola, raccolti in un foglio di alluminio, accendili
e bruciali. Poggia i carciofi intorno al cartoccio di alluminio e copri con il
coperchio: il fuoco si spegnerà e il fumo inizierà a propagarsi all’interno
della pentola. Lascia ben chiuso per almeno mezz’ora, fino a che non si siano
completamente affumicati. <o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<div style="text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-eHQqnSPi8J0/WogFAoCXu6I/AAAAAAAAFwU/stzl0ekMdAkahi8Sgtvxwx3_5K54w22iQCLcBGAs/s1600/2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-eHQqnSPi8J0/WogFAoCXu6I/AAAAAAAAFwU/stzl0ekMdAkahi8Sgtvxwx3_5K54w22iQCLcBGAs/s640/2.jpg" width="640" /></a></div>
</div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">3) Intanto prepara
la maionese.</span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">In un bicchiere alto,
adatto al frullatore ad immersione, metti tutti gli ingredienti tranne l’olio e
frulla un po’ per ottenere un composto omogeneo. <o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Poi inizia ad aggiungere
l’olio a filo, sempre frullando e incamerando aria, fino ad ottenere la
consistenza desiderata. <o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Assaggia e se necessario
aggiusta di sale.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Servi un carciofo a
persona, accompagnato da una ciotola individuale con la maionese: si mangiano
intingendo una foglia alla volta… </span><br />
<span style="font-size: 16pt;"><br /></span></div>
<a href="https://www.mtchallenge.it/2018/02/05/mtc-n-70-la-ricetta-della-sfida-febbraio-ricetta/">La sfida di febbraio di MTChallenge</a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-QXT6aJ6J7po/Wog1VxOh0YI/AAAAAAAAFxI/wIyqHNzfre4zXieWKlkmuxSaProHasHaQCLcBGAs/s1600/banner_sfidadelmese_70-768x367.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="368" data-original-width="768" height="190" src="https://4.bp.blogspot.com/-QXT6aJ6J7po/Wog1VxOh0YI/AAAAAAAAFxI/wIyqHNzfre4zXieWKlkmuxSaProHasHaQCLcBGAs/s400/banner_sfidadelmese_70-768x367.jpg" width="400" /></a></div>
<br />Pane e vino.http://www.blogger.com/profile/01355352869353547843noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-5164147957988517753.post-88554606696101987242018-01-27T01:57:00.004+00:002018-01-27T01:57:54.914+00:00 CROSTATA DI MELE E MARMELLATA di Anna Conte. Per il Club del 27 <div style="text-align: justify;">
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 16pt;">Ed eccoci al primo appuntamento del nuovo anno con il <a href="http://www.mtchallenge.it/2017/02/27/club-del-27/">"Club del 27"</a>, Club formato da appassionati di cucina, che </span><span style="font-size: 21.3333px;">si ritrovano </span><span style="font-size: 16pt;">ogni mese in questo spazio virtuale dell’</span><a href="http://www.mtchallenge.it/" style="font-size: 16pt;">MTChallenge</a><span style="font-size: 16pt;">.</span><br />
<span style="font-size: 16pt;">Il numero 27 sta per la data in cui, contemporaneamente, </span><span style="font-size: 21.3333px;">ogni mese </span><span style="font-size: 16pt;">tutti i membri di questo Club pubblicano il rifacimento di una ricetta. </span><br />
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 16pt;">Questo mese ci siamo cimentate scegliendole tra le ricette del libro <i>MARMELADE – A
BITTERSWEET COOKBOOK </i></span><i><span style="font-size: 16pt;">di </span><span style="font-size: 16pt;">Sarah Randell.</span></i></div>
</div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 16pt;">Io ho scelto <i>ANNA DEL CONTE’S
MARMALADE AND APPLE CROSTATA</i></span><br />
<span style="font-size: 16pt;">E' una ricca crostata con marmellata di arance. Potete usare quella che preferite ma, s</span><span style="font-size: 16pt;">e volete cimentarvi, in coda c'è la ricetta originale del libro.</span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-nX-0HiPru-Q/WmvZGPNHr5I/AAAAAAAAFsg/KfWDtqcrClc5KBe1cpg1gEebZ0cZwh2VwCLcBGAs/s1600/arance%2B3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-nX-0HiPru-Q/WmvZGPNHr5I/AAAAAAAAFsg/KfWDtqcrClc5KBe1cpg1gEebZ0cZwh2VwCLcBGAs/s640/arance%2B3.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt; text-align: justify;">PER LA PASTA FROLLA</span></div>
</div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<div style="text-align: center;">
<st1:metricconverter productid="250 g" w:st="on"><span style="font-size: 16pt;">250 g</span></st1:metricconverter><span style="font-size: 16pt;"> di farina "0" più un poco per lavorare<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<div style="text-align: center;">
<st1:metricconverter productid="100 g" w:st="on"><span style="font-size: 16pt;">100 g</span></st1:metricconverter><span style="font-size: 16pt;"> di zucchero a velo<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">la scorza
grattugiata di ½ limone<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<div style="text-align: center;">
<st1:metricconverter productid="150 g" w:st="on"><span style="font-size: 16pt;">150 g</span></st1:metricconverter><span style="font-size: 16pt;"> di burro a temperatura ambiente<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">1 uovo grande<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">1 tuorlo d'uovo
grande<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">PER IL RIPIENO</span></div>
</div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<div style="text-align: center;">
<st1:metricconverter productid="100 g" w:st="on"><span style="font-size: 16pt;">100 g</span></st1:metricconverter><span style="font-size: 16pt;"> di mandorle sbollentate<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">1 mela (circa <st1:metricconverter productid="175 g" w:st="on">175 g</st1:metricconverter>), grattugiata e fatta cuocere
per alcuni minuti <o:p></o:p></span></div>
</div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">circa 8 cucchiai
colmi della marmellata di arance rosse e vaniglia<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">la scorza
grattugiata di ½ limone<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">1 piccolo uovo
sbattuto, per lucidare<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-ksqxO6XR-mQ/WmvZIk4HrsI/AAAAAAAAFsk/xGzjrMjO7akdIGSZxqlf1woJGRJjcvu8QCLcBGAs/s1600/arance%2B4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-ksqxO6XR-mQ/WmvZIk4HrsI/AAAAAAAAFsk/xGzjrMjO7akdIGSZxqlf1woJGRJjcvu8QCLcBGAs/s640/arance%2B4.jpg" width="640" /></a><br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt; text-align: justify;">PROCEDIMENTO</span></div>
</div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 16pt;">Mettete la farina
in una terrina, lo zucchero a velo, la scorza grattugiata del mezzo limone e
mischiare insieme. <o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 16pt;">Tagliate il burro a
pezzi e aggiungetelo alla ciotola, quindi, usando la punta delle dita,
strofinate leggermente il burro nella farina e lo zucchero a velo. Battete
leggermente l'uovo e il tuorlo, con una forchetta in una piccola ciotola e aggiungeteli
al mix. <o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 16pt;">Mescolate gli
ingredienti utilizzando una spatola, quindi compattate l'impasto con le mani, lavorandolo
il meno possibile.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 16pt;">Appiattite la pasta
in un disco, avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela in frigo per
30 minuti o più a lungo. Anna dice che se la fai un giorno prima, sarà più
friabile dopo cotta. <o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 16pt;">Prima di stenderlo portatelo
a temperatura ambiente.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 16pt;">Sgusciate le
mandorle e tritatele grossolanamente in un robot da cucina o in un frullatore. <o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 16pt;">Su una superficie
di lavoro leggermente infarinata, stendete i due terzi della pasta e usatela
per rivestire una teglia da <st1:metricconverter productid="23 cm" w:st="on">23
cm</st1:metricconverter>, profonda 3-<st1:metricconverter productid="4 cm" w:st="on">4 cm</st1:metricconverter>, tagliando i bordi per adattarli.<o:p></o:p></span><br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-i8Ekg-pxzek/WmvZDYoMD3I/AAAAAAAAFsc/V7aBE9wB36wgNv6lfBOZNRO-DpwpjyYQgCLcBGAs/s1600/arance%2B2.jpg" imageanchor="1" style="font-size: medium; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="800" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-i8Ekg-pxzek/WmvZDYoMD3I/AAAAAAAAFsc/V7aBE9wB36wgNv6lfBOZNRO-DpwpjyYQgCLcBGAs/s640/arance%2B2.jpg" width="478" /></a></span></div>
</div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 16pt;">Cospargete le
mandorle macinate grossolanamente sulla base, distribuendo<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 16pt;">il più equamente
possibile. <o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 16pt;">Mescolate la marmellata
con scorza di limone e la mela grattugiata, quindi aggiungerla in cucchiaiate
alla torta e stenderla su.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 16pt;">Spennellate i bordi
della pasta con l'uovo sbattuto.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 16pt;">Tagliate sei strisce
larghe <st1:metricconverter productid="2 cm" w:st="on">2 cm</st1:metricconverter>
per guarnire la crostata e altre sei da sistemare nella direzione opposta per
fare un reticolo. <o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 16pt;">Spennellate le
strisce intrecciate con l’uovo. <o:p></o:p></span><br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-A7KSbYM4MqY/WmvZKvT8WjI/AAAAAAAAFso/o6uTqCu74zwSm8SMplGygRbglNOwJeJogCLcBGAs/s1600/arance%2B5.JPG" imageanchor="1" style="font-size: medium; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-A7KSbYM4MqY/WmvZKvT8WjI/AAAAAAAAFso/o6uTqCu74zwSm8SMplGygRbglNOwJeJogCLcBGAs/s640/arance%2B5.JPG" width="640" /></a></span></div>
</div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 16pt;">Mettete la torta in
frigo per altri 20 minuti.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 16pt;">Preriscaldate il
forno a 200 ° C (ventilato 180 ° C - a gas 6).<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 16pt;">Cuocete la crostata
per 35-40 minuti, secondo il forno e fino a quando è dorata. </span><span style="font-size: 16pt;">Toglietela dal
forno e lasciatela raffreddare almeno per 20 minuti prima di servire.</span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;"><span style="font-size: 21.3333px; text-align: justify;">MARMELLATA DI ARANCE ROSSE E VANIGLIA</span></span></div>
</div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<div style="text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-WYWeXKiQD2w/WmvZA4-RUII/AAAAAAAAFsY/z5UZWlIST1k_RdS0SqowkqJvqy85kIjhACLcBGAs/s1600/arance%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-WYWeXKiQD2w/WmvZA4-RUII/AAAAAAAAFsY/z5UZWlIST1k_RdS0SqowkqJvqy85kIjhACLcBGAs/s640/arance%2B1.jpg" width="640" /></a></div>
</div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 16pt;">Le arance rosse sono un agrume meravigliosamente dolce e profumato, in particolare quelle siciliane, che sono di stagione a gennaio e febbraio.</span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<div style="text-align: center;">
<st1:metricconverter productid="800 g" w:st="on"><span style="font-size: 16pt;"><span style="font-size: 21.3333px;">Per 6 vasetti da 300g</span></span></st1:metricconverter></div>
<div style="text-align: center;">
<st1:metricconverter productid="800 g" w:st="on"><span style="font-size: 16pt;">800 g</span></st1:metricconverter><span style="font-size: 16pt;"> (6-7) arance rosse biologiche<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">400g (1-2) mele biologiche<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">4 limoni<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">2 lime<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">Zucchero semolato <st1:metricconverter productid="2 kg" w:st="on">2 kg</st1:metricconverter><o:p></o:p></span></div>
</div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 16pt;">Lavate bene le arance, quindi mettetele in una padella media, coprite con acqua e portate a ebollizione.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 16pt;">Riducete il fuoco, mettete un coperchio sulla padella e cuocete a fuoco lento per 1 ora, finché saranno ben tenere.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 16pt;">Nel frattempo, sbucciate le mele. Raccogliete tutti gli scarti su un grande quadrato a due strati di garza.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 16pt;">Tritate le mele a pezzetti e mettetele in una padella con 5 cucchiai d'acqua. Cuocete a fuoco lento, parzialmente coperto, per 10 minuti o fino a quando non sono morbide. Mescolate di tanto in tanto e aggiungere un po’ d’acqua se necessario.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 16pt;">Appena le arance sono abbastanza fredde sollevatele dalla padella, conservando il liquido di cottura e tagliatele a fette di 3-<st1:metricconverter productid="5 mm" w:st="on">5 mm</st1:metricconverter>.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 16pt;">Trasferite le arance affettate e il succo in una padella antiaderente, mettete i semi scartati sul quadrato della garza.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 16pt;">Spremete il limone e lime e mettete il succo in una caraffa graduata, aggiungendo anche la polpa dallo spremiagrumi.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 16pt;">Tagliate a pezzetti i gusci dei limoni e metteteli sulla garza.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 16pt;">Aggiungete il liquido di cottura delle arance nella brocca fino alla misura totale di <st1:metricconverter productid="1 litro" w:st="on">1 litro</st1:metricconverter>. Il resto non serve.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 16pt;">Aggiungete il liquido e lo zucchero nella padella antiaderente, dove c’è la mela cotta.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 16pt;">Tagliate i baccelli di vaniglia a metà e raschiate i semi, quindi mettete nella padella.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 16pt;">Chiudete la garza a sacchetto, ruotate la parte superiore e legate con lo spago, lasciando una lunga estremità. Legatela al lato della padella in modo che tocchi il fondo.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 16pt;">Riscaldate il composto a fuoco basso, mescolando, per sciogliere lo zucchero. Rimuovete la busta di garza, schiacciandola contro il lato della padella. Portate la marmellata ad ebollizione e fate bollire per 20-25 minuti, o fino al raggiungimento del punto giusto di densità.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 16pt;">Trasferite subito in vasetti sterilizzati ancore caldi.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 16pt;">Chiudete e lasciali raffreddare capovolti.</span></div>
</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-L1f35QGaFIc/Vuv9a64ScBI/AAAAAAAACDc/876g3KY_ZIwdrWXQgmNxvlh5A4357s_Cg/s1600/20160316_141621.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-L1f35QGaFIc/Vuv9a64ScBI/AAAAAAAACDc/876g3KY_ZIwdrWXQgmNxvlh5A4357s_Cg/s640/20160316_141621.jpg" width="360" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a data-ft="{"tn":"-U"}" data-lynx-mode="async" href="https://l.facebook.com/l.php?u=https%3A%2F%2Fwww.mtchallenge.it%2F2018%2F01%2F27%2Flady-marmalade-le-marmellate-agrumi-club-del-27%2F&h=ATMRuigxOX-6ojYd2Lxyao1TPSXgKfuKygaIeCfv2b17fdH3udK3zmU_hIIZYwP5fNrx9TVRGhL4--4cwrYR0AXHcpUNsYuPO0Wime2giqAfMhPxtWkktXYezMP-br_qWPeiUA6WfODUtzfHlt-zLHw8Js4K6N8ipR7U4kIydDf9hp3cOMG0ynEWvYoQJxFuj1IeQUYxVrhPg5zJCLD-5refz4R9k80EZmAxRaamhWl7xu_P-yyGgzOiAFVlKXXoRnaHjvq_EqA9mMWsqJ1K9-Xz3Vq2onVdaDq1o3C4NpnDefI" rel="noopener nofollow" style="background-color: white; color: #365899; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; text-align: start;" target="_blank">https://www.mtchallenge.it/…/lady-marmalade-le-marmellate-…/</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-TyS-nMuvEhg/WmvcWXZy_hI/AAAAAAAAFs8/OFHGck2FhjY8HFvlLBBM4PT69dqFVuDRgCLcBGAs/s1600/banner.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1131" data-original-width="800" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-TyS-nMuvEhg/WmvcWXZy_hI/AAAAAAAAFs8/OFHGck2FhjY8HFvlLBBM4PT69dqFVuDRgCLcBGAs/s320/banner.JPG" width="225" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
Pane e vino.http://www.blogger.com/profile/01355352869353547843noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-5164147957988517753.post-60470612462563639152018-01-24T16:42:00.002+00:002018-01-24T16:43:23.777+00:00MARGARITA CRÊPES. Per MTChallenge.<span style="font-size: 16pt;">CRÊPES AL COINTREAU,
CON SALSA DI CARAMELLO SALATO ALLA TEQUILA E GOCCE DI LIMONE.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-mFE9JoULjwY/Wmixgew81iI/AAAAAAAAFrc/vOEiyz3e6zkwlgezGJqhbTiCg4_FeoZ8gCLcBGAs/s1600/crepe.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="527" data-original-width="800" height="420" src="https://3.bp.blogspot.com/-mFE9JoULjwY/Wmixgew81iI/AAAAAAAAFrc/vOEiyz3e6zkwlgezGJqhbTiCg4_FeoZ8gCLcBGAs/s640/crepe.jpg" width="640" /></a></div>
<a href="http://bit.ly/cucina-alcolica" style="font-size: 16pt; text-align: justify;"><span style="color: black; text-decoration-line: none;">La cucina alcolica</span></a><span style="font-size: 16pt; text-align: justify;"> è la scelta di </span><a href="http://alterkitchen.it/2017/11/08/cucina-alcolica/" style="font-size: 16pt; text-align: justify;"><span style="color: black; text-decoration-line: none;">Giulia Robert di
Alterkitchen Blog</span></a><span style="font-size: 16pt; text-align: justify;"> per l’</span><a href="https://www.mtchallenge.it/2017/11/08/mtc-n-69-la-ricetta-della-sfida/" style="font-size: 16pt; text-align: justify;"><span style="color: black; text-decoration-line: none;">Mtchallenge</span></a><span style="font-size: 16pt; text-align: justify;">
n. 69. La vincitrice della puntata precedente propone una sfida sulla
destrutturazione, sulla creatività, sulla reinterpretazione dei cocktail più
famosi e codificati. Ha deciso che dobbiamo scegliere uno di questi cocktail, scomporlo e ricomporlo nel piatto, con un senso logico e ...commestibile.</span><br />
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-qQi4uWDtaw8/Wmixq0u3LFI/AAAAAAAAFrk/TVZhi1wi9isMvy814ClVCwQD4W3jJQPCwCLcBGAs/s1600/2017_11-cocktail-Model-light.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1134" data-original-width="1200" height="604" src="https://3.bp.blogspot.com/-qQi4uWDtaw8/Wmixq0u3LFI/AAAAAAAAFrk/TVZhi1wi9isMvy814ClVCwQD4W3jJQPCwCLcBGAs/s640/2017_11-cocktail-Model-light.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Per me che vivo a
Verona quando si dice cocktail si dice Spritz, ma per questa sfida è il
cocktail Margarita che ho scelto di saccheggiare.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Secondo me perchè il <b>Margarita</b> è
la quintessenza dell’eleganza. <o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">È un <b>cocktail</b> da
bere a tutte le ore del giorno, perfetto come <b>aperitivo</b>, ma
delizioso anche nel dopocena. Forte e profumato. <o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">La ricetta codificata
del <b>Margarita</b> è la seguente:<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">3.75 cl di Tequila<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">2.25 cl di Cointreau
<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">1.50 cl di succo di
lime o di limone<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Sale<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 21.3333px;">La preparazione del cocktail.</span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">L’attrezzatura: </span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Bicchiere coppa da
cocktail, </span><span style="font-size: 16pt;">Mixin glass
(bicchiere di preparazione), </span><span style="font-size: 16pt;">Bar spoon
(cicchiaino da thè con manico lungo), </span><span style="font-size: 16pt;">Piattino, </span><span style="font-size: 16pt;">Strairer</span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Prendete la coppa
da cocktail e riempitela di ghiaccio per far si che il bicchiere diventi ben
freddo. Prendete il <a href="http://www.preparacocktails.it/utilizzare-mixing-glass-cocktail/"><span style="color: black; text-decoration-line: none;">mixin glass</span></a>,
riempitelo sempre con del ghiaccio rigorosamente a cubetti e versate al suo
interno 3,75 cl di Tequila, 2,25 cl di Cointreau e 1,50 cl di succo di limone o
lime, a questo punto mescolate il tutto con un bar spoon. Eliminate il ghiaccio
dalla coppa cocktail, prendete del sale e riponetelo su un piattino e girate il
bicchiere facendo in modo che il bordo sia tutto ricoperto, senza far
cadere il sale al suo interno. A questo punto, con l’aiuto dello strairer
versate il vostro Margarita. Prima di servire guarnite il tutto con una fetta di
lime o di limone sul bordo del bicchiere.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Partendo da qui ho deciso di eseguire <i>una destrutturazione
eterodossa</i>, prendendo, cioè, separatamente gli ingredienti del cocktail e fare delle Crêpes
al Cointreau, con salsa al caramello salato, aromatizzato con la Tequila e gocce di limone a finire il piatto. </span><span style="font-size: 16pt;"> </span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-V2RPEvY9QU0/Wmi1UmKl0HI/AAAAAAAAFr0/KZMmw8K5CxI38Ff6qaU0dBjumFSADxHZgCLcBGAs/s1600/crepe%2B2.jpg" imageanchor="1" style="font-size: 16pt; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="586" data-original-width="800" height="468" src="https://2.bp.blogspot.com/-V2RPEvY9QU0/Wmi1UmKl0HI/AAAAAAAAFr0/KZMmw8K5CxI38Ff6qaU0dBjumFSADxHZgCLcBGAs/s640/crepe%2B2.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">INGREDIENTI per 4
persone (12/14 Crêpes)<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;"><u>Per le Crêpes.</u><o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<st1:metricconverter productid="140 g" w:st="on"><span style="font-size: 16pt;">140 g</span></st1:metricconverter><span style="font-size: 16pt;"> di farina multiuso setacciata<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<st1:metricconverter productid="80 g" w:st="on"><span style="font-size: 16pt;">80 g</span></st1:metricconverter><span style="font-size: 16pt;"> di zucchero semolato<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">2 uova grandi<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">380 ml di latte
intero<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">Un pizzico di sale<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">1 cucchiaio di
burro fuso (più quello necessario per laa cottura)<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<b><span style="font-size: 16pt;">1 cucchiaio di Cointreau<o:p></o:p></span></b></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<b><span style="font-size: 16pt;"> </span></b><span style="font-size: 16pt;"><u>Per la salsa al Caramello.</u></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<st1:metricconverter productid="100 g" w:st="on"><span style="font-size: 16pt;">100 g</span></st1:metricconverter><span style="font-size: 16pt;"> di zucchero semolato<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">40 ml di panna
intera <u>calda<o:p></o:p></u></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">2 cucchiai di <b>burro <o:p></o:p></b></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<b><span style="font-size: 16pt;">una presa di sale</span></b><span style="font-size: 16pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<b><span style="font-size: 16pt;">1 cucchiaio di tequila</span></b><span style="font-size: 16pt;"> </span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: left;">
<span style="font-size: 16pt;">Procedimento<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;"><i>La pastella per le Crêpes.</i><o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">In una terrina
mettete la farina, lo zucchero e il sale.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Incorporate le uova
una alla volta. <o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Unite il latte, il
burro fuso, e il <b style="font-style: italic; text-decoration-line: underline;">Cointreau.</b><o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Lavorate l’impasto
con una frusta a mano fino a renderlo liscio e senza grumi.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Coprite e lasciate
riposare a temperatura ambiente per 2 ore.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;"><i>La salsa al caramello.</i><o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">In un tegame piccolo
sciogliete a fiamma bassa lo zucchero, senza aggiungere acqua e senza
mescolare.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Una volta sciolto
agitate il tegame per continuare la cottura e farlo <i>caramellare</i>. A questo punto toglietelo dal fuoco, versate la panna
calda e la <b><i><u>Tequila</u></i></b> e mescolate con un cucchiaio di legno. <o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">In ultimo
incorporate il burro e il <b><i><u>sale</u></i></b>.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Rimettete la salsa
sul fuoco basso per 6/7 secondi mescolando continuamente, finchè non diventa
ben liscio.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Spegnete il
fuoco e lasciatelo raffreddare. Al
momento del servizio andrà delicatamente riscaldato.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Preparate le Crêpes.</span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Scaldate a fuoco
medio/alto una padellina adatta leggermente imburrata.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Versate 2 cucchiai
di pastella e ruotate la padella in modo da distribuirla uniformemente sul
fondo. Fate cuocere un minuto, capovolgetela e fatela cuocere dall’altra parte
per 10 secondi, fino a farla dorare.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Mettete la Crêpes
su un piatto e procedete con la cottura delle altre.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Arrotolate le Crêpes
e servitene <st1:metricconverter productid="3 a" w:st="on">3 a</st1:metricconverter>
persona, guarnendole con il caramello e qualche goccia di limone.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Semplice, no?<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;"> </span><a href="https://1.bp.blogspot.com/-VHqxgrXQHX4/Wmixjt8u_6I/AAAAAAAAFrg/dUa28GK2CoUqtjkZbmyAUCywo-X3vsIvwCLcBGAs/s1600/banner_sfidadelmese_69-768x367.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; display: inline !important; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="368" data-original-width="768" height="190" src="https://1.bp.blogspot.com/-VHqxgrXQHX4/Wmixjt8u_6I/AAAAAAAAFrg/dUa28GK2CoUqtjkZbmyAUCywo-X3vsIvwCLcBGAs/s400/banner_sfidadelmese_69-768x367.jpg" width="400" /></a><span style="font-size: x-large;">l’<a href="https://www.mtchallenge.it/2017/11/08/mtc-n-69-la-ricetta-della-sfida/"><span style="color: black; text-decoration-line: none;">Mtchallenge</span></a></span></div>
Pane e vino.http://www.blogger.com/profile/01355352869353547843noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-5164147957988517753.post-83327860563780848942018-01-20T16:57:00.005+00:002018-01-20T16:57:40.597+00:00PER LA CUCINA DEL SENZA: TEGAME DI VERDURE ALLE SPEZIE. <div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">E’ la cosiddetta “cucina
del senza” e ha come obiettivo quello di evitare l’eccesso di grassi, sale e
zucchero nella dieta quotidiana, visto che nei cibi </span><span style="font-size: 21.3333px;">già </span><span style="font-size: 16pt;">ce ne sono contenuti naturalmente
e sono più che sufficienti. </span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;"><i>Marcello Coronini,</i>
scrittore, critico enogastronomico, docente universitario, tratta l'argomento nel suo libro, <i>La Cucina del Senza, </i>che<i> </i>si rivolge a chi vuole alimentarsi meglio, in modo più sano ed equilibrato, spiegando come e perché</span><span style="font-size: 21.3333px;"> la loro aggiunta nei piatti preparati ogni giorno, a lungo andare, risulti molto pericolosa per la nostra salute.</span><br />
<span style="font-size: 16pt;">E'</span><span style="font-size: 16pt;"> bene abituarci ad usare in loro sostituzione spezie ed aromi che permettano di cucinare con altrettanto gusto e sapore, anzi, facendoci scoprire il vero sapore dei cibi.</span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Nei cibi salati, ad esempio, si può utilizzare il curry, la paprika dolce, lo zenzero, l'aglio e la cipolla in polvere, le piante aromatiche come l'origano, il prezzemolo, il timo, il basilico, il finocchio, il dragoncello, il rosmarino, la maggiorana e la menta, freschi o essiccati. </span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Questi aromi usati in abbondanza, da soli o mescolati tra loro, aggiungono
tanti profumi ai cibi che compensano meravigliosamente la mancanza di sale aggiunto. Ottimi per condire le verdure, la carne e il pesce sono i “dressing” preparati senza olio ma con condimenti acidi, come l’aceto ed il succo </span><span style="font-size: 16pt;">di
limone, o lo yogurt, e aromi, che aiutano a eliminare l’uso del sale.</span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: -4.1pt; margin-top: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Per provare vi propongo un tegame di verdure gratinato
in forno. <o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: -4.1pt; margin-top: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Ho utilizzato i cavoli perché sono di stagione e perché sono già molto saporiti di loro. <o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: -4.1pt; margin-top: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-qI_1lNhIsoA/WmN0jacg34I/AAAAAAAAFq8/eFql8C1trloA1yjQPDS-BvZ9ozw88klPACLcBGAs/s1600/cavoli%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-qI_1lNhIsoA/WmN0jacg34I/AAAAAAAAFq8/eFql8C1trloA1yjQPDS-BvZ9ozw88klPACLcBGAs/s640/cavoli%2B1.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b style="font-size: 16pt;">CAVOLFIORE GRATINATO ALLE SPEZIE</b></div>
</div>
<div style="margin: 0cm -4.1pt 0.0001pt 0cm; text-align: center;">
<st1:metricconverter productid="1 kg" w:st="on"><span style="font-size: 16pt;">1 kg</span></st1:metricconverter><span style="font-size: 16pt;"> misto tra cavolfiore bianco, cavolfiore
romano e broccolo verde <o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">2 cucchiai di miele
di acacia<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">4 cucchiai di acqua
<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">1 cucchiaio di curry dolce
in polvere</span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">un "sentore" di cannella</span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">1 cucchiaio di semi
misti di sesamo e papavero<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">2 cucchiai di
pangrattato <o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">Un pezzetto di zenzero
fresco grattugiato <o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">pepe macinato fresco<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-pfo_1SbxKXA/WmN0n2yCVDI/AAAAAAAAFrA/ZEBEMusQ0340BP9WNU9S8xJkYCa2MuNAACLcBGAs/s1600/Cavoli%2B2.JPG" imageanchor="1" style="font-size: medium; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-pfo_1SbxKXA/WmN0n2yCVDI/AAAAAAAAFrA/ZEBEMusQ0340BP9WNU9S8xJkYCa2MuNAACLcBGAs/s640/Cavoli%2B2.JPG" width="480" /></a></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">PROCEDIMENTO</span></div>
</div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Preriscaldare il
forno a <st1:metricconverter productid="180ᄚC" w:st="on">180°C</st1:metricconverter>.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Sciogliete sul
fuoco a fiamma bassa il miele con l’acqua.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Pulite i cavolfiore
eliminando le foglie esterne e il gambo con un coltello. Dividete il cavolo in
tante piccole cimette, staccandole dalla parte centrale con un coltello e
dividendole ancora se dovessero risultare troppo grandi.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Lavatele
accuratamente. <o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">In una ciotola
abbastanza capiente unite il miele sciolto, il curry e un nullaa di cannella. </span><span style="font-size: 16pt;">Aggiungete il cavolfiore e mescolate bene.</span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Disponete le cimette in una teglia con carta forno e versateci sopra il condimento. Aggiungete il pepe nero e il pangrattato uniformemente su
tutto il cavolo.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Infornate e cuocete
per circa 35-40 minuti, secondo il proprio forno, finché saranno cotti, croccanti e i bordi coloriti.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Servite i
cavolfiori caldi o a temperatura ambiente.</span></div>
Pane e vino.http://www.blogger.com/profile/01355352869353547843noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5164147957988517753.post-18688961792548079412018-01-20T00:23:00.000+00:002018-01-20T00:25:56.346+00:00CARBONARA DI MARE CON LE SAINT- JAQUES. Per il Calendario del Cibo Italiano.<div style="text-align: center;">
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Nella giornata che </span><a href="http://www.calendariodelciboitaliano.it/" style="font-size: 21.3333px;">Il Calendario del Cibo Italiano</a><span style="font-size: 21.3333px;"> d</span><span style="font-size: 16pt;">edica alla carbonara, vi propongo questa ricetta veloce, gustosa,
elegante e di sicuro effetto per una cena con pochi amici, o per una cena a
due: la Carbonara con le Saint-Jaques, ovvero con le Cappesante.</span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">La storia del nome
di questo mollusco bivalve è curiosa e proviene dal lontano medioevo, quando molti
pellegrini provenienti da ogni parte del mondo si recavano al Santuario di San
Giacomo di Compostela, in Spagna. <o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Durante il
pellegrinaggio ogni devoto aveva bisogno di un bastone per difendersi dai cani
selvatici e di una contenitore per raccogliere acqua e cibo durante il viaggio.
Sulle spiagge della Spagna del Nord era facile trovare queste conchiglie molto grandi
a forma di ventaglio, utili allo scopo. Fu così che quel frutto di mare prese
il nome di cappasanta dal mantello dei pellegrini, diventando, inoltre, al
ritorno a casa anche il segno tangibile dell’avvenuto pellegrinaggio a Santiago. </span><o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Questa carbonara di
mare con le Saint-Jaques non è il solito piatto di pasta alla carbonara, ma un primo piatto </span><span style="font-size: 16pt;">con una
ricercatezza in più, data dal contrasto di sapori fra i molluschi e l'uovo</span><span style="text-align: start;">.</span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Risultato? Un gusto
deciso, sorprendente.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-jrIMJbLxa8o/U7E2wclt4bI/AAAAAAAAAnU/KBGwABQWweY/s1600/spaghetti+cappesante+3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="338" src="https://3.bp.blogspot.com/-jrIMJbLxa8o/U7E2wclt4bI/AAAAAAAAAnU/KBGwABQWweY/s640/spaghetti+cappesante+3.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">INGREDIENTI per 4 persone:</span></div>
<div align="center" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<st1:metricconverter productid="320 g" w:st="on"><span style="font-size: 16pt;">320 g</span></st1:metricconverter><span style="font-size: 16pt;"> di spaghetti <o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 14pt;">(oppure linguine o tagliolini)<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<st1:metricconverter productid="300 g" w:st="on"><span style="font-size: 16pt;">300 g</span></st1:metricconverter><span style="font-size: 16pt;"> di Cappesante sgusciate <o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 14pt;">(anche surgelate, lasciate decongelare a
temperatura ambiente...)<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 16pt;">2 uova - solo il tuorlo<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 16pt;">6 cucchiai di olio extravergine di oliva<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 16pt;">1 spicchio di aglio<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 16pt;">1 cucchiaio di brandy </span><span style="font-size: 14pt;">(o di vino bianco secco)</span><span style="font-size: 16pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 16pt;">1 cucchiaio di panna liquida </span><span style="font-size: 14pt;">(NON a lunga conservazione!)<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 16pt;">1 cucchiaio di acqua gassata<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 16pt;">3 cucchiai di parmigiano<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 16pt;">1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 16pt;">Prezzemolo tritato e pepe macinato fresco.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;"> </span><span style="font-size: 16pt;">PROCEDIMENTO.</span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">In un tegame
mettete a rosolare lentamente l'aglio schiacciato nell'olio e toglietelo appena
imbiondisce.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Aggiungete le
Cappesante. <o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Aggiungete il
brandy e fatelo sfumare.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Aggiungete un
cucchiaio di acqua di cottura della pasta.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Spegnete dopo 5
minuti.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">In una ciotola
sbattete le uova con un pizzico di sale, il parmigiano, il cucchiaio di panna,
il cucchiaio di acqua gassata, il pepe
macinato e lo zenzero.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Cuocete e scolate
gli spaghetti al dente, conservando l’acqua di cottura. Mantecateli nel
condimento per qualche minuto, con uno o due cucchiai di acqua di cottura, in modo tale che
rilascino gli amidi.</span> <o:p></o:p></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Spegnete il fuoco e
versate sulla pasta il composto di uova e mescolate velocemente. Impiattate la Carbonara di Mare e servite immediatamente, guarnendo con del prezzemolo tritato.</span></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-nAqNkose6cw/U7Evwc99REI/AAAAAAAAAnE/OlFRm_42DPo/s1600/spaghetti+cappesante+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-nAqNkose6cw/U7Evwc99REI/AAAAAAAAAnE/OlFRm_42DPo/s640/spaghetti+cappesante+2.JPG" width="563" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://www.calendariodelciboitaliano.it/" style="font-size: 21.3333px; text-align: justify;">Il Calendario del Cibo Italiano</a><span style="font-size: 21.3333px; text-align: justify;"> </span></div>
</div>
<div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; font-family: "Times New Roman"; font-size: medium; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px;">
<div style="text-align: center;">
<div style="margin: 0px;">
<img height="120" src="https://4.bp.blogspot.com/-0346yqMVT5o/WN7Y62iHQaI/AAAAAAAAChw/giM4GDPfEL4V3I6GXR9sNXaluKdT6BMmgCLcB/s400/0B5y3rT3hPQsLT2RPbTBNWEZUQTg.jpeg" style="font-family: "Times New Roman"; text-align: justify;" width="400" /></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; margin: 0px; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; margin: 0px; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<div style="margin: 0px;">
<br /></div>
</div>
</div>
Pane e vino.http://www.blogger.com/profile/01355352869353547843noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5164147957988517753.post-17741726753929328752018-01-07T07:57:00.000+00:002018-01-07T07:57:04.420+00:00CANEDERLI VEGETARIANI CON RAPE ROSSE. Per Il Calendario del Cibo italiano <div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;"><a href="http://www.calendariodelciboitaliano.it/" style="font-size: 21.3333px;">Il Calendario del Cibo Italiano</a> d</span><span style="font-size: 16pt;">edica questa giornata ai Canederli.</span><br />
<span style="font-size: 16pt;">I canederli sono un
piatto povero che si prepara con gli avanzi, realizzato in tanti modi e con
tanti sapori.</span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Vanno cotti e
serviti in brodo, oppure lessati e conditi con burro ed aromi. Sono ottimi
anche per accompagnare goulash e spezzatino.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Non hanno
un’origine precisa, ma sono diffusi in molti paesi del nord: in Italia, prevalentemente in Veneto, Trentino e
Friuli, in Austria, in Germania, nella Repubblica Ceca, etc, chiamati sempre con
nomi diversi.<o:p></o:p></span></div>
<div style="box-sizing: border-box; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<div style="text-align: justify;">
<span id="more-163" style="box-sizing: border-box;"></span><span style="font-size: 16pt;">Per tradizione, </span><span style="font-size: 21.3333px;">prevalentemente, </span><span style="font-size: 16pt;">si fanno con
gli avanzi del pane e degli affettati, ma quelli che vi propongo sono con le
barbabietole, dette anche rape rosse. Il principio base è sempre lo stesso: pane
raffermo a dadini, inumidito con il latte, uova, aromi, </span><span style="font-size: 21.3333px;">affettati (speck), o </span><span style="font-size: 16pt;">formaggio, o verdure, e poi condito a piacere. Buoni!</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;"><span id="goog_29671110"></span><span id="goog_29671111"></span><a href="https://1.bp.blogspot.com/-jLShBpb1T-I/WlFlOJ1dTFI/AAAAAAAAFqM/jUyvDeJmEq0py090SkS63tGQ33_579o3gCLcBGAs/s1600/IMG-20180107-WA0000.jpg" imageanchor="1" style="font-size: medium; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="1024" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-jLShBpb1T-I/WlFlOJ1dTFI/AAAAAAAAFqM/jUyvDeJmEq0py090SkS63tGQ33_579o3gCLcBGAs/s640/IMG-20180107-WA0000.jpg" width="640" /></a></span></div>
</div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">INGREDIENTI</span></div>
</div>
<div align="center" style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">300g di pane raffermo<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">100g di rape rosse bollite<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">1 cipolla<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">2 uova<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">1/4 l di latte<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">2 cucchiai di farina<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">Sale e pepe<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div align="center" style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">Per il condimento<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: center;">
<st1:metricconverter productid="200 g" w:st="on"><span style="font-size: 16pt;">200 g</span></st1:metricconverter><span style="font-size: 16pt;"> di burro<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">Erba cipollina, timo e salvia<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">2 cucchiai di pangrattato<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">sale<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">Parmigiano grattugiato q.b.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Tagliate il pane a
quadratini, mettetelo in una ciotola e copritelo con il latte.</span><br />
<span style="font-size: 16pt;">Il pane si deve ammorbidire ma non spappolare.</span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">In un tegame
rosolate la cipolla tritata molto finemente. Aggiungetela al pane. Lasciate
riposare per 10 minuti e poi aggiungete le rape tagliate piccole, le uova
sbattute, la farina, sale, pepe e parmigiano.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">L’impasto deve
risultare morbido ma maneggiabile. Nel caso aggiungete un po’ di pangrattato. In
cottura si compattano.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Mettete a bollire
l’acqua in una pentola capiente.</span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Inumiditevi le mani
in una terrina d’acqua e formate delle palline, pressando molto bene, del
diametro che preferite, non troppo piccoli. </span><br />
<span style="font-size: 16pt;">Appoggiateli su dei vassoi coperti
con carta da forno.<br style="box-sizing: border-box;" />
Se li fate di <st1:metricconverter productid="3 cm" w:st="on">3 cm</st1:metricconverter>,
vanno bene 4-5 per persona.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Quando l’acqua
bolle, salatela, abbassate la fiamma al minimo, in modo da farla sobbollire e
immergetevi i canederli. <o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Lasciateli cuocere
per 7-8 minuti. Intanto in un tegame fate sciogliere il burro con le erbe
tritate finemente. Aggiungete il pangrattato e fate brunire.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Grattugiate il
parmigiano.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Scolate i canederli
con la schiumarola, metteteli nei piatti, conditeli con il burro e col
formaggio e serviteli immediatamente.<o:p></o:p></span><br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-VvLLQPGbItI/WlFlI74FFpI/AAAAAAAAFqI/jjR_cmPJz7cW1nCDiBCYn6b2QyoaTbXhgCLcBGAs/s1600/IMG-20180107-WA0001.jpg" imageanchor="1" style="font-size: medium; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1024" data-original-width="768" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-VvLLQPGbItI/WlFlI74FFpI/AAAAAAAAFqI/jjR_cmPJz7cW1nCDiBCYn6b2QyoaTbXhgCLcBGAs/s640/IMG-20180107-WA0001.jpg" width="480" /></a></span></div>
</div>
<span style="font-size: 3.4rem; line-height: 4rem;">
</span><br />
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<a href="http://www.calendariodelciboitaliano.it/" style="font-size: 21.3333px;">Il Calendario del Cibo Italiano</a><span style="font-size: small;"> </span><br />
<span style="font-size: small;"><img height="120" src="https://4.bp.blogspot.com/-0346yqMVT5o/WN7Y62iHQaI/AAAAAAAAChw/giM4GDPfEL4V3I6GXR9sNXaluKdT6BMmgCLcB/s400/0B5y3rT3hPQsLT2RPbTBNWEZUQTg.jpeg" style="text-align: justify;" width="400" /></span></div>
Pane e vino.http://www.blogger.com/profile/01355352869353547843noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5164147957988517753.post-66531546403756125332017-12-24T07:27:00.000+00:002017-12-24T07:30:10.313+00:00LINSALATA DI RINFORZO DEL NATALE NAPOLETANO. Per Il Calendario del Cibo italiano.<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Ci siamo, è la
Vigilia di Natale. Anche per </span><a href="http://www.calendariodelciboitaliano.it/" style="font-size: 21.3333px;">Il Calendario del Cibo Italiano</a><span style="font-size: 16pt;">.</span></div>
</div>
</div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Nei giorni scorsi, giorni
di gran lavoro per preparare, per comprare i regali, per organizzare l’accoglienza
dei miei cari, ho avuto modo di riflettere su come gli odori, al pari dei
sapori, ci diano emozioni, risveglino la memoria, nutrano la nostra mente e il
nostro spirito. In questo caso, gli odori del Natale, che giorno dopo giorno si spandono per la
casa.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 16pt;">Improvvisamente danno uno
stato di benessere, di rilassamento, di euforia. Ci mettono di buon umore.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Durante la nostra
vita gli odori stratificano, entrano in noi, si nascondono in qualche angolo
del cervello e senza che ce ne rendiamo conto fanno "memoria".<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 16pt;">Costruiscono i nostri ricordi, sono
la nostra storia, la storia della nostra famiglia e, quando meno ce lo
aspettiamo, all’improvviso ci sussurrano "ti ricordi...?".<o:p></o:p></span><br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-Jq5tSFWNHrY/Wj7braKZYBI/AAAAAAAAFm0/M2eCXVofEv0s8hC6Mfw_3iavu6uM_YkKACLcBGAs/s1600/FullSizeRender.jpg" imageanchor="1" style="font-size: medium; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-Jq5tSFWNHrY/Wj7braKZYBI/AAAAAAAAFm0/M2eCXVofEv0s8hC6Mfw_3iavu6uM_YkKACLcBGAs/s640/FullSizeRender.jpg" width="640" /></a></span></div>
</div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 16pt;">E il Natale, con i suoi odori e
profumi, più di ogni altra cosa è fautore di ricordi. Ci ricorda la nostra
infanzia, ci parla di quel momento magico di quando si è piccoli e tutto è mistero.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Ho avuto la fortuna
di crescere in una famiglia molto numerosa, perché mamma aveva 6 sorelle e 2 fratelli, molto
legati gli uni agli altri, con tanti cugini di ogni età e i nonni a governare tutto.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Natale era la casa
dei nonni “al paese”. <o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">La casa dove ci si
trasferiva dalla città per tutto il periodo delle vacanze, quelle estive e
quelle di Natale.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Il Natale era la vera
festa della famiglia e noi bambini eravamo fortunati, con una famiglia così unita,
capace di creare la vera atmosfera del Natale.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Si arrivava dai
nonni il pomeriggio del 23, dopo la chiusura della scuola.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">La casa era tutta
addobbata, con un albero pieno di palline, le luci e il Presepe. La festa del Natale iniziava già in quel momento. </span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">La mattina della
Vigilia si usciva a fare il giro dei parenti per gli auguri. Era tutto così elettrizzante. Per me che
vivevo in città, in una grande città come Napoli, la dimensione piccola del
paese era meravigliosa. Ci si conosceva tutti. <o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Al pomeriggio
mamma, le zie e la nonna stavano in cucina, chiacchieravano e preparavano la
cena, mentre gli uomini giocavano a carte. Intanto noi bambini mangiavamo frutta,
noci, nocciole e pistacchi in attesa del cenone e giocavamo a tombola. <o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">La sera del 24
eravamo più di trenta persone a tavola, e questo era fantastico. Per noi
bambini significava andare a letto tardi. <o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Con la Vigilia si
iniziava la festa: si mangiava e poi si andava in chiesa per la messa di
mezzanotte. Non c’era Babbo Natale da aspettare, perché i regali li portava la
Befana il 6 gennaio, come i Re Magi.<o:p></o:p></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-rsaH7ejkyHs/Wj7eq9tXs6I/AAAAAAAAFnA/WIcGGQqG-8MaqT62fOlLQrcP4dYJcj2CACLcBGAs/s1600/2017-12-23%2B23.53.06.png" imageanchor="1" style="font-size: medium; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1016" data-original-width="717" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-rsaH7ejkyHs/Wj7eq9tXs6I/AAAAAAAAFnA/WIcGGQqG-8MaqT62fOlLQrcP4dYJcj2CACLcBGAs/s640/2017-12-23%2B23.53.06.png" width="450" /></a></div>
<span style="font-size: 16pt;"></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Ricordo il candore
della tovaglia ricamata</span>, <span style="font-size: 16pt;">lo scintillio dei
bicchieri e la tavola imbandita di ogni ben di Dio perché la cena della Vigilia
e il pranzo di Natale erano l'occasione per mangiare cibi che si mangiavano
poco durante l'anno. </span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Il menù della
Vigilia era “di magro”: antipasto di mare, <b><i>insalata di rinforzo</i></b>, spaghetti con
le vongole, pesce lesso e pesce fritto, contorni vari e quant'altro, ma noi
bambini aspettavamo i dolci, gli struffoli, il panettone. Eravamo tanti e la
festa era proprio questo: stare assieme.<o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-oYdldVPovrQ/Wj7bnVckrKI/AAAAAAAAFmw/bkEDizH_mhUHqk05Ca4sboliK18CESFbACLcBGAs/s1600/FullSizeRender.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-oYdldVPovrQ/Wj7bnVckrKI/AAAAAAAAFmw/bkEDizH_mhUHqk05Ca4sboliK18CESFbACLcBGAs/s640/FullSizeRender.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">INSALATA DI RINFORZO DELLA VIGILIA</span></div>
<div align="center" style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">1 cavolfiore medio<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">capperi<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">olive nere di Gaeta<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">cetriolini e peperoni sott’aceto<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">acciughe sott’olio<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">sale pepe<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">olio aceto<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 16pt;">Procedimento.
<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 16pt;">Tagliate il
cavolfiore a piccoli pezzi, dividendo le cimette e lessate in abbondante acqua
salata, facendo attenzione che resti “croccante”. <o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 16pt;">Mettere in una
insalatiera i capperi, le olive, i cetriolini, i peperoni tagliati a listarelle,
le acciughe e il cavolfiore raffreddato. <o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 16pt;">Condite con sale,
pepe e olio, e qualche cucchiaio di aceto. <o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 16pt;">Lasciate insaporire
per qualche ora prima di servirla.</span><o:p></o:p></div>
<span style="font-size: 21.3333px;">Buon Natale!</span><span style="font-size: 16pt;"><br />
<!--[if !supportLineBreakNewLine]--><a href="http://www.calendariodelciboitaliano.it/" style="font-size: 21.3333px;">Il Calendario del Cibo Italiano</a><span style="font-size: small;"> </span>
<!--[endif]--></span><br />
<span style="font-size: 16pt;"><span style="font-size: small;"><img height="120" src="https://4.bp.blogspot.com/-0346yqMVT5o/WN7Y62iHQaI/AAAAAAAAChw/giM4GDPfEL4V3I6GXR9sNXaluKdT6BMmgCLcB/s400/0B5y3rT3hPQsLT2RPbTBNWEZUQTg.jpeg" style="text-align: justify;" width="400" /></span></span></div>
Pane e vino.http://www.blogger.com/profile/01355352869353547843noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5164147957988517753.post-6964069732711579822017-12-14T07:53:00.000+00:002017-12-14T07:53:45.743+00:00LAVVENTO DEI TRIFLE per l'MTC: GORDON'S CHRISTMAS TRIFLE<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Ed eccoci ad un nuovo appuntamento con il <a href="http://www.mtchallenge.it/2017/02/27/club-del-27/">"Club del
27"</a>, Club formato da appassionati di cucina, che ogni mese
si incontrano nello spazio virtuale dell’<a href="http://www.mtchallenge.it/">MTChallenge</a> per
riproporre, dall'elenco delle sfide passate, </span><span style="font-size: 21.3333px;">un piatto </span><span style="font-size: 16pt;">con l'intento di
sottrarlo all'inesorabile oblio del web. </span><span style="font-size: 16pt;">Il numero 27 sta per la data in cui ogni mese, contemporaneamente, tutti i membri di
questo Club pubblicano la ricetta. </span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Per il mese di novembre e dicembre, però, si è fatta un’eccezione,
facendo un’unica pubblicazione il 14 dicembre. </span><span style="font-size: 16pt;">La sfida "riproposta"
è </span><span style="font-size: 21.3333px;">IL TEMA DEL MESE del</span><span style="font-size: 16pt;">la n. 61: </span><a href="https://www.mtchallenge.it/2016/11/08/mtc-61-il-tema-del-mese/" style="font-size: 16pt;">TRIFLE...ATI PER LE FESTE</a>. </div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Il Trifle, </span><span style="font-size: 21.3333px;">dolce tipico della tradizione inglese, </span><span style="font-size: 16pt;">nasce nel
periodo vittoriano e ricorda per molti versi il tiramisù o la zuppa inglese. </span><span style="font-size: 16pt;">Fresco e goloso, è
una ricetta semplice da realizzare ma di grande soddisfazione, ideale da servire freddo come dessert al cucchiaio a fine pasto</span>.</div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<o:p></o:p></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Per questo "ricordo", tra le varianti proposte nella sfida, ho scelto il </span><span style="font-size: 16pt;">GORDON’S
CHRISTMAS TRIFLE.</span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Lo chef Gordon Ramsay</span><span style="font-size: 16pt;"> ha
rivisto e proposto molte varianti di questo dolce della tradizione, ma Il CHRISTMAS TRIFLE</span><span style="font-size: 21.3333px;"> è</span><span style="font-size: 16pt;"> </span><span style="font-size: 21.3333px;">l’idea giusta per Natale: s</span><span style="font-size: 16pt;">cenografico, goloso, ricco, sontuoso e festaiolo. </span><br />
<span style="font-size: 16pt;">Tutti gli
ingredienti vengono assemblati </span><span style="font-size: 16pt;">a strati all’interno
di una grande e scintillante coppa di vetro, la crema al mascarpone, i cubetti di
panettone, le scaglie di cioccolato, per un dolce b</span><span style="font-size: 16pt;">ello da vedere ed
elegante da servire.</span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Provatelo per stupire
i vostri ospiti.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-8zNRYuzRn-M/WjGkjja0jvI/AAAAAAAAFjw/8SpkGW3CY0Mennf6s0k3VDpsPTCd3O0IQCLcBGAs/s1600/FB_IMG_1513202671051.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="537" data-original-width="720" height="476" src="https://1.bp.blogspot.com/-8zNRYuzRn-M/WjGkjja0jvI/AAAAAAAAFjw/8SpkGW3CY0Mennf6s0k3VDpsPTCd3O0IQCLcBGAs/s640/FB_IMG_1513202671051.jpg" width="640" /></a></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<a href="https://www.blogger.com/(https://www.mtchallenge.it/2016/12/01/gordons-christmas-trifle/)">GORDON'S CHRISTMAS TRIFLE</a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">INGREDIENTI X 4 : </span></div>
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">250g
Mascarpone <o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">6 cucchiai di
zucchero a velo <o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">mezzo bicchiere
di liquore cremoso tipo Baileys <o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">2 cucchiaini di
cannella <o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">scorza d’arancia
q.b.<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">2 fette di
panettone con i canditi <o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">una spruzzata di
Brandy <o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">100 ml di panna
liquida da montare <o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">cioccolato
fondente q.b <o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">zucchero a velo
per decorare <o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 16pt; text-align: justify;">In una ciotola mettete il mascarpone, con
lo zucchero a velo, il liquore cremoso tipo Baileys, la scorza d’arancia
grattugiata e la cannella. Amalgamate bene il tutto.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Montate la panna ed unitela al mascarpone.
<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Tagliate il panettone a cubetti, metteteli
in una ciotola ed irrorateli con del Brandy, mescolate e passate alla
composizione del bicchiere. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Mettete una parte di crema sul fondo della
coppa, aggiungete uno strato di panettone, ancora un altro strato di crema e
poi ancora il panettone. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Completate con la crema. Decorate con delle
quenelle di crema al mascarpone. <o:p></o:p></span><span style="font-size: 21.3333px;">Grattate abbondante cioccolato fondente </span><span style="font-size: 16pt;">e la magia è servita</span>.<br />
<span style="font-size: 21.3333px;">Servite e godete.</span><br />
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-TnmWqvSERyY/WjGktKETYEI/AAAAAAAAFj4/W1mrakr4qnIBZtzeTzuDF03l2PVzaaluwCLcBGAs/s1600/20171205_144508_LLS.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" height="400" src="https://4.bp.blogspot.com/-TnmWqvSERyY/WjGktKETYEI/AAAAAAAAFj4/W1mrakr4qnIBZtzeTzuDF03l2PVzaaluwCLcBGAs/s400/20171205_144508_LLS.jpg" width="225" /></a><br />
<a href="https://www.mtchallenge.it/%E2%80%A6/calendario-dellavvento-mtc-tr%E2%80%A6/">MTChallenge</a> di dicembre.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-FKh0DuYc-uA/WjGknY6FljI/AAAAAAAAFj0/XNjG6VFtDigDjSE-FXaaiKgzUjRxBcMjgCLcBGAs/s1600/FB_IMG_1513202569045.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="720" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-FKh0DuYc-uA/WjGknY6FljI/AAAAAAAAFj0/XNjG6VFtDigDjSE-FXaaiKgzUjRxBcMjgCLcBGAs/s320/FB_IMG_1513202569045.jpg" width="320" /></a><br />
<br /></div>
Pane e vino.http://www.blogger.com/profile/01355352869353547843noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-5164147957988517753.post-59244608079228863922017-11-29T01:08:00.003+00:002017-11-29T01:10:12.756+00:00I 100 MENU' DI VERONELLI: IL FRANTOIO. Per Il Calendario del Cibo Italiano.<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Oggi </span><a href="http://www.calendariodelciboitaliano.it/" style="font-size: 21.3333px;">Il Calendario del Cibo Italiano</a><span style="font-size: small;"> </span><span style="font-size: 16pt;">dedica la Giornata a Luigi Veronelli, gastronomo, enologo,
scrittore, celebrato perché è stato una personalità fondamentale nella
diffusione, nella difesa e nella valorizzazione del patrimonio enogastronomico italiano.</span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">E anche per la sua
capacità di anticipare punti di vista ed espressioni entrati in seguito a far
parte dell'uso comune. <o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Il menù che vi
propongo è tratto dal libro </span><span style="font-size: 16pt;">Il Cucinario - I
CENTO MENU' DI LUIGI VERONELLI" </span><span style="font-size: 16pt;">di Luigi Veronelli.</span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">100 menù, (circa 500
ricette), ciascuno studiato con armonia e competenza.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">- "Io credo
che l'attuale passione cucinaria non sia affatto una "moda", ma il
"modo" di affermare, anche nelle esigenze primarie del vitto, la
volontà del ritorno contadino. Vogliamo cibi e vini veri, ossia puliti, così
come vogliamo il cibo, il mare, la montagna, le campagne, i boschi, alla fin
fine: la natura, puliti." (dall'introduzione di Luigi Veronelli). <o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-vA-B8JnnPsw/Wh4IV0OOhvI/AAAAAAAAFbw/f903NaoyBG8OEAJHUn_-CbTAN1qWRIh4wCLcBGAs/s1600/FullSizeRender-7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1196" data-original-width="1600" height="478" src="https://3.bp.blogspot.com/-vA-B8JnnPsw/Wh4IV0OOhvI/AAAAAAAAFbw/f903NaoyBG8OEAJHUn_-CbTAN1qWRIh4wCLcBGAs/s640/FullSizeRender-7.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="font-size: 16pt;">E’il menù numero 51
e potremmo chiamarlo Il Frantoiano, perché mette l’accento sull’importanza dell’olio
di frantoio e sulla sua genuinità e qualità.</span></div>
<div align="center" style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">SPAGHETTI AGLIO E OLIO<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">TROTA LESSATA CON SALSA TARTARA<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">PATATE SOTTO LA CENERE<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">INSALATA DI FORMAGGIO<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">FRUTTA DI STAGIONE<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div align="center" style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">SPAGHETTI AGLIO ED OLIO<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">Ingredienti per 6 persone<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: center;">
<st1:metricconverter productid="600 g" w:st="on"><span style="font-size: 16pt;">600 g</span></st1:metricconverter><span style="font-size: 16pt;"> di spaghetti<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">4 spicchi di aglio schiacciati<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">2 pezzi di peperoncino piccante<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">Un decilitro di dolio di oliva di frantoio<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">Un ciuffo di prezzemolo<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">Sale</span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Mettete su un fuoco
di media intensità una padella con l’olio e, appena questo sarà caldo,
aggiungetevi gli spicchi d’aglio e il peperoncino tritato e fate soffriggere
per un paio di minuti.<o:p></o:p></span></div>
<div style="box-sizing: border-box; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 16pt;">Nel frattempo cucinate la pasta
in abbondante acqua bollente e salata e, una volta trascorso il tempo di
cottura indicato sulla confezione, scolatela, conditela con l’aglio, l’olio e
il peperoncino e guarnite con prezzemolo tritato.</span></div>
<div align="center" style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">TROTA LESSATA CON SALSA TARTARA.<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">Ingredienti<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">Una trota (o altro pesce) di 1 e ½ kg<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">Aceto di vino bianco <st1:metricconverter productid="2 decilitri" w:st="on">2 decilitri</st1:metricconverter><o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">Olio di oliva di frantoio <st1:metricconverter productid="2 decilitri" w:st="on">2 decilitri</st1:metricconverter> e mezzo<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">3 tuorli d’uovo sodi<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">Una cipolla affettata<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">2 rametti di prezzemolo<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">Un pezzetto di alloro<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">Una punta di senape bionda<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">Prezzemolo e pepe bianco<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Raschiate le squame
del pesce con un coltello, sventratelo, lavatelo anche all’interno e
sgocciolatelo<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Preparate il court
bouillon con <st1:metricconverter productid="3 litri" w:st="on">3 litri</st1:metricconverter>
d’acqua, la cipolla, la carota, l’aceto, il prezzemolo, il lauro, un pugno di
sale grosso e qualche grano di pepe, facendo bollire per 1 ora.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">A questo punto
mettetevi a lessare il pesce per 15 minuti.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Nel frattempo
procedete alla preparazione della salsa tartara<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Rassodate le uova
(circa 8 minuti), scartate gli albumi, raccogliete i tuorli in una ciotola.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Schiacciate e
mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Salate e pepate. <o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Aggiungete due o
tre cucchiai di prezzemolo tritato, le cipolline sott’aceto anch’esse tritate
finemente, la senape e amalgamate bene il tutto. Cominciate a versare l’olio a
filo come per una maionese e montate la salsa con una piccola frusta. Alternate
ogni tanto l’olio a gocce d’aceto. Alla fine la salsa deve risultare gonfia e
di morbida consistenza. <o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Mettete il pesce su
un ampio piatto da portata e aggiungete 2 cucchiaiate di salsa. Mettete le patate
cotte sotto la cenere e l’insalata.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">PATATE SOTTO LA CENERE<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">Ingredienti<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">6 patate grandi<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">Burro<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">Sale<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">Incidete con un
coltello le patate.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">Avvolgetele
singolarmente in foglio di alluminio.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">Mettetele a cuocere
in forno caldo per 40 minuti.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">Aprite il cartoccio
e condite con pezzetti di burro e sale.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">INSALATA DI FORMAGGIO.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">Ingredienti<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">3 cuori di lattuga<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: center;">
<st1:metricconverter productid="150 g" w:st="on"><span style="font-size: 16pt;">150 g</span></st1:metricconverter><span style="font-size: 16pt;"> di Emmental<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">10 noci sgusciate e tritate
grossolanamente<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">Un cucchiaino di pasta d’acciuga<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">Aceto, olio di frantoio, sale e pepe<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">Con tutti gli
ingredienti preparate un’insalata.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<div style="text-align: center;">
<a href="http://www.calendariodelciboitaliano.it/" style="font-size: 21.3333px;">Il Calendario del Cibo italiano</a><span style="font-size: small;"> </span></div>
</div>
<div class="Oggetto">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<img height="120" src="https://4.bp.blogspot.com/-0346yqMVT5o/WN7Y62iHQaI/AAAAAAAAChw/giM4GDPfEL4V3I6GXR9sNXaluKdT6BMmgCLcB/s400/0B5y3rT3hPQsLT2RPbTBNWEZUQTg.jpeg" style="text-align: justify;" width="400" /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
Pane e vino.http://www.blogger.com/profile/01355352869353547843noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5164147957988517753.post-3011150347509874632017-11-28T14:09:00.001+00:002017-11-29T14:57:40.180+00:00GAMBERONI AL BASILICO CON CREMA DI CECI. Per l'Ipermercato IPER la grande i<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-lEADtXDNrY8/Wh1l275awrI/AAAAAAAAFa0/Ld_fHu-ueP4Ig_8khsAN831qgUMC84I4QCLcBGAs/s1600/FullSizeRender-5.jpg" imageanchor="1" style="font-size: medium; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1196" data-original-width="1600" height="478" src="https://3.bp.blogspot.com/-lEADtXDNrY8/Wh1l275awrI/AAAAAAAAFa0/Ld_fHu-ueP4Ig_8khsAN831qgUMC84I4QCLcBGAs/s640/FullSizeRender-5.jpg" width="640" /></a></span></div>
<span style="font-size: 16pt;">Se c’è una cosa che mi piace fare è cucinare. E non
solo per la famiglia. Anche per gli amici. E infatti li invito ogni volta che
posso per mangiare, bere e tirare tardi.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Per me il convivio, lo stare bene insieme a tavola è
uno dei piaceri della vita.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Fa bene al cuore e fa bene al corpo. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">I pranzi o le cene con gli amici, o con tutta la
famiglia, sono fra le cose che amo di più, perché finalmente ci si rilassa, si
sta in allegria a godersi il cibo, la compagnia e le chiacchiere fino a tardi,
in modo informale, con leggerezza. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Ogni occasione è buona per organizzare: un arrivo, una
partenza, un ritorno, un compleanno, una ricorrenza, un dopo teatro, un cibo
particolare da assaggiare, o un vino da aprire e condividere. I motivi di certo
non mancano. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Con il tempo si impara ad apprezzare la lentezza e
ogni volta che è possibile è bene metterla in pratica in tutte quelle cose,
piccole, che sanno riempirti la vita.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">E per questo sono sempre alla ricerca di un luoghi
ideali dove fare la spesa. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Perché fare la spesa non significa semplicemente
comprare: fare la spesa è vivere. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Cerco sempre supermercati ben assortiti, attenti alla
qualità dei prodotti, con ampia offerta, che garantiscano convenienza, accurata
selezione, freschezza, metodi sicuri di lavorazione delle materie prime,
servizio al cliente e rispetto dell’ambiente.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">I Supermercati <i><a href="https://www.iper.it/"><b>IPER la grande i</b></a> </i></span><span style="font-size: 16pt;">offrono questo e altro</span><span style="font-size: 16.0pt;">: </span><span style="font-size: 16pt;">selezione, laddove possibile, di prodotti
al 100% italiani, attenzione scrupolosa per
il fresco e freschissimo, valorizzazione delle piccole produzioni
locali, qualità, tracciabilità e
sostenibilità dei prodotti. Inoltre cura del dettaglio nell'esposizione dei
prodotti, che crea un'atmosfera rilassata e piacevole che rimanda alle piazze e
ai mercati italiani.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Oltre alla convenienza, la cosa più
importante è che fare la spesa da Iper rilassa. Incredibile.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Per rendere ancora più semplice e conveniente la spesa
da </span><i style="font-size: 16pt;">Iper </i><span style="font-size: 16pt;">ci sono dei
servizi al cliente davvero giusti: la </span><b style="font-size: 16pt;">Carta
Vantaggi</b><span style="font-size: 16pt;"> e il </span><b style="font-size: 16pt;">servizio Iperdrive</b><span style="font-size: 16pt;">.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Io ho sottoscritto </span><a href="https://www.iper.it/carta-vantaggi-piu-blu-prodotti-alimentari.php" style="font-size: 16pt;"><b><i>la Carta Vantaggi più Blu</i></b></a><span style="font-size: 16pt;"> perché decisamente adatta a me, con la
passione per la buona tavola e la buona cucina.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Con la Carta Vantaggi Più Blu sono ancora
più convenienti proprio i miei reparti preferiti: Macelleria, Polleria,
Pescheria, Pane, Pizza e Pasticceria. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Sconti su tantissimi prodotti. Fino a 300 euro in un
anno!<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<b><span style="font-size: 16pt;">Il Servizio Iperdrive</span></b><span style="font-size: 16pt;"> consente di fare la </span><b><span style="font-size: 16pt;"><a href="https://www.iperdrive.it/"><i>SPESA ON LINE</i></a></span></b><b style="font-size: 16pt;">,</b><span style="font-size: 16pt;"> direttamente da
casa o dal lavoro e poi di andare a ritirarla, già pronta, quando si è comodi.
Favoloso!</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<div style="text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-J0l_bh1U0us/Wh1mfWOJUqI/AAAAAAAAFbQ/RR0_krfOars-OhzDUoS_Iunce9riDuCjwCLcBGAs/s1600/FullSizeRender.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1196" data-original-width="1600" height="478" src="https://2.bp.blogspot.com/-J0l_bh1U0us/Wh1mfWOJUqI/AAAAAAAAFbQ/RR0_krfOars-OhzDUoS_Iunce9riDuCjwCLcBGAs/s640/FullSizeRender.jpg" width="640" /></a></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">
Oggi al banco del <i><b><a href="https://www.iper.it/le-nostre-produzioni-pesce.php">pesce</a> </b></i></span><span style="font-size: 16pt;">ho trovato dei magnifici gamberoni e ho pensato di prepararli in modo semplice ma raffinato. Accompagnati da un buon calice.</span><br />
<span style="font-size: 16pt;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="font-size: 16pt;">GAMBERONI AL BASILICO</span><span style="font-size: 16pt;"> </span><span style="font-size: 16pt;">CON</span><span style="font-size: 16pt;"> </span><span style="font-size: 16pt;">CREMA DI CECI</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<o:p></o:p><a href="https://2.bp.blogspot.com/-NfKkjPAXEy8/Wh1lw6Tj9MI/AAAAAAAAFaw/DwF7Tfm8meAyQUFzHGbJN0xmMvM7qmQZgCLcBGAs/s1600/FullSizeRender-6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1196" data-original-width="1600" height="478" src="https://2.bp.blogspot.com/-NfKkjPAXEy8/Wh1lw6Tj9MI/AAAAAAAAFaw/DwF7Tfm8meAyQUFzHGbJN0xmMvM7qmQZgCLcBGAs/s640/FullSizeRender-6.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">200 gr ceci secchi</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">1 kg di gamberi grandi (4/5 gamberi a persona) </span><span style="font-size: 16pt;"></span></div>
<span style="font-size: 16pt;">
</span>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;"><span style="font-size: 16pt;">1/2 spicchio di aglio</span></span></div>
<span style="font-size: 16pt;">
<o:p></o:p></span>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">una decina di foglie di basilico<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">il succo di 1/2 limone <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">olio extravergine di oliva q.b.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">peperoncino q.b.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">qualche fettina di zenzero fresco</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;"><span style="font-size: 16pt;">sale e </span></span><span style="font-size: 16pt;">pepe</span><span style="font-size: 16pt;"></span></div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Procedimento per fare la crema di ceci e i gamberi:</span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Mettete i ceci secchi ad ammollare in acqua fredda per
una notte intera. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Scolateli dall’acqua di ammollo e fateli cuocere in
abbondante acqua leggermente salata fino a quando non saranno morbidi. <o:p></o:p></span><br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-ntLimb32uec/Wh1maApe2YI/AAAAAAAAFbM/_929k2hTHQUgvhYZ5ZzCP-jBdSAMg7UhQCLcBGAs/s1600/FullSizeRender-1.jpg" imageanchor="1" style="font-size: medium; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1196" data-original-width="1600" height="478" src="https://1.bp.blogspot.com/-ntLimb32uec/Wh1maApe2YI/AAAAAAAAFbM/_929k2hTHQUgvhYZ5ZzCP-jBdSAMg7UhQCLcBGAs/s640/FullSizeRender-1.jpg" width="640" /></a></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Mettete i ceci cotti e scolati dall’acqua in un
contenitore alto, con il succo di limone, il peperoncino, l’aglio e 4 cucchiai
di olio. Frullate con un frullatore ad immersione fino ad ottenere la
consistenza di una crema. Se serve aggiungete ancora un po’ di olio. Aggiustate
di sale. <o:p></o:p></span><br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-E4zzyYhu_9E/Wh1mT1J-7vI/AAAAAAAAFbI/KJqLDg3FOc0HfdQ2nR0G7A5y_o1P8JShgCLcBGAs/s1600/FullSizeRender-3.jpg" imageanchor="1" style="font-size: medium; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1196" data-original-width="1600" height="478" src="https://2.bp.blogspot.com/-E4zzyYhu_9E/Wh1mT1J-7vI/AAAAAAAAFbI/KJqLDg3FOc0HfdQ2nR0G7A5y_o1P8JShgCLcBGAs/s640/FullSizeRender-3.jpg" width="640" /></a></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">In un altro contenitore frullate le foglie di
basilico con olio quanto basta ad
ottenere una salsina fluida. Aggiustate
di sale. <o:p></o:p></span><br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;"><a href="https://4.bp.blogspot.com/-VHQLNGtaxIU/Wh1mOt8odjI/AAAAAAAAFbA/T62FctWH8xkXu1GdbMqUBzXMKYSK3VJswCLcBGAs/s1600/FullSizeRender-4.jpg" imageanchor="1" style="font-size: medium; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1196" data-original-width="1600" height="478" src="https://4.bp.blogspot.com/-VHQLNGtaxIU/Wh1mOt8odjI/AAAAAAAAFbA/T62FctWH8xkXu1GdbMqUBzXMKYSK3VJswCLcBGAs/s640/FullSizeRender-4.jpg" width="640" /></a></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Pulite i gamberi, togliendo il guscio e tenendo la
testa e la coda. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">In un’ampia padella mettete a scaldare un po’ di olio
con le fettine di zenzero. Scottate velocemente i gamberi a fuoco alto,
facendoli cuocere 1 minuto per parte.<o:p></o:p></span><br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-psGH2gULOY4/Wh1mIbNZpDI/AAAAAAAAFa8/bCcs8iN260IEJQoIxHAoOWuu3qEnSHg_wCLcBGAs/s1600/IMG_7882.JPG" imageanchor="1" style="font-size: medium; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1196" data-original-width="1600" height="478" src="https://1.bp.blogspot.com/-psGH2gULOY4/Wh1mIbNZpDI/AAAAAAAAFa8/bCcs8iN260IEJQoIxHAoOWuu3qEnSHg_wCLcBGAs/s640/IMG_7882.JPG" width="640" /></a></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-__pf0d-qfug/Wh1l8PpJbZI/AAAAAAAAFa4/hrnx0aczjq4NW530LZYVAMU6-gBAWnRbgCLcBGAs/s1600/IMG_7884.JPG" imageanchor="1" style="font-size: medium; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1196" data-original-width="1600" height="478" src="https://2.bp.blogspot.com/-__pf0d-qfug/Wh1l8PpJbZI/AAAAAAAAFa4/hrnx0aczjq4NW530LZYVAMU6-gBAWnRbgCLcBGAs/s640/IMG_7884.JPG" width="640" /></a></span></div>
<span style="font-size: 16pt;">Mettete la crema di ceci al centro del piatto e
mettete intorno i gamberi appena padellati. Su ogni gambero un cucchiaino di
crema di basilico.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Un po’ di pepe macinato fresco e servite.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 16pt;">Accompagnate con un calice di Franciacorta docg o di
spumante brut Trento.<o:p></o:p></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Per: <i style="font-size: 21.3333px;"><a href="https://www.iper.it/"><b>IPER la grande i</b></a></i><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-xdtz9pGT_ow/Wh1s3HgqyGI/AAAAAAAAFbg/DxEK4w73hpg24f-Eu6sfuD5Pw7E1-7egACLcBGAs/s1600/iper%2B2.gif" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a><a href="https://2.bp.blogspot.com/-xdtz9pGT_ow/Wh1s3HgqyGI/AAAAAAAAFbg/DxEK4w73hpg24f-Eu6sfuD5Pw7E1-7egACLcBGAs/s1600/iper%2B2.gif" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="60" data-original-width="160" height="120" src="https://2.bp.blogspot.com/-xdtz9pGT_ow/Wh1s3HgqyGI/AAAAAAAAFbg/DxEK4w73hpg24f-Eu6sfuD5Pw7E1-7egACLcBGAs/s320/iper%2B2.gif" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-size: 21.3333px;"><br /></span>
<span style="font-size: 21.3333px;"><br /></span>
<span style="font-size: 21.3333px;"><br /></span>
<span style="font-size: 21.3333px;"><u>L'ampia scelta della Carta Vantaggi:</u></span><br />
<b><span style="font-size: 16pt;">Carta Vantaggi Più Viola</span></b><span style="font-size: 16pt;">, dedicata a tutti gli amanti del buon cibo e dei prodotti gourmet;<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<b><span style="font-size: 16pt;"><u>Carta Vantaggi Più Rossa</u></span></b><span style="font-size: 16pt;">, che offre sconti e offerte su una vasta selezione di prodotti a marchio Iper;<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<b><span style="font-size: 16pt;"><u>Carta Vantaggi Più Verde</u></span></b><span style="font-size: 16pt;">, dedicata a tutti gli amanti della natura e dei prodotti biologici;<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<b><span style="font-size: 16pt;"><u>Carta Vantaggi Più Gialla</u></span></b><span style="font-size: 16pt;"><u>, </u>dedicata al benessere e ai prodotti naturali;<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<b><span style="font-size: 16pt;"><u>Carta Vantaggi Più Blu</u></span></b><span style="font-size: 16pt;">, che offre promozioni su una vasta selezione di prodotti alimentari per chi ama cucinare in compagnia.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
</div>
Pane e vino.http://www.blogger.com/profile/01355352869353547843noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5164147957988517753.post-80391220014869571172017-11-23T00:06:00.001+00:002017-11-23T00:06:20.587+00:00OLIO DI CASA NOSTRA. OLIO DELLE VALLI TRAPANESI. Una storia buona per Il Calendario del Cibo Italiano.<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16.0pt;">Che ci fa in casa Allegrini, una delle più importanti
e conosciute Cantine della Valpolicella Classica, un olio D.O.P. delle Valli
Trapanesi?<o:p></o:p></span><br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16.0pt;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-SPNOof-L72E/WhX49f2cJhI/AAAAAAAAFWk/Ktv4xQrbtxAjMKY4EIzHl6KhKAdmUapQgCLcBGAs/s1600/FullSizeRender.jpg" imageanchor="1" style="font-size: medium; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1218" data-original-width="1295" height="600" src="https://2.bp.blogspot.com/-SPNOof-L72E/WhX49f2cJhI/AAAAAAAAFWk/Ktv4xQrbtxAjMKY4EIzHl6KhKAdmUapQgCLcBGAs/s640/FullSizeRender.jpg" width="640" /></a></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16.0pt;">Per rispondere occorre andare un po’ indietro nel
tempo, nel <st1:metricconverter productid="1981, in" w:st="on">1981, in</st1:metricconverter>
provincia di Trapani, a Lenzi, quando il sociologo e giornalista <b>Mauro Rostagno</b> (ucciso poi dalla mafia
nel 1988) fonda <b><i>SAMAN</i></b>, una comunità per il recupero dei ragazzi tossicodipendenti.
<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16.0pt;">Saman: in lingua Sanscrita “canzone”, “armonia”. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16.0pt;">In questi 35 anni l’Associazione si è battuta con
forza, ha superato tanti ostacoli, ha perso e ritrovato la via, le energie per diventare
una delle maggiori realtà italiane che si occupa di disagio e di tutte le
tematiche ad esso correlate. Opera nel settore delle dipendenze da alcool e
droga, offre servizi per l’adolescenza, favorisce il reinserimento di chi ha
sbagliato, promuovendo con coraggio politiche sociali fortemente basate
sull’inclusione e sul lavoro. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16.0pt;">Il Gruppo Saman, inoltre, gestisce in Sicilia terreni
confiscati e sequestrati alla Mafia, con la mission di rivalorizzare il
territorio e di supportare l’inserimento lavorativo di giovani con esistenze
complicate.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16.0pt;">Ed è seguendo questa <i>mission </i>che dalle Valli Trapanesi, da quei terreni sottratti alla
mafia e assegnati a Saman, nasce il progetto siciliano Olio <i>“Casa Nostra”, Olio Extravergine di Oliva
DOP. <o:p></o:p></i></span><br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16.0pt;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-vP5zAwJ3kKc/WhX5C2FcAQI/AAAAAAAAFWo/Yb5BbaaLDrsiI5JF6_8Aezm9gLiXWrpwQCLcBGAs/s1600/SchedaTecnica_AS-1.jpg" imageanchor="1" style="font-size: medium; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="638" src="https://2.bp.blogspot.com/-vP5zAwJ3kKc/WhX5C2FcAQI/AAAAAAAAFWo/Yb5BbaaLDrsiI5JF6_8Aezm9gLiXWrpwQCLcBGAs/s640/SchedaTecnica_AS-1.jpg" width="640" /></a></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-size: 16.0pt;">SAMAN</span></i><span style="font-size: 16pt;"> - <i>l’olio di
"Casa Nostra</i>" è ottenuto con <i>olive
80% Cerasuola e 20% Biancolilla</i> coltivate e raccolte dai ragazzi
della Comunità nei terreni sottratti alla Mafia.</span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<i><span style="font-size: 16.0pt;">L’oliva Cerasuola</span></i><span style="font-size: 16.0pt;"> è una delle cultivar più diffuse in Sicilia. La sua
coltivazione è tipica nel versante nord-occidentale della Sicilia, nelle zone
delle province di Palermo e Trapani. Le olive di Cerasuola non si consumano a
tavola ma sono usate solo per produrre olio extravergine siciliano. L’olio
prodotto con queste olive presenta una fragranza piuttosto spiccata, con
prevalenza di amaro e piccante. Se le olive vengono raccolte ancora verdi
l’olio può presentare sentori di peperone verde, mentre se le olive vengono
raccolte ben mature l’olio presenta un sapore più morbido ed equilibrato.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<st1:personname productid="La Biancolilla" w:st="on"><i><span style="font-size: 16.0pt;">La Biancolilla</span></i></st1:personname><span style="font-size: 16.0pt;"> deve il suo nome alla colorazione bianco e lilla
delle olive quando giungono a maturazione. È diffusa nell’area
centro-occidentale dell’isola e anche sull’isola di Pantelleria. Con essa si produce
un olio contraddistinto da una bassa acidità e dal gusto molto raffinato. Il
suo aroma è fruttato e delicato ed il suo sapore è dolce.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16.0pt;">L’olio Saman è quindi un blended di grande personalità
e di alta qualità, con note vegetali di lunga persistenza e in perfetto equilibrio,
con un alto contenuto… <i>etico</i>.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16.0pt;">Ma dobbiamo ancora rispondere alla domanda posta
all’inizio: che ci fa in casa Allegrini un olio D.O.P. delle Valli Trapanesi?<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16.0pt;">Ci fa che Caterina Mastella Allegrini, brillante giovane
donna dell'ultima generazione della famiglia del vino, attenta alle
problematiche sociali, nel 2016 presenta SAMAN - Olio di Casa Nostra al 50°
Vinitaly, dove racconta questa storia buona, che nasce in Sicilia e arriva in
Veneto. <o:p></o:p></span><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-Y3XFx5yYY1c/WhYNZbmWXkI/AAAAAAAAFXU/Qj96HdPs9cg0CNooaPCy9e1g9woVNEMUQCLcBGAs/s1600/caterina.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="489" data-original-width="736" height="424" src="https://3.bp.blogspot.com/-Y3XFx5yYY1c/WhYNZbmWXkI/AAAAAAAAFXU/Qj96HdPs9cg0CNooaPCy9e1g9woVNEMUQCLcBGAs/s640/caterina.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">dal web</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Un progetto da lei fortemente voluto.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Un progetto sostenuto e
sviluppato dall’Azienda Allegrini, conosciuta in tutto il mondo per la qualità
dei suoi vini, con tenute in Valpolicella, Montalcino e Bolgheri, che sigla la partenership con l’Associazione Saman per la produzione e la
commercializzazione in esclusiva del D.O.P. delle Valli Trapanesi. Un olio di
assoluta qualità.</span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-dPmxG1yR9I0/WhX7TyZrY1I/AAAAAAAAFW4/O3mQZxuj5Xc0HjPO0Vvl9eQTmG_1ZetEgCLcBGAs/s1600/Saman_Tubo%2B%2528%252Bvelina%2529.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; font-size: medium; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1101" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-dPmxG1yR9I0/WhX7TyZrY1I/AAAAAAAAFW4/O3mQZxuj5Xc0HjPO0Vvl9eQTmG_1ZetEgCLcBGAs/s320/Saman_Tubo%2B%2528%252Bvelina%2529.jpg" width="219" /></a><span style="font-size: 16.0pt;"></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16.0pt;">Durante il light lunch di presentazione al Vinitaly, il
famoso chef Roberto Cerea del ristorante Da Vittorio, tre stelle
Michelin, per esaltarne al massimo livello il profumo delicato e fine, ha
proposto tre piatti essenziali ed eleganti, giocati sull’equilibrio tra
acidità, dolcezza e fragranza dell’olio, in un susseguirsi di sapori e profumi:
salmone marinato con Olio e aneto con maionese al rafano, per proporne l’intensità
che avvolge il palato; baccalà mantecato all’Olio con polenta e salsa ajo
bianco, per proporne la dolcezza; dessert con biscotto morbido all’Olio,
sorbetto di pomodoro e spuma di basilico, per regalare in chiusura freschezza e
un retrogusto morbido e leggero. </span><span style="font-size: 16pt;">La produzione di quest’olio è limitata. I numeri della
campagna oleicola del 2016 parlano di poco più di </span><st1:metricconverter productid="2000 litri" style="font-size: 16pt;" w:st="on">2000 litri</st1:metricconverter><span style="font-size: 16pt;"> prodotti.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16.0pt;">Le bottiglie della Comunità, con l’etichetta che porta
la doppia dicitura, Saman - Allegrini, sono presenti, tra l’altro, sulle tavole
del ristorante Da Vittorio, a Brusaporto (Bg) e sulla tavola e nel wineshop dell’antica
<b><i>Villa
della Torre</i></b> a Fumane, prestigiosa sede dell’ospitalità Allegrini in
Valpolicella.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-cRKE76jxJqY/WhYI-okzuSI/AAAAAAAAFXI/TAbbD8va8NIZLoedb7UAWZVn9ecfeMdggCLcBGAs/s1600/62793363.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="460" data-original-width="840" height="348" src="https://3.bp.blogspot.com/-cRKE76jxJqY/WhYI-okzuSI/AAAAAAAAFXI/TAbbD8va8NIZLoedb7UAWZVn9ecfeMdggCLcBGAs/s640/62793363.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">dal web</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: center;">
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Oggi, nella G. N. dell'olio del </span><a href="http://www.calendariodelciboitaliano.it/" style="font-size: 21.3333px;">Calendario del Cibo italiano</a>,<span style="font-size: 16pt;"> seguendo la proposta dello chef Cerea, </span><span style="font-size: 21.3333px;">per celebrare questa unione tra Veneto e Sicilia </span><span style="font-size: 16pt;">quale miglior piatto preparare se non il Baccalà mantecato ?</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Un piatto che racconta di storie di mare e di terra, di viaggi, di mescolanze culturali, di ingegno.</span></div>
</div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16.0pt;">BACCALA' MANTECATO.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-doUflDcdGYE/WhX5I80EhiI/AAAAAAAAFWs/p_xNSavcVCcbrljSy5DnYUq5OThyxEK-QCLcBGAs/s1600/2017-11-20%2B16.55.43.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="719" data-original-width="1194" height="384" src="https://2.bp.blogspot.com/-doUflDcdGYE/WhX5I80EhiI/AAAAAAAAFWs/p_xNSavcVCcbrljSy5DnYUq5OThyxEK-QCLcBGAs/s640/2017-11-20%2B16.55.43.png" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 16pt;">Pochi ingredienti per una ricetta raffinata, gourmet, che
esalta il gusto del baccalà e la fragranza dell’olio. Si prepara con lo
stoccafisso (chiamato baccalà in Veneto), cioè il merluzzo norvegese,
conservato attraverso l’essicazione all'aria fredda del Nord, cotto nel latte e
montato a crema con l’aiuto dell’olio. E’ perfetto servito con crostini di
polenta o di pane caldi.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt;">
<span style="font-size: 16.0pt;">Può essere un antipasto o un secondo e non
conosce stagione. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt;">
<span style="font-size: 16.0pt;">Per la ricetta, il prodotto migliore è lo
Stoccafisso ragno. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt;">
<span style="font-size: 16.0pt;">Per montare la crema è utile l’uso della
planetaria, altrimenti si può montare il composto a mano o con il mixer, ma
usando le lame di plastica e non quelle metalliche. In Pratica si procede come
per una maionese.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16.0pt;">700g di Stoccafisso già bagnato <o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16.0pt;"> 500 g di latte intero e </span><span style="font-size: 16pt;">500 g di acqua</span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16.0pt;"> 300 g di Olio di oliva </span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16.0pt;">D.O.P. delle Valli
Trapanesi<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16.0pt;"> sale e pepe q.b.<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16.0pt;">Uno spicchio d'aglio.<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt;">
<span style="font-size: 16.0pt;">Procedimento.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt;">
<span style="font-size: 16.0pt;">Con un coltello ben affilato pulite bene lo stoccafisso, togliendo pelle e spine. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt;">
<span style="font-size: 16.0pt;">Mettete i pezzi in una pentola a freddo con l’acqua e
il latte, un po’ di sale e portate ad ebollizione. A questo punto mettete la
fiamma al minimo e fate cuocere per almeno mezz’ora. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt;">
<span style="font-size: 16.0pt;">Deve essere molto cedevole sotto la forchetta.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt;">
<span style="font-size: 16.0pt;">Spegnete e fate raffreddare.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt;">
<span style="font-size: 16.0pt;">Togliete il baccalà dal liquido, che va tenuto intiepidito.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt;">
<span style="font-size: 16.0pt;">Sminuzzatelo il più possibile con le mani.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt;">
<span style="font-size: 16.0pt;">Mettete il baccalà nel mixer e lentamente, alternando
l’olio con qualche cucchiaio di liquido di cottura, montate a crema. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt;">
<span style="font-size: 16.0pt;">L’olio va usato tutto, il liquido solo quel che basta. Comunque poco.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt;">
<span style="font-size: 16.0pt;">Trasferite in una ciotola, strofinata con lo spicchio
di aglio, regolate con pepe e sale mescolando con estrema delicatezza per non
smontare e conservare in frigo coperto con pellicola. Va lasciato riposare e
raffreddare.<o:p></o:p></span></div>
<span style="font-size: 16.0pt;">
<o:p></o:p>
<o:p></o:p>
<o:p></o:p>
<o:p></o:p>
<o:p></o:p>
<o:p></o:p>
<o:p></o:p>
<o:p></o:p>
<o:p></o:p>
</span><br />
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: start;">
<span style="font-size: 16.0pt;">Accompagnate con crostini di pane caldo o con fette di
polenta leggermente abbrustolita.<o:p></o:p></span><br />
<span style="font-size: 16.0pt;"><a href="http://www.calendariodelciboitaliano.it/" style="font-size: 21.3333px;">Il Calendario del Cibo italiano</a><span style="font-size: small;"> </span></span><br />
<span style="font-size: 16.0pt;"><span style="font-size: small;"><img height="120" src="https://4.bp.blogspot.com/-0346yqMVT5o/WN7Y62iHQaI/AAAAAAAAChw/giM4GDPfEL4V3I6GXR9sNXaluKdT6BMmgCLcB/s400/0B5y3rT3hPQsLT2RPbTBNWEZUQTg.jpeg" style="text-align: start;" width="400" /></span></span></div>
</div>
Pane e vino.http://www.blogger.com/profile/01355352869353547843noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-5164147957988517753.post-85909209286541857482017-11-18T00:03:00.001+00:002017-11-18T00:07:38.205+00:00GNOCCHI SENZA PATATE. Per Il Calendario del Cibo italiano<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16.0pt;">Gli gnocchi, con ogni probabilità, sono stati la prima
forma di pasta preparata dall’uomo, perché fatti con ingredienti a disposizione
da tempo immemore, l’acqua e la farina, che poteva essere di miglio, di farro o
di grano, a seconda delle epoche. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16.0pt;">Poi dall’America arriva la patata, conquista la
ribalta e ruba la scena a farine e semole perché più economica.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16.0pt;">Gli gnocchi, sicuramente, sono il primo gioco in
cucina da bambini, quando arrotolando i salsicciotti e tagliando le palline
diventiamo, sul campo infarinato, validi aiutanti di mamma o di nonna. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16.0pt;">E poi gli gnocchi sono semplici, veloci da realizzare
e possono essere preparati con
tantissimi ingredienti: semolino, pane, farina, verdure, patate, ricotta, ecc
e conditi con ogni tipo di sugo. </span><span style="font-size: 16pt;">E sono di grande soddisfazione.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-ckTs3OG1MwI/Wg7xqfejgVI/AAAAAAAAFTY/UsdFJJEAJY4uHgl-BmxR-YoudaO04exhwCLcBGAs/s1600/2017-11-11%2B14.45.48.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="956" data-original-width="1280" height="478" src="https://2.bp.blogspot.com/-ckTs3OG1MwI/Wg7xqfejgVI/AAAAAAAAFTY/UsdFJJEAJY4uHgl-BmxR-YoudaO04exhwCLcBGAs/s640/2017-11-11%2B14.45.48.png" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16.0pt;">Oggi, nella Giornata a loro dedicata da </span><a href="http://www.calendariodelciboitaliano.it/" style="font-size: 21.3333px;">Il Calendario del Cibo italiano</a><span style="font-size: small;"> </span><span style="font-size: 16pt;">voglio proporvi gli
gnocchi proprio in quella loro versione “primitiva” senza patate, preparati
semplicemente con farina e acqua, come ancora oggi si preparano spesso a Napoli
e un po’ in tutta la Campania.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16.0pt;">Li facciamo Alla Sorrentina, un grande classico
della cucina campana che decisamente è uno dei miei piatti
preferiti.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16.0pt;">La ricetta originale degli gnocchi Alla Sorrentina,
naturalmente, prevede gli gnocchi di patate conditi con un sugo
di pomodoro </span><span style="font-size: 16pt;">fresco, abbondante basilico, fiordilatte a cubetti (o provola affumicata) e
gratinati in forno.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16.0pt;">Però spesso utilizzo <i>l’impasto senza patate,</i>
perché decisamente più leggero, digeribile, facile da preparare e di sicura riuscita. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-HKoy9Cm9akk/Wg78Kdwpl-I/AAAAAAAAFTs/COAGZjGyA2cHiiVM7K5Z8vAxYBI6JiBQgCLcBGAs/s1600/2017-11-17%2B16.06.12.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="1280" height="360" src="https://3.bp.blogspot.com/-HKoy9Cm9akk/Wg78Kdwpl-I/AAAAAAAAFTs/COAGZjGyA2cHiiVM7K5Z8vAxYBI6JiBQgCLcBGAs/s640/2017-11-17%2B16.06.12.png" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16.0pt;">GNOCCHI SENZA PATATE<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16.0pt;">500 g di Farina 00<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16.0pt;">500 ml di Acqua<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16.0pt;">Fate bollire l’acqua in un tegame largo,
quindi spegnete la fiamma e versate la farina tutta in una
volta. Mescolate con un mestolo di legno finché il composto non si
addensa. Versatelo sulla spianatoia o sul tavolo da lavoro e finite di
lavorarlo impastandolo a mano facendo
attenzione perché sarà bollente!<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16.0pt;">Una volta raggiunta la giusta consistenza ed
elasticità, formate una palla di pasta e fatela riposare una ventina di minuti
coperta da un telo. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16.0pt;">Dividete l’impasto a pezzi
e formate dei salsicciotti della grandezza che
preferite. Tagliateli a cubetti e arricciateli con
l’apposito attrezzo facendoli scivolare sul tavolo. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16.0pt;">Fateli asciugare almeno per 1 ora.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16.0pt;">Cuocete gli gnocchi un po’ per volta in
abbondante acqua salata e quando riaffiorano scolateli e metteteli in una
pirofila con un po’ di olio. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">PER IL SUGO DI POMODORO</span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16.0pt;">1 litro di Passata di pomodoro (da pomodori freschi o
da pelati)<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16.0pt;">1 spicchio d’aglio<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16.0pt;">Olio evo q.b. <o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16.0pt;">Sale<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16.0pt;">Fate soffriggere lentamente
l’aglio con abbondante olio extravergine, quindi versate la
passata di pomodoro, aggiustate di sale e aggiungete qualche
foglia di basilico.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16.0pt;">Cuocete a fiamma bassa, col coperchio leggermente
aperto, per circa 1 ora, finché il sugo di pomodoro non sarà
ristretto ma morbido. Rimuovete l’aglio e il basilico.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-2u70tirveLw/Wg78R3VA2DI/AAAAAAAAFTw/n_C37W7J8yk7NJ0wRBX0CNrRd5VAUkKrACLcBGAs/s1600/2017-11-17%2B16.08.57.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="535" data-original-width="708" height="482" src="https://3.bp.blogspot.com/-2u70tirveLw/Wg78R3VA2DI/AAAAAAAAFTw/n_C37W7J8yk7NJ0wRBX0CNrRd5VAUkKrACLcBGAs/s640/2017-11-17%2B16.08.57.png" width="640" /></a><span style="font-size: 16.0pt;"> </span><span style="font-size: 16pt; text-align: justify;">GNOCCHI ALLA SORRENTINA</span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16.0pt;"> </span><span style="font-size: 16pt;">250 g di Fiordilatte (o Provola fresca)</span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16.0pt;">100 g di Parmigiano grattugiato<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16.0pt;">abbondante Basilico fresco<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16.0pt;">Quando gli gnocchi sono tutti cotti, conditeli con
quasi tutto il sugo di pomodoro, mettendone da parte due mestoli, e unite
la provola a cubetti, una parte del parmigiano grattugiato e abbondante
basilico spezzettato.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16.0pt;">Stendete un mestolo di sugo alla base di una
pirofila, quindi versate tutti gli gnocchi, coprite col
sugo rimanente e spolverate col parmigiano rimasto.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16.0pt;">Cuocete in forno ventilato a 200° finché non si
sarà formata in cima una crosticina croccante, poi sfornate e lasciate riposare
5 minuti. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16.0pt;">Servite Gli gnocchi alla Sorrentina caldi o
tiepidi.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16.0pt;">Potete anche farli gratinare in piccoli tegami di
coccio da singola porzione e servili così, ancora caldissimi.<o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-dphgVAWyOy0/Wg78Y_3BzAI/AAAAAAAAFT0/DSyIhzo8Cq0ZDt2Prb5qNVaFFLzVICcxACLcBGAs/s1600/2017-11-17%2B16.09.34.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="1280" height="360" src="https://1.bp.blogspot.com/-dphgVAWyOy0/Wg78Y_3BzAI/AAAAAAAAFT0/DSyIhzo8Cq0ZDt2Prb5qNVaFFLzVICcxACLcBGAs/s640/2017-11-17%2B16.09.34.png" width="640" /></a></div>
<a href="http://www.calendariodelciboitaliano.it/" style="font-size: 21.3333px; text-align: justify;">Il Calendario del Cibo italiano</a><span style="font-size: small; text-align: justify;"> </span><br />
<span style="font-size: small; text-align: justify;"><img height="120" src="https://4.bp.blogspot.com/-0346yqMVT5o/WN7Y62iHQaI/AAAAAAAAChw/giM4GDPfEL4V3I6GXR9sNXaluKdT6BMmgCLcB/s400/0B5y3rT3hPQsLT2RPbTBNWEZUQTg.jpeg" style="text-align: start;" width="400" /></span>Pane e vino.http://www.blogger.com/profile/01355352869353547843noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5164147957988517753.post-14760451006409409232017-10-29T06:18:00.000+00:002017-10-29T06:19:36.234+00:00FAGIOLI E SCAROLA. Per Il Calendario del Cibo Italiano.<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">La cucina
</span><span style="font-size: 16pt;">napoletana è ricca di piatti poveri, come questa zuppa di fagioli e
scarole chiamato <i>“pignato magro”,</i> nato come degna alternativa ad un’altra
minestra molto più barocca e succulenta, chiamato “pignato grasso”, fatto con
verdure e carne di maiale.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16.0pt;">A dimostrazione che i fagioli, come i legumi in
generale, nella storia hanno rappresentato la carne dei poveri. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16.0pt;">Fagioli e scarole sono un piatto tipico dei mesi più
freddi, adatto come piatto unico, caldo e saporito, nonostante povero.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16.0pt;">Oggi che </span><a href="http://www.calendariodelciboitaliano.it/" style="font-size: 21.3333px;">Il Calendario del Cibo italiano</a><span style="font-size: small;"> </span><span style="font-size: 16pt;">ne celebra la Giornata Nazionale vi lascio la ricetta di questo piatto che rappresenta
al meglio la cucina napoletana, fatta di ingredienti poco costosi, reperibili
ovunque. </span><br />
<span style="font-size: 16pt;">Sì, richiede una preparazione un po’ lunga, fatta con pazienza e amore, ma vi ricompenserà
alla grande, con un successo assicurato e un risultato appagante.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-8yp3_60tijg/We_dBbx0wyI/AAAAAAAAFGk/Cz0Nn9r2KZQYA4Mx3HDXKCBAkoA3ARXUQCLcBGAs/s1600/FullSizeRender-7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1136" data-original-width="1600" height="454" src="https://1.bp.blogspot.com/-8yp3_60tijg/We_dBbx0wyI/AAAAAAAAFGk/Cz0Nn9r2KZQYA4Mx3HDXKCBAkoA3ARXUQCLcBGAs/s640/FullSizeRender-7.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16.0pt;">Ingredienti:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: center;">
<st1:metricconverter productid="400 g" w:st="on"><span style="font-size: 16.0pt;">400 g</span></st1:metricconverter><span style="font-size: 16.0pt;"> di fagioli secchi<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: center;">
<span style="font-size: 16.0pt;">1 cespo di scarola (indivia)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: center;">
<span style="font-size: 16.0pt;">1 spicchio d’aglio<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: center;">
<span style="font-size: 16.0pt;">3 pomodori pelati<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: center;">
<span style="font-size: 16.0pt;">peperoncino secondo il gusto personale<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: center;">
<span style="font-size: 16.0pt;">olio extravergine d’oliva q.b.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: center;">
<span style="font-size: 16.0pt;">sale q.b.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16.0pt;">Procedimento.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16.0pt;">Lavate i fagioli e lasciateli in ammollo in acqua per
notte intera. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16.0pt;">Il giorno seguente, lessate i fagioli avendo cura
di farli bollire a fuoco molto lento, fino a cottura, fino a quando saranno lessi.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16.0pt;">In un tegame fate imbiondire lo spicchio d’aglio
nell’olio, con un pizzico di peperoncino. Aggiungete i pomodori pelati e fate insaporire.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16.0pt;">Aggiungete i fagioli, il sale e un mestolo della loro acqua
di cottura e lasciate cuocere piano a pentola coperta.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16.0pt;">Intanto preparate la scarola: eliminare il gambo
centrale e le foglie più dure e tagliate a pezzi grossi. Sciacquate e mettete
la scarola con un po’ d’acqua in una pentola coperta da un coperchio Lasciate
cuocere 15 minuti, avendo cura di rigirarla con l’aiuto di una forchetta.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16.0pt;">Quando la scarola si sarà ammorbidita e quindi
lessata, scolatela bene ed aggiungetela ai fagioli, mescolando la minestra
ottenuta ancora per qualche minuto a fuoco dolce. Lasciate riposare per
una mezz’ora.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16.0pt;">Servite la zuppa calda, accompagnata da fette di pane tostato
e da un generoso giro di olio buono.</span><span style="font-size: 16pt;"> </span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-jLb2kh0FUkY/We_c6H0RjKI/AAAAAAAAFGg/x3ZJCXDBbKMMLrHOlV2BxupPF4ipJnZPwCLcBGAs/s1600/IMG_7820.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1196" data-original-width="1600" height="478" src="https://2.bp.blogspot.com/-jLb2kh0FUkY/We_c6H0RjKI/AAAAAAAAFGg/x3ZJCXDBbKMMLrHOlV2BxupPF4ipJnZPwCLcBGAs/s640/IMG_7820.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />Pane e vino.http://www.blogger.com/profile/01355352869353547843noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5164147957988517753.post-43682250896271586162017-10-25T07:41:00.000+01:002017-10-25T08:15:06.099+01:00I PIZZOCCHERI. PER IL CALENDARIO DEL CIBO ITALIANO.<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Inutile girarci intorno: la pasta è l’alimento cardine
della dieta mediterranea ed è importante per una alimentazione corretta, varia
ed equilibrata. </span><o:p></o:p><br />
<span style="font-size: x-small;">Oggi se ne parla in tutto il mondo.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-73JiwB4Dzps/WfA5fBq5u8I/AAAAAAAAFG8/zOi0QiI1r-UAH3JhKAUQc4sdPuzcxj0yACLcBGAs/s1600/22834483_10214556794984247_771900826_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="214" data-original-width="320" height="428" src="https://2.bp.blogspot.com/-73JiwB4Dzps/WfA5fBq5u8I/AAAAAAAAFG8/zOi0QiI1r-UAH3JhKAUQc4sdPuzcxj0yACLcBGAs/s640/22834483_10214556794984247_771900826_n.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="font-size: 16pt;">Possiede un grande potere saziante e questo
alla fine ci fa mangiare di meno. Naturalmente non bisogna esagerare nella
quantità e nei condimenti. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16.0pt;">L’ideale sono circa 60/80 grammi di pasta condita
con il pomodoro fresco o con le verdure e poco olio di quello buono.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16.0pt;">Dal mio punto di vista considero la pasta anche un cibo
anti-stress, perché essendo buona, riesce a mettermi di buonumore. Sempre.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16.0pt;">E poi la pasta ci può aiutare ad affrontare sforzi intensi,
sia dal punto di vista fisico che mentale, perché essendo facilmente
digeribile, riesce a fornire all’organismo energia da spendere
immediatamente. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16.0pt;">E’ buona secca e fresca, con le uova e senza uova, con
farina di solo frumento e semola o mescolata ad altre farine o ad altri
ingredienti. Insomma, un universo in cui perdersi con gioia.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: center;">
<span style="font-size: 16.0pt;"> </span><a href="http://3.bp.blogspot.com/-nVB6nfn4sUg/VpWo9Q0RrAI/AAAAAAAAB8c/ybG3chYhyWg/s1600/20160112_101642-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-nVB6nfn4sUg/VpWo9Q0RrAI/AAAAAAAAB8c/ybG3chYhyWg/s640/20160112_101642-1.jpg" width="552" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16.0pt;">Nella Giornata <a href="https://www.calendariodelciboitaliano.it/2017/10/25/gm-della-pasta/">Giornata Mondiale della pasta</a>, per </span><a href="http://www.calendariodelciboitaliano.it/" style="font-size: 21.3333px;">Il Calendario del Cibo italiano</a>,<span style="font-size: 16pt;"> voglio proporvi i
PIZZOCCHERI, una pasta tipica della Valtellina preparata con l’aggiunta di Grano
Saraceno,</span><span style="font-size: 16pt;"> una delle ricette a base di questa farina fra le più
conosciute e più amate.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16.0pt;">Il Grano Saraceno è un seme della stessa famiglia del
rabarbaro e dell’acetosa. Inoltre, è un ottimo sostituto del grano per coloro
che sono sensibili al frumento o ad altri cereali che contengono le proteine del glutine. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16.0pt;">E’ originario del
Nord Europa e dell’Asia e ha numerose qualità nutritive, che si riflettono positivamente
sul benessere dell’organismo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Per preparare un piatto di Pizzoccheri secondo la
ricetta tradizionale della Valtellina non possono mancare il formaggio Casera, la
verza, le patate, il burro e il grana o il parmigiano grattugiato, ma la ricetta dei pizzoccheri, se necessario, si
può comunque variare in base alle proprie esigenze e scelte alimentari. Vanno
passati al forno prima di essere servirti in tavola. </span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Questa è la ricetta per preparare i Pizzoccheri alla valtellinese, partendo
dalla pasta fresca fatta a mano. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16.0pt;">Naturalmente si trova in commercio anche quella
secca già pronta.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-ivYQVz6uIoI/We9pUrSHCgI/AAAAAAAAFFU/7J-mLwklRGg8Iue2XllZQ1WugFA_ImtCwCLcBGAs/s1600/2017-10-24%2B18.22.56.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="712" data-original-width="1149" height="396" src="https://3.bp.blogspot.com/-ivYQVz6uIoI/We9pUrSHCgI/AAAAAAAAFFU/7J-mLwklRGg8Iue2XllZQ1WugFA_ImtCwCLcBGAs/s640/2017-10-24%2B18.22.56.png" width="640" /></a></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: 16pt; text-align: justify;">Per 4 porzioni abbondanti.</span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt;">
<span style="font-size: 16.0pt;">Ingredienti
per la pasta fresca.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt;">
<span style="font-size: 16.0pt;">400
g di farina di grano saraceno<br />
100 g di farina di grano tenero<br />
250 ml d'acqua (quel che ne assorbe l’impasto)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16.0pt;">Un po' di semola per spolverare le lasagnette.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16.0pt;">Preparazione<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16.0pt;">In una ciotola capiente o su una spianatoia versate le
farine e aggiungete a poco a poco acqua a temperatura ambiente,
continuando ad impastare fino ad ottenere un composto sodo, il più possibile omogeneo ed elastico.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16.0pt;">Fatelo riposare una mezz’ora coperto.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16.0pt;">Dividete l’impasto in più porzioni e stendetele sulla
spianatoia con l’aiuto di un mattarello (oppure utilizzate la macchina per la
pasta fresca)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16.0pt;">Dovrete ottenere delle tagliatelle dello spessore di
circa mezzo centimetro e della lunghezza di 5 o <st1:metricconverter productid="6 centimetri" w:st="on">6 centimetri</st1:metricconverter> per
formare i pizzoccheri. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16.0pt;">Spolverateli con della semola e metteteli su un
vassoio.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16.0pt;">I Pizzoccheri freschi cuociono facilmente e in pochi
minuti in acqua bollente leggermente salata.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt;">
<span style="font-size: 16.0pt;">Ingredienti
per il condimento.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt;">
<span style="font-size: 16.0pt;">200
g di verze<br />
250 g di patate<br />
250 g di formaggio Casera<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt;">
<span style="font-size: 16.0pt;">200
g di burro<br />
150 g di formaggio grana grattugiato<br />
1 spicchio d’aglio e qualche foglia di salvia<br />
Sale, pepe e noce moscata.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16.0pt;">Preparazione.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16.0pt;">L’ideale è cuocere i pizzoccheri insieme alla verza e alle
patate.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16.0pt;">Pulite le verdure e tagliatele a striscioline.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16.0pt;">Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16.0pt;"><span style="font-size: 21.3333px;">Cuocete le verdure i</span>n abbondante acqua bollente salata. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16.0pt;">Seguite la cottura delle verdure. </span><span style="font-size: 16pt;">Se usate la pasta fresca aggiungetela appena risultano
cotte, perché cuoce in pochi minuti.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16.0pt;">Se usate quella secca, aggiungetela dopo soli </span><span style="font-size: 21.3333px;">5</span><span style="font-size: 21.3333px;"> </span><span style="font-size: 16pt;">minuti, perché per cuocere ha bisogno di più tempo.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16.0pt;">Scolate la pasta con le verdure e <o:p></o:p></span><span style="font-size: 21.3333px;">mettetela </span><span style="font-size: 21.3333px;">a strati i</span><span style="font-size: 16pt;">n una teglia, cospargendo con il Casera a scaglie, con il grana grattugiato, il pepe e la noce
moscata fino ad esaurire gli ingredienti.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16.0pt;">In un tegame fondete il burro con l'aglio e quando prende colore versatelo sui Pizzoccheri.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Fate gratinare qualche minuto in forno già caldo, sotto il grill.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16.0pt;">Servite nei piatti, senza mescolare. Sentirete che armonia di sapori.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16.0pt;">Vino: un rosso non troppo forte.<o:p></o:p></span><br />
<span style="font-size: 16.0pt;"><br /></span>
<span style="font-size: 16.0pt;">Ricetta per </span><a href="http://www.calendariodelciboitaliano.it/" style="font-size: 21.3333px;">Il Calendario del Cibo italiano</a><span style="font-size: small;"> </span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: -4.1pt; text-align: justify;">
<img height="120" src="https://4.bp.blogspot.com/-0346yqMVT5o/WN7Y62iHQaI/AAAAAAAAChw/giM4GDPfEL4V3I6GXR9sNXaluKdT6BMmgCLcB/s400/0B5y3rT3hPQsLT2RPbTBNWEZUQTg.jpeg" style="text-align: start;" width="400" /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
</div>
Pane e vino.http://www.blogger.com/profile/01355352869353547843noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5164147957988517753.post-75018932280521640382017-10-25T01:16:00.000+01:002017-10-25T01:16:34.314+01:00CANNOLI CON CREMA CHANTILLY. Ovvero una millefoglie prết-à-porter<div class="MsoNormal" style="margin-right: 4.9pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">I Cannoli di sfoglia per l'Mtchallenge
numero 68<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 4.9pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 4.9pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Fare la pasta sfoglia e i cannoli ripieni
di crema: una sfida <i>mooolto </i>tecnica quella
proposta della vincitrice della scorsa sfida dell’<a href="https://www.mtchallenge.it/2017/10/06/mtc-n-68-la-ricetta-della-sfida-ottobre/"><span style="color: black; text-decoration: none;">Mtchallenge</span></a>,
<a href="https://121gradi.blogspot.it/2017/10/i-cannoli-o-cannoncini-di-sfoglia-e.html"><span style="color: black; text-decoration: none;">Francesca Lanuova
del blog 121 Gradi</span></a>. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 4.9pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">E’ a lei che dobbiamo questa scelta molto
golosa, ma un tantino difficile. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 4.9pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Anche con l’annessa richiesta di dedicare questo
cimento a qualcuno. </span><span style="font-size: 16pt;">Altro?</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 4.9pt; text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-GYs_Tiy-ico/We87EMrMLDI/AAAAAAAAFEs/BqHxUMcGFgYx8Xnv_L6LHb1Hk5t0NtKGwCLcBGAs/s1600/FullSizeRender-5.jpg" imageanchor="1" style="font-size: medium; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1196" data-original-width="1600" height="478" src="https://1.bp.blogspot.com/-GYs_Tiy-ico/We87EMrMLDI/AAAAAAAAFEs/BqHxUMcGFgYx8Xnv_L6LHb1Hk5t0NtKGwCLcBGAs/s640/FullSizeRender-5.jpg" width="640" /></a></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 4.9pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Partiamo dalla dedica, che è cosa facile. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 4.9pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Alle mie figlie.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 4.9pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Mi sembra di vederle, con i nasini sporchi
di farina, le manine impiastricciate a mescolare ingredienti in allegria: per me avere le mie bimbe intorno in cucina è sempre stata una gioia.
<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 4.9pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">E per loro da piccoline la cucina era un
luogo magico. Incantato.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 4.9pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Adoravano pasticciare ed era anche un
ottimo modo per trascorrere insieme del tempo e fare qualcosa di bello durante
le lunghe e fredde domeniche invernali, quando si stava in casa.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 4.9pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Avanti a impastare la pizza, gli gnocchi, le
polpette, le crepes, le torte… e tutto quello che era a tiro della loro
destrezza. Quel gioco non solo stimolava la loro creatività ma, a mio parere, era
anche utile perché dalla cucina passa l’educazione alla creatività, alla
pazienza, al buon gusto. Anche.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 4.9pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">E passa la storia della famiglia, l’identità,
il passato, le tradizioni, i sapori, gli odori, le storie e i piatti a cui si è
legati e che nutrono quel sentimento di appartenenza che da grandi ci accompagna
nel mondo e fa di noi delle solide e belle persone, con profonde radici. E’ stato così per me,
quando trafficavo nelle cucine di nonna, delle zie, di mamma ed è stato così
per loro.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 4.9pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Sono cose che, nel bene, ti segnano.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 4.9pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">A loro, quindi, dedico la ricetta di
questa sfida, anche se io con i dolci e con le tecniche non vado molto
d’accordo…ma come ci siamo sempre detto, bisogna mettersi alla prova.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 4.9pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">E allora ci provo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 4.9pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">La ricetta per la pasta sfoglia scelta da Francesca
è quella di Iginio Massari.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 4.9pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Sul blog di Francesca troverete tutte le
indicazioni in modo molto più dettagliato e tecnico. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 4.9pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Io qui vado con parole mie, un po’ più
semplici.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 4.9pt; text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 4.9pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Intanto dovete sapere che due sono gli impasti da preparare: <i>il panetto</i><span style="text-align: start;"> (la massa grassa con la maggior parte del burro) e <i>il pastello</i> (composto da acqua, farina, burro e sale). Una volta compreso il meccanismo della sfogliatura e le relative pieghe, ce la si può fare con strumenti comuni in cucina: mixer con fruste a gancio, matterello, carta forno e pellicola trasparente.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 4.9pt; text-align: justify;">
<b style="text-align: start;"><span style="font-size: 16pt;">1) </span></b><span style="font-size: 16pt;">Per prima cosa preparate il panetto.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 4.9pt; text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<b><span style="font-size: 16pt;">Per il panetto</span></b><span style="font-size: 16pt;">:<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 4.9pt; text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<st1:metricconverter productid="350 g" w:st="on"><span style="font-size: 16pt;">350 g</span></st1:metricconverter><span style="font-size: 16pt;"> di burro<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 4.9pt; text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<st1:metricconverter productid="150 g" w:st="on"><span style="font-size: 16pt;">150 g</span></st1:metricconverter><span style="font-size: 16pt;"> di farina 00<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 4.9pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Tagliate il burro freddo a dadini e mettetelo in una ciotola con la farina. Potete procedere a mano come per una frolla e impastarlo velocemente senza lavorare troppo a lungo, oppure con il mixer elettrico, con le fruste a gancio, finché non si sbriciola tutto e poi completate con le mani.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 4.9pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Date al panetto una forma rettangolare, alto un paio di cm. Avvolgetelo nella pellicola e mettetelo nel frigorifero per 1 ora e mezzo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 4.9pt; text-align: justify;">
<b><span style="font-size: 16pt;">2) </span></b><span style="font-size: 16pt;">Nel frattempo preparare il pastello.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 4.9pt; text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<b><span style="font-size: 16pt;">Per il pastello</span></b><span style="font-size: 16pt;"><o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 4.9pt; text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<st1:metricconverter productid="350 g" w:st="on"><span style="font-size: 16pt;">350 g</span></st1:metricconverter><span style="font-size: 16pt;"> di farina 00<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 4.9pt; text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<st1:metricconverter productid="150 g" w:st="on"><span style="font-size: 16pt;">150 g</span></st1:metricconverter><span style="font-size: 16pt;"> di burro<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 4.9pt; text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<st1:metricconverter productid="10 g" w:st="on"><span style="font-size: 16pt;">10 g</span></st1:metricconverter><span style="font-size: 16pt;"> di sale<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 4.9pt; text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">50 ml di acqua fredda<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 4.9pt; text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">60 ml di vino bianco secco<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 4.9pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Tagliate il burro freddo a dadini e mettetelo in una ciotola con la farina. Aggiungete l’acqua fredda, dove avete sciolto il sale e il vino freddo. Impastate con il mixer elettrico, con le fruste a gancio e finite con le mani senza lavorare troppo la pasta.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 4.9pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Date all’impasto la forma di un rettangolo alto un paio di cm e avvolgetelo nella pellicola. Lasciatelo nel frigorifero permezz’ora.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 4.9pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Entrambi i panetti hanno una lavorazione molto breve, l’impasto diventerà liscio ed elastico a mano a mano che si procede con le pieghe.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 4.9pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Prima di iniziare a lavorare: i due panetti devono avere la stessa consistenza, freddi ma malleabili; infarinate la superficie di lavoro e accertatevi che sia sempre ben infarinata durante il lavoro; infarinate anche la superficie degli impasti.</span></div>
</div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 4.9pt; text-align: justify;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-qoWDyqhCSCM/We86oStB8iI/AAAAAAAAFEc/v7WIUjlPuM8SJWrF9t7j8jzCVcHfzc7xQCLcBGAs/s1600/FullSizeRender.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1196" data-original-width="1600" height="478" src="https://2.bp.blogspot.com/-qoWDyqhCSCM/We86oStB8iI/AAAAAAAAFEc/v7WIUjlPuM8SJWrF9t7j8jzCVcHfzc7xQCLcBGAs/s640/FullSizeRender.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 4.9pt; text-align: justify;">
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 4.9pt;">
<b><span style="font-size: 16pt;">3)</span></b><span style="font-size: 16pt;"> Trascorso il tempo indicato prendete <b>il pastello</b> e stendetelo con il mattarello formando un rettangolo dello spessore di <st1:metricconverter productid="1 cm" w:st="on">1 cm</st1:metricconverter> circa.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 4.9pt;">
<span style="font-size: 16pt;">Stendete anche <b>il panetto, </b>mettendolo tra due fogli di carta forno. Dovrà essere grande la metà del pastello in modo tale che una volta poggiato nella parte centrale del pastello sia possibile ricoprirlo con i due lembi di pasta.</span><br />
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 4.9pt;">
<span style="font-size: 16pt;">A questo punto, mantenendo i lati aperti in alto e in basso, eseguite il primo giro di <i><u>pieghe a 3</u></i>: portate la parte alta verso il centro e ricopritela con quella in basso, in modo tale da ottenere tre strati di pasta sovrapposti.<o:p></o:p></span></div>
<span style="font-size: 16pt;">Stendete bene con il mattarello.</span><span style="font-size: 16pt;"></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 4.9pt; text-align: justify;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-jSK-SvRCnqU/We86vex70kI/AAAAAAAAFEg/nJPjmyghrGUt3pmjUGL9xfLQQJJCpKxbgCLcBGAs/s1600/FullSizeRender-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1196" data-original-width="1600" height="478" src="https://2.bp.blogspot.com/-jSK-SvRCnqU/We86vex70kI/AAAAAAAAFEg/nJPjmyghrGUt3pmjUGL9xfLQQJJCpKxbgCLcBGAs/s640/FullSizeRender-1.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 4.9pt; text-align: justify;">
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 4.9pt;">
<br />
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-3zXw612Fjcs/We_Uk7VsGLI/AAAAAAAAFGQ/hNBDnr6cBzsPM1tiW7tq_nL-ddglYwHnwCLcBGAs/s1600/la%2Bs%2Bpiega.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="212" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-3zXw612Fjcs/We_Uk7VsGLI/AAAAAAAAFGQ/hNBDnr6cBzsPM1tiW7tq_nL-ddglYwHnwCLcBGAs/s400/la%2Bs%2Bpiega.jpg" width="211" /></a><span style="font-size: 16pt;">Subito dopo eseguite il primo giro di <i><u>pieghe a 4</u></i>: piegate il lato inferiore e quello superiore verso il centro e poi chiudere a libro, in modo tale da ottenere quattro strati.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 4.9pt;">
<span style="font-size: 16pt;">Mettete in frigorifero a riposare per 45 minuti circa. </span><br />
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 4.9pt;">
<span style="font-size: 16pt;">Riprendete l'impasto e stendete con il mattarello, formando un rettangolo, mantenendo il lato chiuso sulla destra.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 4.9pt;">
<span style="font-size: 16pt;">La pasta sfoglia si stende sempre in questo verso: lato aperto davanti, lato chiuso a destra e sempre lavorando il più possibile in verticale.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 4.9pt;">
<span style="font-size: 16pt;">Eseguire tutti i giri con le pieghe, in totale ancora 4: 2 giri a 3 e 2 giri a 4, alternati e intervallati e dopo ogni giro, riposo in frigo per 20-30 minuti.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 4.9pt;">
<span style="font-size: 16pt;">A questo punto, prima di formare i cannoli, fate riposare la sfoglia in frigorifero tutta la notte.</span></div>
</div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 4.9pt; text-align: justify;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-8gWTTTKyXEk/We862S--qtI/AAAAAAAAFEk/d7Fct4gA9xouK5jXEsTAN_nvCVQKCE6-gCLcBGAs/s1600/IMG_7807.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1196" data-original-width="1600" height="478" src="https://3.bp.blogspot.com/-8gWTTTKyXEk/We862S--qtI/AAAAAAAAFEk/d7Fct4gA9xouK5jXEsTAN_nvCVQKCE6-gCLcBGAs/s640/IMG_7807.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 4.9pt; text-align: justify;">
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 4.9pt;">
<b><span style="font-size: 16pt;">4)</span></b><span style="font-size: 16pt;"> Riprendete la sfoglia e tagliatela a metà (la metà che avanza si può congelare e usare per altre preparazioni).<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 4.9pt;">
<span style="font-size: 16pt;">Stendetela in un rettangolo di 3/4 mm e ricavare tante strisce larghe circa <st1:metricconverter productid="1,5 cm" w:st="on">1,5 cm</st1:metricconverter> che arrotolerete sugli stampi per cannoli, sovrapponendo leggermente i lembi. Io non ho gli stampi e li ho fatti arrotolando fogli di alluminio.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 4.9pt;">
<span style="font-size: 16pt;">Mettete in freezer per 10 minuti.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 4.9pt;">
<span style="font-size: 16pt;">Trascorso questo tempo spennellateli con albume d’uovo e spolverizzateli con zucchero a velo.</span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 4.9pt; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-s2JZ3vOs_M0/We868yHDs4I/AAAAAAAAFEo/lhbhiNn3mgkgkGqe1fzdM2AH4SiqqykngCLcBGAs/s1600/FullSizeRender-4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1196" data-original-width="1600" height="478" src="https://4.bp.blogspot.com/-s2JZ3vOs_M0/We868yHDs4I/AAAAAAAAFEo/lhbhiNn3mgkgkGqe1fzdM2AH4SiqqykngCLcBGAs/s640/FullSizeRender-4.jpg" width="640" /></a></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 4.9pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Cuocete in forno statico pre-riscaldato a
190° per 15/20 minuti circa.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 4.9pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Prima di sfilarli dagli stampini lasciateli
raffreddare un po’. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 4.9pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Quando saranno completamente freddi farciteli
con la crema.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 4.9pt; mso-line-height-alt: 13.85pt;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-hWqqTUk6YCg/We_SYOMDLSI/AAAAAAAAFGA/UDyHTDdwgpE0rkHPgM4OI8wmUtYm3JarACLcBGAs/s1600/20171022_170137.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" height="400" src="https://4.bp.blogspot.com/-hWqqTUk6YCg/We_SYOMDLSI/AAAAAAAAFGA/UDyHTDdwgpE0rkHPgM4OI8wmUtYm3JarACLcBGAs/s400/20171022_170137.jpg" width="225" /></a></div>
<b><span style="font-size: 16pt;">5)
</span></b><span style="font-size: 16pt;">Preparate la crema Chantilly:</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 4.9pt;">
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: 16pt;">4 tuorl</span><span style="font-size: 16pt;">i</span></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: 16pt;">100 g di zucchero</span></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: 16pt;">30 g di farina</span></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: 16pt;">1/2 litro di latte</span></div>
</div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 4.9pt;">
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: left;">
<st1:metricconverter productid="250 g" w:st="on"><span style="font-size: 16pt;">250 g</span></st1:metricconverter><span style="font-size: 16pt;"> di panna fresca da montare</span></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: 16pt;">Qualche amaretto e delle gocce di cioccolata</span></div>
</div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 4.9pt;">
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: 16pt;">Preparate la crema pasticcera.</span></div>
</div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 4.9pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">In una casseruola montate i tuorli con lo
zucchero, usando una frusta a mano o elettrica. Aggiungete a poco a poco la
farina, senza smettere di mescolare finché il composto risulta amalgamato e
senza grumi. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 4.9pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Versate a filo, e sempre girando, il latte
caldo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 4.9pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Cuocete a bagnomaria, continuando a
mescolare, fino a far sobbollire per 3-4 minuti.</span><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 4.9pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Versate la crema in una ciotola e
lasciatela raffreddare, mescolando di tanto in tanto, perché non si formi la
pellicola sulla superficie. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 4.9pt; mso-line-height-alt: 13.85pt;">
<span style="font-size: 16pt;">Montate a neve la panna e mescolatela con
delicatezza alla crema ben fredda.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 4.9pt; mso-line-height-alt: 13.85pt;">
<span style="font-size: 16pt;">Dividetela in due parti:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 4.9pt; mso-line-height-alt: 13.85pt;">
<span style="font-size: 16pt;">a) Crema Chantilly con gli amaretti
sbriciolati.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 4.9pt; mso-line-height-alt: 13.85pt;">
<span style="font-size: 16pt;">b) Crema Chantilly con gocce di
cioccolata.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 4.9pt; mso-line-height-alt: 13.85pt;">
<span style="font-size: 16pt;">Farcite i cannoli con le creme al momento
di mangiarli.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 4.9pt; text-align: justify;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/--N6fTStgZVg/We_GBY2chdI/AAAAAAAAFFw/psJun7QnB-sXbAwbQH29skR4ScauWBUIwCLcBGAs/s1600/FullSizeRender-6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1196" data-original-width="1600" height="478" src="https://3.bp.blogspot.com/--N6fTStgZVg/We_GBY2chdI/AAAAAAAAFFw/psJun7QnB-sXbAwbQH29skR4ScauWBUIwCLcBGAs/s640/FullSizeRender-6.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 4.9pt;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-RDtYomghu3w/We_UhkkAFeI/AAAAAAAAFGM/N4BXkixP-7wvu-7t522pnFpjPKHsgLGXQCLcBGAs/s1600/banner_sfidadelmeseCANNOLO_68-1024x489.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="489" data-original-width="1024" height="152" src="https://1.bp.blogspot.com/-RDtYomghu3w/We_UhkkAFeI/AAAAAAAAFGM/N4BXkixP-7wvu-7t522pnFpjPKHsgLGXQCLcBGAs/s320/banner_sfidadelmeseCANNOLO_68-1024x489.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: black; font-size: 21.3333px; text-align: justify; text-decoration: none;"><a href="https://www.mtchallenge.it/2017/10/06/mtc-n-68-la-ricetta-della-sfida-ottobre/" style="font-size: 21.3333px; text-align: justify;">Mtchallenge</a></span></div>
</div>
Pane e vino.http://www.blogger.com/profile/01355352869353547843noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-5164147957988517753.post-68033291721094306362017-10-23T17:17:00.001+01:002017-10-23T17:19:04.508+01:00REDORO PRIME OLIVE 2017<span style="font-size: 16pt; text-align: justify;">È TEMPO DI OLIO NUOVO. </span><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">L'olio extravergine d'oliva è un alimento caposaldo della dieta
mediterranea. Buono e salutare, si accompagna a tutti i cibi, li arricchisce e
dona personalità ad ogni piatto. Basta saper scegliere, tra i tanti che si
producono in Italia, quello che maggiormente si sposa con il cibo che deve
condire. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Un po’ come si fa per il vino.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;"> <o:p></o:p></span><a href="https://3.bp.blogspot.com/-7q60JH5DeZ8/Wetv1WtKJWI/AAAAAAAAE-U/9ek88NUWsoYEEoT33OCGEAMlvqpgz9KeACLcBGAs/s1600/Redoro%2B2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="672" data-original-width="480" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-7q60JH5DeZ8/Wetv1WtKJWI/AAAAAAAAE-U/9ek88NUWsoYEEoT33OCGEAMlvqpgz9KeACLcBGAs/s640/Redoro%2B2.jpg" width="456" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">In questo periodo autunnale di raccolta, qui in Veneto, nei bellissimi territori
delle colline della Pedemontana dell'Est veronese, dove la coltivazione
dell’ulivo occupa un posto importante, visitare un frantoio, passeggiare tra
gli ulivi, vedere come le olive diventano olio con le antiche macine in pietra
e imparare a conoscerlo con degustazioni guidate è un’esperienza che merita assolutamente
di essere fatta.<o:p></o:p></span><br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-MZcIAYFeG60/We0YuuP96HI/AAAAAAAAFBE/mXiYqNFM67Q8pce8wAMMdrCjMFcw1XgfACLcBGAs/s1600/2017-10-22%2B23.47.06.png" imageanchor="1" style="font-size: medium; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="720" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-MZcIAYFeG60/We0YuuP96HI/AAAAAAAAFBE/mXiYqNFM67Q8pce8wAMMdrCjMFcw1XgfACLcBGAs/s640/2017-10-22%2B23.47.06.png" width="360" /></a></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">E quella fatta sabato 14 ottobre nel piccolo e tranquillo paese di
Mezzane di Sotto, con l’evento “Prime Olive</span> <span style="font-size: 16pt;">2017”</span> <span style="font-size: 16pt;">presso l’oleificio REDORO Frantoi Veneti -
Antico Frantoio, è stata proprio un’esperienza tutta dedicata all’olio buono e alla prima
spremitura del 2017.<o:p></o:p></span><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">REDORO è un frantoio di solida tradizione familiare nonché tra i più importanti del veronese in fatto di produzione di olio extravergine. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">E' stato il primo frantoio a certificare DOP un olio in Veneto. </span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-kN2z4sS3YxA/We0Y1z0q9nI/AAAAAAAAFBI/yqmudRBdIKceDSag6fvpw3W9DjfFuXKzQCLcBGAs/s1600/2017-10-22%2B23.48.33.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1215" data-original-width="640" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-kN2z4sS3YxA/We0Y1z0q9nI/AAAAAAAAFBI/yqmudRBdIKceDSag6fvpw3W9DjfFuXKzQCLcBGAs/s640/2017-10-22%2B23.48.33.png" width="337" /></a></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Fonda le proprie radici nel lontano 1895, quando</span> <span style="font-size: 16pt;">Regina ed Isidoro, da cui l’azienda trae il nome (REgina e IsiDORO), iniziano la loro attività come olivicoltori a Grezzana (Vr), nel cuore della Valpantena, un territorio spettacolare a Nord di Verona, impreziosito da oliveti secolari e circondato dal panorama mozzafiato delle colline e dei monti Lessini, l’area più a nord del mondo dove si coltiva la pianta d’ulivo per la produzione di olio extravergine.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Sono terreni collinari con un clima mediterraneo, con temperature miti, l’ assenza di nebbie, ventilato e privo di ristagni di umidità. </span><br />
<span style="font-size: 16pt;"><span style="font-size: 21.3333px;">Qui nascono le Dop: Garda-Orientale e Veneto-Valpolicella, di cui Redoro ne è l’ambasciatore. </span></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-mR3gqnaBSdY/We0ZDq2DzJI/AAAAAAAAFBQ/HINCsKjSpq0dw_9P9kjC05DtxEaIFe0ogCLcBGAs/s1600/2017-10-14%2B18.02.56.png" imageanchor="1" style="font-size: medium; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1005" data-original-width="693" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-mR3gqnaBSdY/We0ZDq2DzJI/AAAAAAAAFBQ/HINCsKjSpq0dw_9P9kjC05DtxEaIFe0ogCLcBGAs/s640/2017-10-14%2B18.02.56.png" width="441" /></a></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Le cultivar Redoro presenti nell’area
Garda-Orientale sono Casaliva e Pendolino, </span><span style="font-size: 16pt;">mentre nell’area Valpolicella, si coltiva il</span> <span style="font-size: 16pt;">Grignano</span>,<span style="font-size: 16pt;"> il</span> <span style="font-size: 16pt;">Favarol</span> <span style="font-size: 16pt;">e il</span> <span style="font-size: 16pt;">Leccio,</span> <span style="font-size: 16pt;">tutte</span> <span style="font-size: 16pt;">senza Ogm.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">L’olio REDORO ha un sapore ricco con sentori vari e delicati, un
retrogusto di erbe aromatiche come la mentuccia, la salvia, il rosmarino,
fiori, foglia fresca, mandorla, pinolo, mela, banana, vaniglia, pomodoro e
carciofo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
</div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Il segreto della bontà dell’olio REDORO è la presenza
dei frantoi vicinissimi al cuore della produzione: uno a Mezzane, uno
a Grezzana e un altro nelle vicinanze del Lago di Garda, dove si
produce esclusivamente Olio Extra Vergine di Oliva Garda DOP.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-W8t5Lipf7xE/We0ZScR75GI/AAAAAAAAFBY/D7pJD6Bl1KsZKOd7nkBcTYuVLWhW58Q6QCLcBGAs/s1600/2017-10-14%2B18.04.22.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1263" data-original-width="609" height="400" src="https://4.bp.blogspot.com/-W8t5Lipf7xE/We0ZScR75GI/AAAAAAAAFBY/D7pJD6Bl1KsZKOd7nkBcTYuVLWhW58Q6QCLcBGAs/s400/2017-10-14%2B18.04.22.png" width="192" /></a></div>
</div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-5rFbi1E2w2A/We2IjXOxa0I/AAAAAAAAFCE/ufLdhDxtfqYoKLvr7ac-iZ575QdK4yX-gCEwYBhgL/s1600/2017-10-22%2B23.57.52.png" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; font-size: medium; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1098" data-original-width="719" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-5rFbi1E2w2A/We2IjXOxa0I/AAAAAAAAFCE/ufLdhDxtfqYoKLvr7ac-iZ575QdK4yX-gCEwYBhgL/s400/2017-10-22%2B23.57.52.png" width="261" /></a><span style="font-size: 16pt;"><br /></span><br />
<span style="font-size: 16pt;"><br /></span>
<span style="font-size: 16pt;"><br /></span>
<span style="font-size: 16pt;"><br /></span>
<span style="font-size: 16pt;"><br /></span>
<span style="font-size: 16pt;"><br /></span>
<span style="font-size: 16pt;"><br /></span>
<span style="font-size: 16pt;"><br /></span>
<span style="font-size: 16pt;"></span><br />
<span style="font-size: 16pt;"><br /></span>
<span style="font-size: 16pt;"><br /></span>
<span style="font-size: 16pt;"><span style="font-size: 16pt;"><br /></span></span><br />
<span style="font-size: 16pt;"><span style="font-size: 16pt;"><br /></span></span>
<span style="font-size: 16pt;"><span style="font-size: 16pt;">Negli anni ’90 l’azienda ha rilevato a Mezzane, un piccolo
e tranquillo paese di una suggestiva valle nell’est del veronese, L’Antico
Frantoio, un tempo proprietà del Conte Giulio Liorsi. In questo frantoio
siamo stati accolti ed è stato possibile seguire la molitura delle olive
effettuata ancora come una volta, con le antiche macine in pietra e con il
sistema tradizionale della spremitura a freddo.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: right;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-N2HHG91dkdo/We2IxyEhg5I/AAAAAAAAFCM/ZJgEZn-OUbg9U0yVbjh4LqVK2aaLf0jggCEwYBhgL/s1600/2017-10-22%2B23.49.38.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="720" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-N2HHG91dkdo/We2IxyEhg5I/AAAAAAAAFCM/ZJgEZn-OUbg9U0yVbjh4LqVK2aaLf0jggCEwYBhgL/s400/2017-10-22%2B23.49.38.png" width="225" /></a><a href="https://1.bp.blogspot.com/-pRek6Y87Ybg/We0Y8PeZRKI/AAAAAAAAFBM/3G0eiPeq3_gO9hMq3W0gf74oMRXyrklVACLcBGAs/s1600/2017-10-22%2B23.50.35.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="720" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-pRek6Y87Ybg/We0Y8PeZRKI/AAAAAAAAFBM/3G0eiPeq3_gO9hMq3W0gf74oMRXyrklVACLcBGAs/s400/2017-10-22%2B23.50.35.png" width="223" /></a></div>
</div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;"><br /></span>
<span style="font-size: 16pt;">Abbiamo visto le olive lavate, passare sotto la mola in pietra. </span><br />
<span style="font-size: 16pt;">Il composto pressato e schiacciato in modo da estrarre il siero di olio e acqua, che si separa in una vasca di decantazione. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Non potete neanche immaginare i profumi e gli aromi che si
sono diffusi intorno non appena è iniziata la lavorazione: un profumo di oliva
matura, di olio intenso, avvolgente, fruttato, a tratti piccante.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-yBnIf6W02co/We4O7hwaHlI/AAAAAAAAFDo/VClFlDqF9UAoNVf8eGq-YNwDRwlGysadACLcBGAs/s1600/2017-10-23%2B17.37.32.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="1280" height="360" src="https://1.bp.blogspot.com/-yBnIf6W02co/We4O7hwaHlI/AAAAAAAAFDo/VClFlDqF9UAoNVf8eGq-YNwDRwlGysadACLcBGAs/s640/2017-10-23%2B17.37.32.png" width="640" /></a></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Daniele Salvagno ci ha spiegato che con 1 quintale di olive si
ottengono</span> <span style="font-size: 16pt;">12 kg</span> <span style="font-size: 16pt;">di olio extra vergine 100% italiano e che
questa annata caratterizzata dal gran caldo ha fatto anticipare i tempi di
raccolta e di molitura. </span><br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-_KbcxVikYAA/We4PAjmQ11I/AAAAAAAAFDs/yN44MxGnNgsYSRSP5-5jA-GdQOWwOv1GQCLcBGAs/s1600/2017-10-23%2B17.44.53.png" imageanchor="1" style="font-size: medium; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="1280" height="360" src="https://2.bp.blogspot.com/-_KbcxVikYAA/We4PAjmQ11I/AAAAAAAAFDs/yN44MxGnNgsYSRSP5-5jA-GdQOWwOv1GQCLcBGAs/s640/2017-10-23%2B17.44.53.png" width="640" /></a></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">“Nonostante l’andamento generale della raccolta di quest’anno non
sia molto positiva, soprattutto in termini di resa, abbiamo buone premesse per
assicurare la qualità del nostro olio. Per noi l’inizio della raccolta delle
olive è un momento importante, una festa che simboleggia il ringraziamento per
l’annata, che culmina con l’apertura dei nostri frantoi.” ha detto Daniele
Salvagno, commerciale dell’azienda.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Dal racconto di Daniele sono emersi i valori che guidano
questa azienda: qualità, genuinità, e amore in ogni piccolo gesto, dalla
coltivazione delle olive, alla raccolta a mano, fino alla trasformazione in
olio extra vergine.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-sRmPCcDNmRY/We2Jbtz1IcI/AAAAAAAAFCY/oafqHGBgNCg0bbazieszz6lJalkjqcMRACLcBGAs/s1600/2017-10-23%2B00.00.00.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="720" height="400" src="https://4.bp.blogspot.com/-sRmPCcDNmRY/We2Jbtz1IcI/AAAAAAAAFCY/oafqHGBgNCg0bbazieszz6lJalkjqcMRACLcBGAs/s400/2017-10-23%2B00.00.00.png" width="225" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-ps6btcsMyLk/We2_7Caa5YI/AAAAAAAAFC0/f1zpYHKfXCcZQh6nmQBXx9cgU1_JOv4MwCLcBGAs/s1600/2017-10-23%2B00.01.38.png" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; font-size: medium; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="720" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-ps6btcsMyLk/We2_7Caa5YI/AAAAAAAAFC0/f1zpYHKfXCcZQh6nmQBXx9cgU1_JOv4MwCLcBGAs/s400/2017-10-23%2B00.01.38.png" width="225" /></a><span style="font-size: 16pt;"><br /></span><br />
<span style="font-size: 16pt;"><br /></span>
<span style="font-size: 16pt;"><br /></span>
<span style="font-size: 16pt;"><br /></span>
<span style="font-size: 16pt;"><br /></span>
<span style="font-size: 16pt;"><br /></span>
<span style="font-size: 16pt;"><br /></span>
<span style="font-size: 16pt;"><br /></span>
<span style="font-size: 16pt;"><br /></span>
<span style="font-size: 16pt;"><br /></span>
<span style="font-size: 16pt;"></span><br />
<span style="font-size: 16pt;"><span style="font-size: 16pt;"><br /></span></span>
<span style="font-size: 16pt;"><span style="font-size: 16pt;">Racconto che è andato avanti anche durante il pranzo all’Antica
Locanda del Frantoio, luogo di rappresentanza e di ospitalità a pochi passi dal
Frantoio di Mezzane, che hanno ristrutturato di recente per
avere una zona dedicata al ristorante e alla cantina e dove poter far degustare
ed acquistare tutti i prodotti di Redoro Frantoi Veneti.</span></span><br />
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-Ifvq87ri0MI/We3AW3JGtpI/AAAAAAAAFDA/De5ktv2i5YoeSdyD6U6rub2J1qzyYcIwACLcBGAs/s1600/2017-10-23%2B00.02.24.png" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="1280" height="111" src="https://2.bp.blogspot.com/-Ifvq87ri0MI/We3AW3JGtpI/AAAAAAAAFDA/De5ktv2i5YoeSdyD6U6rub2J1qzyYcIwACLcBGAs/s200/2017-10-23%2B00.02.24.png" width="200" /></a><span style="font-size: 16pt;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-J2we3GMFa_o/We2_0BjegDI/AAAAAAAAFCw/PywcyDWDyI8PkQqiid6tVBjeMAWiJrF_gCLcBGAs/s1600/2017-10-23%2B00.00.43.png" imageanchor="1" style="font-size: medium; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="1280" height="179" src="https://1.bp.blogspot.com/-J2we3GMFa_o/We2_0BjegDI/AAAAAAAAFCw/PywcyDWDyI8PkQqiid6tVBjeMAWiJrF_gCLcBGAs/s320/2017-10-23%2B00.00.43.png" width="320" /></a></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Abbiamo bevuto anche dell’ottimo vino, l’Amarone Bio e il
Valpolicella Bio DOCG</span> <st1:personname productid="La Fontanina" w:st="on"><span style="font-size: 16pt;">La Fontanina</span></st1:personname><span style="font-size: 16pt;">,
perché Salvagno non si dedica solamente alle olive, ma anche alle vigne, con
una piccola, ma pregiata produzione di vino biologico e vegano. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-AxhXk3s_fv8/We3AnDDhglI/AAAAAAAAFDI/tzP9gBvF1s0ztyI9sTIzbTKU2LMRBN-EgCLcBGAs/s1600/2017-10-23%2B00.03.56.png" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="960" height="400" src="https://4.bp.blogspot.com/-AxhXk3s_fv8/We3AnDDhglI/AAAAAAAAFDI/tzP9gBvF1s0ztyI9sTIzbTKU2LMRBN-EgCLcBGAs/s400/2017-10-23%2B00.03.56.png" width="300" /></a><a href="https://3.bp.blogspot.com/-otdD8Tx-l0s/We3Aud-KQaI/AAAAAAAAFDM/JyiteH2tbYYaIe9cANODert4OJNdOyAPACLcBGAs/s1600/2017-10-23%2B00.05.05.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1245" data-original-width="660" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-otdD8Tx-l0s/We3Aud-KQaI/AAAAAAAAFDM/JyiteH2tbYYaIe9cANODert4OJNdOyAPACLcBGAs/s400/2017-10-23%2B00.05.05.png" width="211" /></a></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Nel pomeriggio ci siamo spostati nella sede principale di REDORO a
Grezzana (VR), in Valpantena dove, oltre a lavorare le olive coltivate nei
propri uliveti che la circondano, vengono conferite le migliori di oltre 1000
produttori agricoli di sette valli vicine, raccolte a mano per mezzo di pettini
su grandi reti, come insegna la tradizione locale.<o:p></o:p></span><br />
<div style="text-align: right;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-fNta2ovBIV8/We4MJ2twuXI/AAAAAAAAFDc/cvFAvmLEOqkT_vYzDXN8WL7frCKZYL2dgCLcBGAs/s1600/2017-10-23%2B00.08.45.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="720" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-fNta2ovBIV8/We4MJ2twuXI/AAAAAAAAFDc/cvFAvmLEOqkT_vYzDXN8WL7frCKZYL2dgCLcBGAs/s320/2017-10-23%2B00.08.45.png" width="180" /></a><span style="font-size: 16pt;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-lQF7R37EetY/We0bO1aOYdI/AAAAAAAAFBw/6djJ8qjpMH0mdBvrvgKxX4CI7LiIjFCzQCLcBGAs/s1600/2017-10-23%2B00.06.39.png" imageanchor="1" style="font-size: medium; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1193" data-original-width="669" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-lQF7R37EetY/We0bO1aOYdI/AAAAAAAAFBw/6djJ8qjpMH0mdBvrvgKxX4CI7LiIjFCzQCLcBGAs/s320/2017-10-23%2B00.06.39.png" width="179" /></a></span></div>
<span style="font-size: 16pt;"><br /></span>
<span style="font-size: 16pt;">Nel frantoio si esegue l’estrazione a freddo dell’olio
extravergine con i più moderni e tecnologici impianti di estrazione
dell’olio, lavorando a pieno ritmo nei tre mesi di raccolta: ottobre, novembre
e dicembre.</span><br />
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-omgy512rFvo/We4PV3P4ErI/AAAAAAAAFD4/0b2p0VQu6EoluNpfzpYtu82ZQJHaZDr-wCLcBGAs/s1600/2017-10-22%2B23.56.49.png" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="720" height="400" src="https://4.bp.blogspot.com/-omgy512rFvo/We4PV3P4ErI/AAAAAAAAFD4/0b2p0VQu6EoluNpfzpYtu82ZQJHaZDr-wCLcBGAs/s400/2017-10-22%2B23.56.49.png" width="225" /></a><span style="font-size: 16pt;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-lOr2jQIjMCw/We4PF5axQWI/AAAAAAAAFDw/SeEQD5grXJQ1EotBGFZKqBJFTxCmCCj4gCLcBGAs/s1600/2017-10-23%2B17.44.01.png" imageanchor="1" style="font-size: medium; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="720" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-lOr2jQIjMCw/We4PF5axQWI/AAAAAAAAFDw/SeEQD5grXJQ1EotBGFZKqBJFTxCmCCj4gCLcBGAs/s400/2017-10-23%2B17.44.01.png" width="225" /></a></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Ecco come funziona il procedimento: inizialmente le olive
vengono lavate, poi passano alla molitura, con le mole in pietra, che
frantumano le olive, ottenendo una pasta, che include nocciolo polpa e buccia.
Si passa poi alla gramolatura in cui la pasta viene rimescolata con delle
lame; il prodotto viene poi distribuito su dischi sovrapposti, detti
fiscoli, che lo spremono a freddo. La parte solida, sansa, viene scartata e in
questo caso si riesce a separare il nocciolo, che viene utilizzato come
combustibile.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Si ottiene così un composto di acqua e olio che viene separato con
un apposito macchinario. L’olio a questo punto va nelle cisterne dove
viene mantenuta la temperatura costante, per essere poi imbottigliato ed
etichettato.<o:p></o:p></span><br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;"><a href="https://4.bp.blogspot.com/-8D3dlEx1XgI/We0bVanvRzI/AAAAAAAAFB0/gmSQX4cs4bIDZWj5jETbLGdbY7mEWyj9gCLcBGAs/s1600/2017-10-23%2B00.08.10.png" imageanchor="1" style="font-size: medium; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="1280" height="360" src="https://4.bp.blogspot.com/-8D3dlEx1XgI/We0bVanvRzI/AAAAAAAAFB0/gmSQX4cs4bIDZWj5jETbLGdbY7mEWyj9gCLcBGAs/s640/2017-10-23%2B00.08.10.png" width="640" /></a></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Le bottiglie Redoro sono particolari: sono di vetro scuro anti
ultravioletti, hanno un manico per una salda e comoda presa, che è una loro
prerogativa e il tappo “anti-rabbocco”,<o:p></o:p></span><br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-IixvlRMAsDM/We0ZdnPbPPI/AAAAAAAAFBg/kJgejJ9baG8Z2sGjRUN5obmI9N4YSxMmACLcBGAs/s1600/2017-10-23%2B00.09.11.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="1280" height="360" src="https://3.bp.blogspot.com/-IixvlRMAsDM/We0ZdnPbPPI/AAAAAAAAFBg/kJgejJ9baG8Z2sGjRUN5obmI9N4YSxMmACLcBGAs/s640/2017-10-23%2B00.09.11.png" width="640" /></a></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Durante la visita abbiamo potuto conoscere
le fasi di lavorazione, assaggiare l’olio nuovo, annusare creme e saponi e i
prodotti a base di Olio Extravergine di Oliva in un viaggio tra antico e
moderno, tra passato e futuro. Conoscere il mondo REDORO.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-6za6R1fZYD4/We3AeL3b_aI/AAAAAAAAFDE/mJ68nZoLw002XPctdys0tJiVfILz5t3wgCLcBGAs/s1600/2017-10-23%2B00.03.14.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="713" data-original-width="895" height="317" src="https://4.bp.blogspot.com/-6za6R1fZYD4/We3AeL3b_aI/AAAAAAAAFDE/mJ68nZoLw002XPctdys0tJiVfILz5t3wgCLcBGAs/s400/2017-10-23%2B00.03.14.png" width="400" /></a></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Redoro apre al pubblico i Frantoi di Grezzana e Mezzane, per
accompagnare gli estimatori in un percorso di cultura sull’olio e per promuovere
allo stesso tempo questo straordinario prodotto, fonte naturale di
benessere. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Propone visite guidate, corsi di degustazione specifici per gruppi
di assaggiatori e approfondimenti dedicati alle scuole ed ai protagonisti della
cucina attraverso tutti i passaggi della produzione dell’olio evo, dalla
frangitura alla decantazione. <o:p></o:p></span><span style="font-size: 21.3333px;">Andateci.</span><br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-HER6qtMzXYg/We0ZYQw8YmI/AAAAAAAAFBc/EKbtsAGTsG4BgY3UROv60Ve-7yOGYAkhQCLcBGAs/s1600/2017-10-23%2B00.09.39.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; font-size: medium; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="720" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-HER6qtMzXYg/We0ZYQw8YmI/AAAAAAAAFBc/EKbtsAGTsG4BgY3UROv60Ve-7yOGYAkhQCLcBGAs/s400/2017-10-23%2B00.09.39.png" width="225" /></a><span style="font-size: 16pt;"></span></div>
</div>
<o:p></o:p>
<o:p></o:p>
<o:p></o:p>
<o:p></o:p>
<o:p></o:p>
<o:p></o:p>
<o:p></o:p>
<o:p></o:p>
<o:p></o:p>
<o:p></o:p>
<o:p></o:p>
<o:p></o:p>
<o:p></o:p>
<o:p></o:p>
<o:p></o:p>
<o:p></o:p>
<o:p></o:p>
<br />
<a href="https://www.redoro.it/contattaci/" style="font-size: 21.3333px; text-align: justify;">Per prenotare: qui</a><span style="background-color: white; font-size: 21.3333px; text-align: justify;"> </span><br />
<span style="background-color: white; font-size: 21.3333px; text-align: justify;">oppure telefonando al </span><br />
<span style="background-color: white; font-size: 21.3333px; text-align: justify;">+39 045 907622</span><br />
<br />
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-8r4LQi0XZ0o/WetwhoHH9BI/AAAAAAAAE-g/IPpF6fdXHkEjZAItUr6veLy4cWoXdBAfgCLcBGAs/s1600/gruppo.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="178" data-original-width="178" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-8r4LQi0XZ0o/WetwhoHH9BI/AAAAAAAAE-g/IPpF6fdXHkEjZAItUr6veLy4cWoXdBAfgCLcBGAs/s320/gruppo.jpg" width="320" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Pane e vino.http://www.blogger.com/profile/01355352869353547843noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5164147957988517753.post-39026972865231559052017-10-10T15:22:00.000+01:002017-10-10T15:33:08.909+01:00IL PANETTONE DI GIOVANNI COVA & C <div class="MsoNormal">
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<st1:personname productid="LA TRADIZIONE PASTICCERA" w:st="on"><span style="font-size: 16pt;">LA TRADIZIONE PASTICCERA</span></st1:personname><span style="font-size: 16pt;"> DI GIOVANNI COVA & C</span><br />
<span style="font-size: 16pt;">E</span><br />
<span style="font-size: 16pt;">L’ARCHIVIO
STORICO RICORDI</span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">INSIEME </span><span style="font-size: 16pt;">PER PROMUOVERE LE ECCELLENZE DI MILANO</span><br />
<span style="font-size: 16pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white;">
<div style="text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-orfZjAv1bT4/WdvD3e_DHlI/AAAAAAAADHM/EkgbRezUqk8qv4nWjm4s50BiDEibY5OYwCLcBGAs/s1600/invito-milano.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="592" data-original-width="620" height="610" src="https://1.bp.blogspot.com/-orfZjAv1bT4/WdvD3e_DHlI/AAAAAAAADHM/EkgbRezUqk8qv4nWjm4s50BiDEibY5OYwCLcBGAs/s640/invito-milano.jpg" width="640" /></a></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Quando si dice Milano, tra le immagini simbolo più tradizionali e
caratterizzanti, ci sono il Panettone e il Teatro alla Scala: i</span><span style="font-size: 21.3333px;">l buono e il bello di Milano. </span><br />
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-uN-dtO2afHA/WdvEHky4-BI/AAAAAAAADHc/GDtmJnoPgacFWTS17bHNMSopi06z-62rgCLcBGAs/s1600/panettone-cova-150x150.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; display: inline !important; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="150" data-original-width="150" src="https://3.bp.blogspot.com/-uN-dtO2afHA/WdvEHky4-BI/AAAAAAAADHc/GDtmJnoPgacFWTS17bHNMSopi06z-62rgCLcBGAs/s1600/panettone-cova-150x150.jpg" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Giuseppe Verdi, in una lettera del 26 dicembre 1896 inviata all’editore Tito Ricordi, per ringraziarlo del panettone ricevuto </span><span style="font-size: 21.3333px;">in omaggio</span><span style="font-size: 16pt;">, celebrandone la bontà </span><span style="font-size: 21.3333px;">scriveva </span><span style="font-size: 16pt;">“Come al solito era </span><i style="font-size: 16pt;">buonissimo e bellissimo</i><span style="font-size: 16pt;"> …” , </span><span style="font-size: 21.3333px;">usando proprio queste due parole.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;"><span style="font-size: 16pt;">Alla luce di questo inscindibile connubio di Bontà e Bellezza, mercoledì
4 ottobre, presso il Palazzo di Brera a Milano, la famosa <i><a href="http://www.bistrot.giovannicovaec.it/" target="_blank"><span style="color: black; text-decoration: none;">Pasticceria
Giovanni Cova & C</span></a><span style="text-align: start;">.</span></i> ha
“incontrato” <i><a href="http://www.archivioricordi.com/" target="_blank"><span style="color: black; text-decoration: none;">l’Archivio Storico Ricordi</span></a><span style="text-align: start;">, </span></i>presso <st1:personname productid="la Biblioteca Braidense" w:st="on">la <a href="http://www.braidense.it/index/index_bnb.php">Biblioteca storica Braidense</a>, </st1:personname>collocata nel palazzo stesso. </span></span><span style="font-size: 16pt;">Quello presentato mercoledì da Giovanni Cova & C., icona della
tradizione nella pasticceria e dall’Archivio Storico Ricordi è un progetto che, unendo queste due eccellenze di Milano, vuole portare all’attenzione del grande pubblico un importante
tratto di storia musicale e artistica italiana.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;"><a href="https://4.bp.blogspot.com/-Jh659WEB1ZM/WdxiHexTQgI/AAAAAAAAEog/eZqwG-1rVxomJtd99GGhNd4sjGClPrYpgCLcBGAs/s1600/2017-10-10%2B07.57.46.png" imageanchor="1" style="clear: right; font-size: medium; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="988" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-Jh659WEB1ZM/WdxiHexTQgI/AAAAAAAAEog/eZqwG-1rVxomJtd99GGhNd4sjGClPrYpgCLcBGAs/s640/2017-10-10%2B07.57.46.png" width="492" /></a></span></div>
<span style="font-size: 16pt;"><br /></span>
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-0hlanBvBiQs/WdvD7sHpxXI/AAAAAAAADHQ/HCqHcl38KR4buD1zE7u3w9MIP2etAEkCACLcBGAs/s1600/muzzi.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; display: inline !important; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="193" data-original-width="262" height="146" src="https://3.bp.blogspot.com/-0hlanBvBiQs/WdvD7sHpxXI/AAAAAAAADHQ/HCqHcl38KR4buD1zE7u3w9MIP2etAEkCACLcBGAs/s200/muzzi.jpg" width="200" /></a><span style="font-size: 16pt;">“L’incontro con l<i>’Archivio Storico Ricordi,</i> l’idea di percorrere
un pezzo di strada assieme, di conciliare una piccola squisitezza come il
Panettone con la grandezza dell’Opera, è per noi motivo di grande orgoglio” ha
detto Andrea Muzzi, Amministratore Delegato di Panettoni Giovanni Cova
& C. S.r.l. nell’incontro con la stampa. </span><br />
<span style="font-size: 16pt;">L’intento di </span><i style="font-size: 16pt;">Andrea Muzzi</i><span style="font-size: 16pt;">, congiuntamente con </span><i style="font-size: 16pt;">Pierluigi Ledda</i><span style="font-size: 16pt;">,
direttore dell’Archivio è quello di unire queste due realtà, cuore e
fondamenta della tradizione milanese e mandare da Milano al mondo un
messaggio assolutamente unico e riconoscibile. Un messaggio che racconta di bellezza, di
gusto italiano, di milanesità, di storia, di attenzione e cura per gli
ingredienti e di competenza ed esperienza per le lavorazioni. </span><span style="font-size: 16pt;">In una parola, che parla di Passione.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-6OZFL3h1ALM/WdzCvB62eZI/AAAAAAAAEzQ/1IATO88CHbEOAlYGpj4IDpviRd98do84wCLcBGAs/s1600/faccina.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-6OZFL3h1ALM/WdzCvB62eZI/AAAAAAAAEzQ/1IATO88CHbEOAlYGpj4IDpviRd98do84wCLcBGAs/s640/faccina.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="font-size: 16pt;">Milano ha un’importante e antica tradizione culturale e gastronomica
e </span><i style="font-size: 16pt;">l’Archivio Ricordi</i><span style="font-size: 16pt;">, la più
importante raccolta musicale privata del mondo, fondato nel 1808, è sinonimo di
grande musica e </span><i style="font-size: 16pt;">Giovanni Cova & C</i><span style="font-size: 16pt;">,
la ditta fondata da Agostino Panigada e Giovanni Cova nel 1930, è sinonimo di
grande pasticceria.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Tramandare alle nuove generazioni il valore della cultura, far apprezzare
il bello delle tradizioni e delle eccellenze milanesi è il progetto di Giovanni
Cova & C. e l’Archivio Storico Ricordi, celebrando coloro che hanno reso
grande l’Italia nel mondo, dando rilevanza a storie di personaggi unici oltre
che a spettacoli e artisti d’altri tempi.</span><br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;"><a href="https://4.bp.blogspot.com/-ytfAZRS3YuA/WdvDyJggXhI/AAAAAAAADHE/6y08k8SL2n4InNmDjpYWV2-lpEaVtbo9ACLcBGAs/s1600/cova-U201445700293PgB--835x437%2540IlSole24Ore-Web.jpg" imageanchor="1" style="font-size: medium; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="437" data-original-width="807" height="346" src="https://4.bp.blogspot.com/-ytfAZRS3YuA/WdvDyJggXhI/AAAAAAAADHE/6y08k8SL2n4InNmDjpYWV2-lpEaVtbo9ACLcBGAs/s640/cova-U201445700293PgB--835x437%2540IlSole24Ore-Web.jpg" width="640" /></a></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 16pt;">
Un Natale all’insegna della cultura per i panettoni di Giovanni
Cova & C., vestiti a festa, attingendo ai materiali custoditi a
Milano dall’Archivio Storico Ricordi, con le immagini prese da locandine,
libretti, partiture, riviste, copertine, riproduzioni delle grandi opere dei
Maestri del Melodramma, illustrati con lo stile di Marcello Dudovich e Leopoldo
Metlicovitz..</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-XkB0g30PRKs/WdzCyxvymwI/AAAAAAAAEzU/0gRAyH2f0dUJFofXCpiWY9UMG4mCVWzlgCLcBGAs/s1600/ric.jpg" imageanchor="1" style="font-size: medium; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="600" height="426" src="https://3.bp.blogspot.com/-XkB0g30PRKs/WdzCyxvymwI/AAAAAAAAEzU/0gRAyH2f0dUJFofXCpiWY9UMG4mCVWzlgCLcBGAs/s640/ric.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="font-size: 16pt; text-align: center;"></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">“Oggi l’Archivio Storico Ricordi tutela, preserva e promuove
il proprio patrimonio artistico, attraverso il restauro conservativo, mostre,
pubblicazioni e convegni in Italia e all’estero, con l’obiettivo di essere
sempre più accessibili - racconta il Direttore dell’Archivio Pierluigi
Ledda - e con lo stesso intento ci siamo legati al panettone milanese,
una vera eccellenza dolciaria, come mezzo per promuovere il nostro tesoro
musicale e iconografico nel mondo”.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-_BqsfFdBi8w/WdzC3vmQTrI/AAAAAAAAEzY/LD2s7i31jFk22NrFNKDvgcsEUBP7flQ1ACLcBGAs/s1600/dolci-natalizi-pacchi-Giovannicovaec-Ricordi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="960" height="426" src="https://2.bp.blogspot.com/-_BqsfFdBi8w/WdzC3vmQTrI/AAAAAAAAEzY/LD2s7i31jFk22NrFNKDvgcsEUBP7flQ1ACLcBGAs/s640/dolci-natalizi-pacchi-Giovannicovaec-Ricordi.jpg" width="640" /></a></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">L’eccellenza dei panettoni<b> Giovanni Cova & C </b>prevede
l’utilizzo di ingredienti di assoluta qualità: uova freschissime, le migliori farine, burro proveniente dal Nord Europa, l’aggiunta all’impasto di agrumi calabresi e
siciliani ed uvetta di primissima scelta. <o:p></o:p></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-Rh1FeYzOa8M/WdzMVlai_aI/AAAAAAAAEzo/l3xNnFv4W2EuEvtNZUEeE6hnicJmK8yFwCLcBGAs/s1600/IMG_7750.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-Rh1FeYzOa8M/WdzMVlai_aI/AAAAAAAAEzo/l3xNnFv4W2EuEvtNZUEeE6hnicJmK8yFwCLcBGAs/s640/IMG_7750.JPG" width="640" /></a></div>
<span style="font-size: 16pt;">Durante l’incontro sono stati presentati </span><span style="font-size: 16pt;">diversi tipi di prodotti, colombe,
torroni, pandoro e altre specialità<b>, ma soprattutto il panettone, </b>i</span><span style="font-size: 16pt;">n tutte le possibili declinazioni</span><span style="font-size: 16pt;">: panettone
classico, pere e cioccolato, alla crema di limoncello, all’ananas, alla
crema di pistacchio, ai frutti di bosco, ai marrons glacés e il panettone gran
cioccolato, confezionati in modo artistico con un incarto prezioso, finiture di
pregio, con le riproduzioni di partiture autografe di Paganini, della copertina
del libretto della prima assoluta della Madama Butterfly di Giacomo Puccini,
della copertina della storica rivista musicale Ars et Labor del 1907.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Il Pandoro e Panettone Classico per le Feste 2017, sono vestiti
con le immagini storiche della Turandot di Puccini<o:p></o:p></span><br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;"><a href="https://4.bp.blogspot.com/-GKFp_-Pn6_I/WdvD0gFYlVI/AAAAAAAADHI/VvWHazoCPsY2JEP4IwatEwnCqMpqp0PLACLcBGAs/s1600/dolci-natalizi-Giovannicovaec-Ricordi.jpg" imageanchor="1" style="font-size: medium; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="960" height="426" src="https://4.bp.blogspot.com/-GKFp_-Pn6_I/WdvD0gFYlVI/AAAAAAAADHI/VvWHazoCPsY2JEP4IwatEwnCqMpqp0PLACLcBGAs/s640/dolci-natalizi-Giovannicovaec-Ricordi.jpg" width="640" /></a></span><br />
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
</div>
</div>
<span style="font-size: 16pt;">
</span><br />
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-Ltta08TmlmI/WdzObYfK5hI/AAAAAAAAE0A/3th_SFwT7ZE40mxUk_nbzM8rQnOXkDNdgCLcBGAs/s1600/2017-10-10%2B15.42.12.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="720" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-Ltta08TmlmI/WdzObYfK5hI/AAAAAAAAE0A/3th_SFwT7ZE40mxUk_nbzM8rQnOXkDNdgCLcBGAs/s400/2017-10-10%2B15.42.12.png" width="225" /></a></div>
<b><span style="font-size: 16pt;"></span></b><br />
<span style="font-size: 16pt;">In ogni confezione c'è <i><b>un libretto,</b></i> in italiano o in inglese a seconda del
mercato, che offre importanti spunti per far gustare a pieno questa esperienza gastro-musicale, il valore della cultura e il piacere della tradizione. </span><br />
<span style="font-size: 16pt;"><br /></span>
<br />
<div style="text-align: right;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-cSDrCWePjpA/WdxiM-4RkWI/AAAAAAAAEok/w9MRPAXasG0EVp6oO4ROzAe6I0rs6I1ZQCLcBGAs/s1600/2017-10-04%2B10.59.01.png" imageanchor="1" style="clear: right; display: inline; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="715" data-original-width="593" height="200" src="https://2.bp.blogspot.com/-cSDrCWePjpA/WdxiM-4RkWI/AAAAAAAAEok/w9MRPAXasG0EVp6oO4ROzAe6I0rs6I1ZQCLcBGAs/s200/2017-10-04%2B10.59.01.png" width="165" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<o:p></o:p></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<o:p></o:p></div>
Pane e vino.http://www.blogger.com/profile/01355352869353547843noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5164147957988517753.post-86329828858749512892017-10-09T07:43:00.000+01:002017-10-09T08:20:45.845+01:00LA POLENTA DI TOSSIGNANO. Per Il Calendario del Cibo italiano.<div class="MsoNormal" style="margin-right: 13.9pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">E’ il 1° febbraio 1622. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 13.9pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Il signore di Tossignano, <i>Messer Leonardo Scincia</i> <i>da Sermoneta</i>, vedendo la popolazione afflitta
e mesta, prostrata da anni di disastri naturali, guerre e pestilenze, ordina: <o:p></o:p></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="margin-right: 13.9pt; text-align: center;">
<b><span style="font-size: 16pt;">“che lo giorno ultimo de carnevale se faza
et se dextribovisca</span></b><span style="font-size: 16pt;"><br />
<b>ne la publica piaza polenta et vino in abundantia</b><br />
<b>et che lo populo bali soni et canti</b><br />
<b>ma cum decoro et moderatione</b><br />
<b>sino a lo momento de intrare ne la quaresima</b><br />
<b>per lo quale tempo se eshorta tuti</b><br />
<b>de fare penitentia et dejuno</b><br />
<b>ad reparatione de le pecata comesse”</b><o:p></o:p></span><br />
<span style="font-size: 16pt;"><b><br /></b></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 13.9pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">E’ da quando fu pubblicato quest’editto, quasi
quattro secoli fa, che </span><span style="font-size: 16.0pt;">a Tossignano l’ultimo
giorno di Carnevale, il Martedì Grasso, si tiene una festa tutta dedicata a questo cibo, che
viene celebrato con grandi mangiate di polenta ben condita con salsiccia e
formaggio, offerta gratuitamente ai paesani e ai turisti. </span><br />
<span style="font-size: 16.0pt;"><span style="font-size: 16pt;">Oggi, che </span><a href="http://www.calendariodelciboitaliano.it/" style="font-size: 21.3333px;">Il Calendario del Cibo italiano</a><span style="font-size: small;"> </span><span style="font-size: 21.3333px;">celebra la <a href="https://www.calendariodelciboitaliano.it/2017/10/09/gn-della-polenta/">La Giornata Nazionale della Polenta</a>, corre l'obbligo di parlarne.</span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-9nM9fbqxgmQ/WdpDbzssTHI/AAAAAAAAC6U/WwHfs17SeNA5NHt_n6-7pJbtwrBMXkabgCLcBGAs/s1600/IMG_7769.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1196" data-original-width="1600" height="478" src="https://1.bp.blogspot.com/-9nM9fbqxgmQ/WdpDbzssTHI/AAAAAAAAC6U/WwHfs17SeNA5NHt_n6-7pJbtwrBMXkabgCLcBGAs/s640/IMG_7769.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Il Borgo di Tossignano (BO) sorge nella Valle del
Santerno, ad una altezza di </span><st1:metricconverter productid="272 metri" style="font-size: 16pt;" w:st="on">272
metri</st1:metricconverter><span style="font-size: 16pt;"> sul livello del mare, a circa </span><st1:metricconverter productid="17 Km" style="font-size: 16pt;" w:st="on">17 Km</st1:metricconverter><span style="font-size: 16pt;"> da Imola. Da allora la festa si rinnova ogni anno quando, l`ultimo
giorno di carnevale, nella piazza del paese parte la distribuzione di polenta e
vino a volontà, accompagnata da canti e balli. </span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 13.9pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Negli ultimi anni questa Festa ha avuto un
incremento notevole: si è gemellata con feste simili, come la festa della polenta
di Sermoneta e di Ivrea, portando la sua antica tradizione in varie
regioni d’Italia, dove si è fatta apprezzare per l’abilità dei cosiddetti
Polentari e sopratutto per la bontà della polenta prodotta. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 13.9pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Per organizzare la festa della Polenta di
Borgo Tossignano esiste uno speciale Comitato i cui membri si succedono per
diritto di sangue, che anticamente era presieduto dal Governatore dello Stato
di Tossignano, Fontanelice ed annessi, poi dal Capo dell’Amministrazione
Comunale.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 13.9pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Nel maggio dei 1998 si è ufficialmente costituita
in Tossignano <i>l’Associazione dei Polentari
d’italia</i>, alla quale hanno aderito tredici comitati che organizzano sagre o
feste della polenta. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 13.9pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Il cerimoniale della festa si è mantenuto
inalterato nei secoli. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 13.9pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Appena terminata <st1:personname productid="la Messa" w:st="on">la Messa</st1:personname> si accendono, all’aperto,
in piazza, i fuochi sotto enormi calderoni di rame, intorno ai quali si danno
da fare i <i>Polentari</i> che
indossano casacche e berrette gialli e guanti bianchi. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 13.9pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">C’è chi governa il fuoco, chi gratta il
formaggio, chi taglia la salsiccia e prepara il ragù, chi prepara i taglieri. Quando
l’acqua inizia a bollire comincia il lavoro più delicato: la cottura della polenta.<o:p></o:p></span><br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-ZS0cUcxsPuI/WdpDgkYvXlI/AAAAAAAAC6Y/K83-cwTXpygkYkCi5SoZ6wQET6eB2AsbgCLcBGAs/s1600/FullSizeRender-1.jpg" imageanchor="1" style="font-size: medium; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="822" data-original-width="1471" height="356" src="https://2.bp.blogspot.com/-ZS0cUcxsPuI/WdpDgkYvXlI/AAAAAAAAC6Y/K83-cwTXpygkYkCi5SoZ6wQET6eB2AsbgCLcBGAs/s640/FullSizeRender-1.jpg" width="640" /></a></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 13.9pt; text-align: justify;">
<st1:personname productid="La Polenta" w:st="on"><span style="font-size: 16pt;">La
Polenta</span></st1:personname><span style="font-size: 16pt;">,
soprattutto nelle regioni del Nord, è stata il piatto fondamentale di
generazioni di italiani, alimento povero per eccellenza, ma anche molto gustoso
e nutriente quando accompagnata con il giusto companatico.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 13.9pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">E quella di Tossignano è… ben
accompagnata.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 13.9pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">La ricetta della classica polenta di
Tossignano è semplice, occorrono:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 13.9pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">acqua, sale e farina di granoturco e un
buon ragù, rosso e corposo, fatto con le salsicce e il concentrato di pomodoro.<o:p></o:p></span><br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;"><b>Per il ragù.</b></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 13.9pt; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">8 Salsicce di puro suino<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 13.9pt; text-align: center;">
<st1:metricconverter productid="400 Grammi" w:st="on"><span style="font-size: 16pt;">400
Grammi</span></st1:metricconverter><span style="font-size: 16pt;">
di pomodori pelati passati<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 13.9pt; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">3 cucchiai di doppio concentrato di
pomodoro<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 13.9pt; text-align: center;">
<span style="font-size: 21.3333px;">1/2 Cipolla bianca</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 13.9pt; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">1/2 Bicchiere di vino bianco<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 13.9pt; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">Abbondante olio extravergine di oliva<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 13.9pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">In una casseruola dal fondo spesso rosolate
con l'olio extra vergine di oliva la cipolla tritata fine. Non appena comincia
a prendere colore, bagnate con uno spruzzo di vino bianco e quando quest'ultimo
sarà evaporato, aggiungete il concentrato e poi il pomodoro passato. Una punta
di sale dopo aver controllato se è necessario, coprite il tegame e lasciate
cuocere a fuoco lento fin quando saranno cotte al punto giusto e la salsa sarà densa. </span></div>
<span style="font-size: 16pt;">
</span><br />
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 13.9pt;">
<span style="font-size: 16pt;">Le salsicce di maiale hanno una carne
molto gustosa e si prestano ad essere accompagnate dalla polenta. <o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 13.9pt;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-nTWlmeDHpyY/WdpDpOePPyI/AAAAAAAAC6c/ynbRoVzid8YTESfGXj2GakXPc0y-l2N3wCLcBGAs/s1600/FullSizeRender.jpg" imageanchor="1" style="font-size: medium; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1196" data-original-width="1600" height="478" src="https://1.bp.blogspot.com/-nTWlmeDHpyY/WdpDpOePPyI/AAAAAAAAC6c/ynbRoVzid8YTESfGXj2GakXPc0y-l2N3wCLcBGAs/s640/FullSizeRender.jpg" width="640" /></a></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 13.9pt;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;"><span style="font-size: 16pt; text-align: justify;">Per la Polenta</span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;"><span style="font-size: 16pt; text-align: justify;">Proporzioni per la polenta (6/8 persone): </span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;"><span style="font-size: 16pt; text-align: justify;">5 litri di acqua per </span><st1:metricconverter productid="1 kg" style="font-size: 16pt; text-align: justify;" w:st="on">1 kg</st1:metricconverter><span style="font-size: 16pt; text-align: justify;"> di farina </span></span></div>
<span style="font-size: 16pt;">Preparazione:</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;"><span style="font-size: 16pt;">Quando l' acqua versata in un capace pentolone viene a bollore, spargete a
pioggia la farina e mescolate con un mestolo di legno, per un' ora fino a
completa cottura.</span></span></div>
<span style="font-size: 16pt;">
Versate la polenta ben cotta sulla spianatoia di legno.<br />
Tagliate la polenta a fette con filo o coltello.</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;"><span style="font-size: 16pt;">Condite le fette con ragù preparato con le salsicce, almeno una a persona,
cotte nel sugo fatto di passata e di concentrato di pomodoro.</span></span></div>
<span style="font-size: 16pt;">
<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 13.9pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Infine cospargete ogni piatto con
abbondante parmigiano grattugiato.<o:p></o:p></span><br />
<span style="font-size: 16pt;"><a href="http://www.calendariodelciboitaliano.it/" style="font-size: 21.3333px;">Il Calendario del Cibo italiano</a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
<img height="120" src="https://4.bp.blogspot.com/-0346yqMVT5o/WN7Y62iHQaI/AAAAAAAAChw/giM4GDPfEL4V3I6GXR9sNXaluKdT6BMmgCLcB/s400/0B5y3rT3hPQsLT2RPbTBNWEZUQTg.jpeg" width="400" /></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 13.9pt; text-align: justify;">
</div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 13.9pt; text-align: justify;">
<br /></div>
Pane e vino.http://www.blogger.com/profile/01355352869353547843noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5164147957988517753.post-68230691883350824482017-10-02T07:58:00.000+01:002017-10-02T15:18:53.375+01:00I BISCOTTI DI NONNA, PER IL CALENDARIO DEL CIBO ITALIANO NEL GIORNO DELLA FESTA DEI NONNI.<div style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: 4.9pt; margin-top: 0cm; tab-stops: 459.0pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Il 2 di Ottobre, dal 2005, si celebra <st1:personname productid="la Festa" w:st="on">la Festa</st1:personname> dei Nonni, per ricordare
l’importanza della loro presenza all’interno della famiglia e della società. <o:p></o:p></span><br />
<span style="font-size: 16pt;"><span style="font-size: large;">E oggi </span><span style="font-size: large;"><a href="http://www.calendariodelciboitaliano.it/" style="font-size: 21.3333px;">Il Calendario del Cibo italiano</a> non poteva non dedicare a loro la <a href="https://www.calendariodelciboitaliano.it/2017/10/02/gn-dei-nonni/">Giornata Nazionale</a>.</span></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: 4.9pt; margin-top: 0cm; tab-stops: 459.0pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Per me, quando si parla di nonni, si parla
di quelli materni, perché i genitori di mio padre, quando sono nata, erano già
morti. <o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: 4.9pt; margin-top: 0cm; tab-stops: 459.0pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Quanti bei ricordi di infanzia sono
custoditi nel mio cuore grazie a loro. E quanto li ho amati. </span><br />
<span style="font-size: 16pt;">Soprattutto mia
nonna Adelaide. <o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: 4.9pt; margin-top: 0cm; tab-stops: 459.0pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Era una donna minuta ma molto bella, con
un carattere forte, che usava per tenere unita tutta la famiglia, composta da
nove figli e 17 nipoti. Aveva un ruolo privilegiato in famiglia, perché ne era
la custode della storia e della memoria e perché punto di riferimento
per dirimere ogni questione.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: 4.9pt; margin-top: 0cm; tab-stops: 459.0pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Per me vederla era sempre una gioia,
con i capelli lunghi, raccolti in uno chignon basso, la gonna scura e il
golfino di lana grigio sulla camicia di seta bianca. Filo di perle e una lunga catena con appese tutte le chiavi della casa. E</span><span style="font-size: 16pt;"> un sorriso che allargava il cuore.</span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: 4.9pt; margin-top: 0cm; tab-stops: 459.0pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Ogni domenica, per il pranzo con la
famiglia (mai meno di 15 persone!) e d’estate, quando chiudevano le scuole e prima delle vacanze con i genitori noi nipoti si andava in campagna dai nonni.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: 4.9pt; margin-top: 0cm; tab-stops: 459.0pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Ci curava, ci coccolava, sopportava
pazientemente i nostri capricci e nei momenti più difficili dell'adolescenza è
stata un sicuro 'rifugio' per noi nipoti, perché una nonna vizia, una nonna accoglie,
aiuta nei momenti di difficoltà, una nonna costituisce una fonte
inesauribile di buon senso e di esperienza.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: 4.9pt; margin-top: 0cm; tab-stops: 459.0pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Ogni volta che penso a lei, mi vengono in
mente proprio quei pomeriggi estivi che passavamo insieme e le nostre
chiacchierate in giardino o in cucina, mentre preparava dolci e merende per noi
tutti.</span><span style="font-size: 21.3333px;"> E</span><span style="font-size: 16pt;"> sì, perché la passione di mia nonna era
la cucina.</span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: 4.9pt; margin-top: 0cm; tab-stops: 459.0pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Sapeva cucinare benissimo e di tutto, piatti
ricchi e piatti semplici, ma la sua specialità erano i dolci. Dalla sua cucina usciva
sempre un buonissimo odore di vaniglia e le sue specialità erano la torta di
mele e i biscotti.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: 4.9pt; margin-top: 0cm; tab-stops: 459.0pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Mi piaceva da morire quando mi chiedeva di
andare in cucina con lei per aiutarla a rompere e a sbattere le uova, a
mescolare lo zucchero con la farina, a tagliare i biscotti con le formine. Ero felice
di aiutare mia nonna. Anche quando preparava i cavatelli e bisognava scavarli e
tirarli con il pollice, oppure quando mi faceva cucire o stirare. <o:p></o:p></span></div>
<span style="font-size: 16pt; text-align: justify;">Mi sentivo grande. </span><br />
<span style="font-size: 16pt; text-align: justify;">Mi sentivo importante.</span><br />
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: 4.9pt; margin-top: 0cm; tab-stops: 459.0pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><i>I biscotti di nonna Adelaide.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-JU7GlV-kEdw/VUyAWYXmXpI/AAAAAAAABWM/JNdOF6w6P6c/s1600/20150504_163426_LLS.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-JU7GlV-kEdw/VUyAWYXmXpI/AAAAAAAABWM/JNdOF6w6P6c/s640/20150504_163426_LLS.jpg" width="360" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div align="center" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: 4.9pt; margin-top: 0cm; tab-stops: 459.0pt; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">INGREDIENTI.<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: 4.9pt; margin-top: 0cm; tab-stops: 459.0pt; text-align: center;">
<st1:metricconverter productid="450 g" w:st="on"><span style="font-size: 16pt;">450 g</span></st1:metricconverter><span style="font-size: 16pt;"> di farina 0<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: 4.9pt; margin-top: 0cm; tab-stops: 459.0pt; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">3 uova intere (bio) (+ 1 per spennellare)<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: 4.9pt; margin-top: 0cm; tab-stops: 459.0pt; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">3 tazzine da caffè di zucchero (<st1:metricconverter productid="160 g" w:st="on">160 g</st1:metricconverter>)<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: 4.9pt; margin-top: 0cm; tab-stops: 459.0pt; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">3 tazzine da caffè di olio </span><span style="font-size: 16pt;">(io metto 2 di
oliva e 1 di semi di arachide)</span></div>
<div align="center" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: 4.9pt; margin-top: 0cm; tab-stops: 459.0pt; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">1/2 tazzina di liquore (Strega, limoncello
o rhum,...) oppure la scorza grattugiata di un arancio<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: 4.9pt; margin-top: 0cm; tab-stops: 459.0pt; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">1 bustina di lievito per dolci<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: 4.9pt; margin-top: 0cm; tab-stops: 459.0pt; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">1 bustina di vanillina<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: 4.9pt; margin-top: 0cm; tab-stops: 459.0pt; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="margin: 0cm 4.9pt 0.0001pt 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">PROCEDIMENTO.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 4.9pt 0.0001pt 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Impastare velocemente gli ingredienti,
come per fare una frolla.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 4.9pt 0.0001pt 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Suddividere l'impasto in panetti e farne
dei cilindri non troppo fini.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 4.9pt 0.0001pt 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Metterli in due teglie con la carta forno
e spennellarli con un uovo intero ben sbattuto.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 4.9pt 0.0001pt 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Infornare (forno ventilato, già caldo) a
180° per 10/15 minuti.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 4.9pt 0.0001pt 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Estrarre dal forno, far raffreddare un
po', tagliare i cilindri a fette spesse un dito, allinearle sulla placca e
infornare di nuovo per altri 10/15 minuti. (occhio, che ogni forno è
diverso..!)<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 4.9pt 0.0001pt 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Devono risultare dorati e friabili.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 4.9pt 0.0001pt 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Perfetti con il tè, ma anche con un vino
dolce, un moscato, un passito, una grappa, un brandy...<o:p></o:p></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-0346yqMVT5o/WN7Y62iHQaI/AAAAAAAAChw/giM4GDPfEL4V3I6GXR9sNXaluKdT6BMmgCLcB/s1600/0B5y3rT3hPQsLT2RPbTBNWEZUQTg.jpeg" imageanchor="1" style="font-size: medium; font-style: normal; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="192" src="https://4.bp.blogspot.com/-0346yqMVT5o/WN7Y62iHQaI/AAAAAAAAChw/giM4GDPfEL4V3I6GXR9sNXaluKdT6BMmgCLcB/s640/0B5y3rT3hPQsLT2RPbTBNWEZUQTg.jpeg" width="640" /></a></div>
<span style="font-size: 16pt;"><i style="font-size: medium; text-align: -webkit-center;"><span style="font-size: large;"></span></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="margin: 0cm 4.9pt 0.0001pt 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
Pane e vino.http://www.blogger.com/profile/01355352869353547843noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-5164147957988517753.post-65201227932365660552017-09-27T07:58:00.000+01:002017-09-27T16:21:52.174+01:00SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA per il CLUB DEL 27 di MTChallenge.<div class="MsoNormal" style="margin-right: 13.9pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Il <span style="color: black; text-decoration: none;"><a href="http://www.mtchallenge.it/2017/02/27/club-del-27/">"Club del 27"</a>, </span></span><span style="font-size: 21.3333px; line-height: 24.5333px;"> </span><span style="font-size: 16pt;">e’ sempre quel gruppo di appassionati di cucina che ogni mese si incontra nello spazio virtuale dell’</span><span style="color: black; font-size: 16pt;"><a href="http://www.mtchallenge.it/">MTChallenge</a>,</span><span style="font-size: 16pt;"> per riproporre dall'elenco di sfide passate un piatto, </span><span style="font-size: 21.3333px;">con l'intento di sottrarlo all'inesorabile oblio del web. </span><span style="font-size: 16pt;">I</span><span style="font-size: 16pt;"><span style="color: black; text-decoration: none;">l</span></span><span style="font-size: 21.3333px; line-height: 24.5333px;"> numero 27 sta, appunto, per la data in cui ogni mese, contemporaneamente, tutti i membri di questo Club pubblicano la ricetta.</span><br />
<span style="font-size: 16pt;">Per il mese di settembre la sfida "rimembrata" è la n. 48, <a href="https://www.mtchallenge.it/mtc-48-la-pasta-al-pomodoro/">La pasta al pomodoro</a>, e io ho scelto gli </span><span style="font-size: 16pt; line-height: 115%;"><a href="https://www.mtchallenge.it/2015/05/23/mtc-n-48-spaghetti-alla-puttanesca/">Spaghetti alla puttanesca</a></span><span style="font-size: 16pt; line-height: 115%;"> o</span><span style="font-size: 16pt; line-height: 115%;">vvero, gli spaghetti con quel che c'è. In dispensa. </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-_ggl5kaRQLw/WcvAvEImWOI/AAAAAAAAC5Y/ITLcpNRQVnYFC8n0qRIeah1fBfnZkZ8rACLcBGAs/s1600/2017-09-27%2B17.12.46.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="953" data-original-width="959" height="634" src="https://2.bp.blogspot.com/-_ggl5kaRQLw/WcvAvEImWOI/AAAAAAAAC5Y/ITLcpNRQVnYFC8n0qRIeah1fBfnZkZ8rACLcBGAs/s640/2017-09-27%2B17.12.46.png" width="640" /></a></div>
<span style="font-size: 16pt; line-height: 115%;">E in dispensa, </span><span style="font-size: 21.3333px; line-height: 24.5333px;">di solito, </span><span style="font-size: 16pt; line-height: 115%;">tutti abbiamo </span><span style="font-size: 21.3333px; line-height: 24.5333px;">(io sì)</span><span style="font-size: 21.3333px; line-height: 24.5333px;"> </span><span style="font-size: 16pt; line-height: 115%;">spaghetti, pomodori, acciughe, olive, capperi, prezzemolo, olio... perché i</span><span style="font-size: 16pt; line-height: 115%;">n caso di emergenza questi ingredienti risolvono la situazione. </span><span style="font-size: 16pt; line-height: 115%;">Qui il segreto </span><span style="font-size: 21.3333px; line-height: 24.5333px;">che fa la differenza,</span><span style="font-size: 21.3333px; line-height: 24.5333px;"> </span><span style="font-size: 16pt; line-height: 115%;">sta proprio nell'armonia degli ingredienti, nel cappero che, insieme all'acciuga, dona
salinità, profumo e sapore a questo semplice sugo. </span><br />
<div class="normal">
<span style="font-size: 16pt; line-height: 115%;">Q</span><span style="font-size: 21.3333px; line-height: 24.5333px;">uesti spaghetti sono un primo piatto tipico della cucina napoletana, detto «aulive e cchjapparielle» (olive e capperi) e n</span><span style="font-size: 16pt; line-height: 115%;">on si sa bene perché abbiano un nome cosi' "colorito". </span></div>
<div class="normal">
<span style="font-size: 16pt; line-height: 115%;">Probabilmente, proprio perché si fanno velocemente con quel che c'è in casa, con gran senso dell'umorismo qualcuno ha accostato questo piatto alla "professione più antica del mondo"...</span></div>
<div class="normal">
<span style="font-size: 16pt; line-height: 115%;">Invece<i> Jeanne Caròla Francesconi,</i> </span><span style="font-size: 16pt;">considerata
"la decana della cucina napoletana", </span><span style="font-size: 16pt;">autrice
de <b><u>La Cucina Napoletana</u> </b>(1965)</span>, <span style="font-size: 16pt; line-height: 115%;">asserisce che in origine si chiamavano spaghetti <i>alla
Marinara</i>, e che subito dopo la seconda guerra mondiale, a Ischia, il pittore<i>
Eduardo Colucci</i>, li ribattezzò con il nome con cui oggi sono generalmente conosciuti. </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-vA2IekXWvlE/WcvBqU9g_rI/AAAAAAAAC5k/xWA4jxloQBoYXach61R5gwDD9NFcz3QawCLcBGAs/s1600/2017-09-27%2B17.11.34.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="978" data-original-width="819" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-vA2IekXWvlE/WcvBqU9g_rI/AAAAAAAAC5k/xWA4jxloQBoYXach61R5gwDD9NFcz3QawCLcBGAs/s640/2017-09-27%2B17.11.34.png" width="534" /></a></div>
<span style="font-size: 16pt;"><span style="line-height: 24.5333px;">Si dice che Colucci, di solito, </span>dopo aver offerto come aperitivo un fresco e genuino vino d'Ischia, offriva ai
suoi ospiti un piatto di pasta e u</span><span style="font-size: 16pt;">na sera preparò un piatto veloce e saporito a base di
pomodorini </span><i style="font-size: 16pt;">a piennolo</i><span style="font-size: 16pt;"> e olive, un piatto “espresso” come si dice a Napoli, cioè
cucinato velocemente: era nata la "ricetta". E suo nipote, Sandro Petti, proponendola ai suoi amici, la chiamò pasta alla "puttanata" per la </span><span style="font-size: 21.3333px;">facilità </span><span style="font-size: 16pt;">di esecuzione</span><span style="font-size: 21.3333px;"> e la semplicità degli ingredienti</span><span style="font-size: 16pt;">. Così s</span><span style="font-size: 16pt;">i dice. </span></div>
<div class="normal">
<span style="font-size: 16pt;">Li prepariamo?</span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 13.9pt; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-WXMfsH438_k/U7rqsVUrabI/AAAAAAAAAqw/gPZUcAufa1c/s1600/image.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="532" src="https://4.bp.blogspot.com/-WXMfsH438_k/U7rqsVUrabI/AAAAAAAAAqw/gPZUcAufa1c/s640/image.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: 16pt;">INGREDIENTI per 4 persone:</span></div>
<div style="text-align: center;">
<div align="center" class="MsoNormal">
<span style="font-size: 16pt;">spaghetti (o linguine) <st1:metricconverter productid="400 g" w:st="on">400 g</st1:metricconverter><o:p></o:p></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal">
<span style="font-size: 16pt;">Pomodori datterini 12 (oppure 6 pomodori pelati)<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal">
<span style="font-size: 16pt;">Filetti di acciughe sott'olio 2<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal">
<span style="font-size: 16pt;">Capperi di Pantelleria sotto sale 3 cucchiai<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal">
<span style="font-size: 16pt;">Olive nere di Gaeta o Taggiasche 20 (denocciolate e tagliate)<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal">
<span style="font-size: 16pt;">Aglio 2 spicchi<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal">
<span style="font-size: 16pt;">Olio extravergine di oliva abbondante (12 cucchiai)<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div align="center" class="MsoNormal">
<span style="font-size: 16pt;">Peperoncino, abbondante prezzemolo fresco, sale <o:p></o:p></span></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-O79hvy-y3UI/WcvBV7H471I/AAAAAAAAC5g/7so1KxD1veYNCyAW5jLcJBP0rzStDuZ8gCLcBGAs/s1600/2017-09-27%2B17.14.48.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="956" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-O79hvy-y3UI/WcvBV7H471I/AAAAAAAAC5g/7so1KxD1veYNCyAW5jLcJBP0rzStDuZ8gCLcBGAs/s640/2017-09-27%2B17.14.48.png" width="478" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">PROCEDIMENTO.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">In
un tegame basso e capiente mettet</span><span style="font-size: 16pt;">e nell'olio l'aglio schiacciato. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Far</span><span style="font-size: 16pt;">lo imbiondire
adagio.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Togliete
l'aglio e fate sciogliere nell'olio i filetti di acciuga.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Aggiungete i capperi ben sciacquati, le olive denocciolate e il
peperoncino. Aggiungete i pomodori a pezzi.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Fate cuocere il tutto per non più di 5 - 7 minuti. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Assaggiate per controllare il sale. Potrebbe non servire.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Cuocete gli spaghetti al dente, tirateli su con la pinza (o scolateli) e m</span><span style="font-size: 16pt;">etteteli nel tegame.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Girateli bene nel sugo, spegnete e aggiungete abbondante prezzemolo tritato molto fine a coltello.<o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">Gli
spaghetti devono risultare "fluidi" e ben conditi... </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 16pt;">I</span><span style="font-size: 16pt;">mpiattate.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
n. 67 <a href="https://www.mtchallenge.it/2017/09/27/mtc-n-67-il-club-del-27-pasta-e-basta/">Pasta e basta.</a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-MhqQrbXhaW4/WcrNd4-rcYI/AAAAAAAAC5E/uXebdA3nR7kPCULkluOAE5auY6tiOo2uwCLcBGAs/s1600/2017-09-26%2B23.56.07.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1019" data-original-width="720" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-MhqQrbXhaW4/WcrNd4-rcYI/AAAAAAAAC5E/uXebdA3nR7kPCULkluOAE5auY6tiOo2uwCLcBGAs/s400/2017-09-26%2B23.56.07.png" width="282" /></a></div>
<br /></div>
</div>
</div>
Pane e vino.http://www.blogger.com/profile/01355352869353547843noreply@blogger.com5