Pasta integrale con la zucca.

C'è bisogno di dire che mangiare cereali integrali fa bene? Certo che no, perché ormai lo sanno tutti. 

Quello che, invece, c'è da dire è che l'integrale deve essere SEMPRE anche biologico, altrimenti introduciamo tutte le sostanze tossiche che si usano in agricoltura e che, invece, con la raffinazione in parte vanno via.I cereali comuni sono il riso, il grano, l'orzo, l'avena, la segale...

La pasta integrale non è un cereale, ma la sua trasformazione industriale. Quindi ha meno nutrienti ed è meno completa. 

Però mangiarla integrale è già meglio che mangiarla raffinata, dove rimane solo amido e non fa bene.

Noi tutti siamo ormai abituati al sapore di quella bianca, sicuramente nello sceglierla tutti siamo molto attenti alle marche, al tipo di grano usato e ai territori di provenienza. Ma niente ci vieta di utilizzare quella integrale, cominciando a gustarla in alcune ricette dove lega molto bene con gli ingredienti. 

Provatela con tutti i sughi di verdura e i sughi rustici. 

Con la zucca, secondo me, l'abbinamento è perfetto.

INGREDIENTI per 4 persone:

350 g di pasta integrale bio,  formato corto

600 g di zucca tonda mantovana

6 cucchiai di olio e.v.o. 

brodo vegetale

30 g di burro

sale, pepe, noce moscata

Parmigiano se piace

PROCEDIMENTO:

Per facilitare la pulitura e il taglio passate la zucca nel microonde, in  modalità cottura patate. 

Oppure pulitela a crudo.

Tagliatela a dadini e mettetela in una casseruola: se l'avete passata al microonde praticamente è già cotta, quindi basta un po' di brodo per amalgamarla, se cruda va coperta di brodo e fatta cuocere per 1/2 ora.  

Ridurla in purea, aggiustare di sale, di pepe e di noce moscata. Mantecarla con un po' di burro.

Condire la pasta.

VINO: bianco, Chardonnay o un Vermentino.