FRAGOLE ALL’ANCIEN. Il CALENDARIO DEL CIBO ITALIANO.

Con l’inoltrarsi della primavera arrivano sui banchi del mercato le fragole di stagione, quelle vere, fresche, rosse e turgide che non puoi fare a meno di prendere e portare a casa.

E quando ho a disposizione fragole così, da accompagnare con panna  montata o con crema al mascarpone, sono felice.

E sì, perché non mangio la frutta fuori stagione e l’attesa e il ritorno delle fragole sulla tavola ha per me un che di nuovo ed eccitante. 

Le aspettavo e, per le fragole come per le pesche quando ci saranno, la  combinazione perfetta è affogate nel vino e guarnite con crema al mascarpone e panna. Semplicemente. Sontuosamente.

Oggi, che per Il Calendario del Cibo italiano è la G.N. Delle Fragole, ve le propongo come le preparava mia nonna, come le preparava mia mamma e così come le amo io, con un tocco all’ancien.

FRAGOLE AL VINO CON CREMA AL MASCARPONE.

INGREDIENTI. 

400 g di fragole

¼ di vino rosso secco

50 g di zucchero

150 gr di mascarpone

semini di 1/2 bacca di vaniglia

3 cucchiai di zucchero a velo

150 gr di panna da montare

PROCEDIMENTO.

Prima di tutto lavate e tagliate le fragole a pezzetti piccoli, lasciando qualche fragola intera per la decorazione finale.

Mettete le fragole tagliate in un recipiente capace e irroratele con il vino, con lo zucchero e mescolate.

Lasciatele riposare in frigo per almeno 4 ore.

Nel frattempo preparate la crema di mascarpone.

Montate la panna, lasciandola un po’ morbida.

A parte mescolate bene il mascarpone con lo zucchero a velo.

Prima di servire incorporatelo molto delicatamente alla panna, in più riprese in modo che non si smonti.

Mettete un’abbondante cucchiaiata di crema in ogni coppetta e coprite con le fragole al vino.

Contributo al Calendario del Cibo italiano